鄭姑媽小吃店

你知道全台第一間炸雞排在哪嗎？答案就在台北！食尚小編特別推薦台北６家信義區老字號美食小吃，不僅要帶你去吃小資族、學生族都愛的「雞排始祖」，還有台北最有名的老店麻油腰花、麻油雞，給料不手軟的牛肉麵、鬆軟綿的芋頭米粉、香辣唰嘴的炸醬涼麵也不能錯過！趕緊跟著《食尚玩家》部落客的腳步朝聖去～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 鄭姑媽小吃店：炸雞排始祖 施家麻油腰花：超夯暖胃美食 胡饕米粉湯：60元便宜開吃 王家刀切麵：肉量給料不手軟 原鄉緣肉羹：上班族最愛小吃 梁記涼麵：炸醬口味香辣過癮   01. 鄭姑媽小吃店  全台首間「雞排始祖」 玩家:葉影瓶像 後山埤這家「鄭姑媽小吃店」號稱是雞排始祖，最多人推薦當然是雞排飯、腿排飯、雞塊湯，學生族群想省點預算，也有人會點滷肉飯＋10元雞塊。豪氣的「雞排飯」配菜雖然一般般，但雞排大塊過癮，底下的飯有淋肉燥，這點大加分！雞排相當厚實不乾澀，從切面看得出來含有肉汁，醃過的雞排相當軟嫩，味道偏甜，就是那種很傳統的炸雞排，表皮裹上酥脆的炸粉很開胃！「雞塊湯」可以想像成是土魠魚羹湯換成加雞塊，湯頭是很傳統的肉羹湯，說不上驚豔，但這味在別的地方倒也吃不到。   ▲「雞排飯」（115元）雞排厚實又大塊，香酥外皮搭配底下的滷肉飯很唰嘴。（圖片來源：葉影瓶像）   ▲「雞塊湯」（50元）是在別處吃不到的特別組合。（圖片來源：葉影瓶像）   資訊卡:鄭姑媽小吃店   02. 施家麻油腰花  寒冬必吃暖胃美食 玩家:大手牽小手。玩樂趣 超過40年的小吃老店「施家麻油腰花」，人氣非常旺，天氣愈冷生意愈是火爆，有許多麻油湯與清湯料理。店內最主打的是「麻油腰花」，幾乎每桌都有點。腰花之所以這麼有名，光是在處理就很費功夫，才會吃起來是脆彈的，而且完全沒有腥味，每片腰花都很大片又很厚，麻油香氣足，湯頭喝起來也很清甜，麻油比例拿捏得很好，喝起來完全不會膩口，非常厲害！   ▲「麻油腰花」（150元）每片腰花都很大片又很厚，湯頭喝起來也很清甜。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）   另外，麻油雞跟滷肉飯也是不少老饕很喜歡的招牌菜色。「麻油雞湯」是有加酒的，酒香非常濃郁，甚至有吃燒酒雞的錯覺，雞肉是用雞腿，吃起來很入味又有彈性。「滷肉飯」不輸台北其他滷肉飯名店，是用半肥半瘦、切成條狀的肥滷肉條，但不是滷到爛那種，還是帶有一點Q度，非常入味，米飯煮得也不錯，配著麻油湯一起吃，絕配！   ▲「麻油雞湯」（170元）酒香非常濃郁，雞肉是用雞腿，吃起來很入味又有彈性。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）   ▲「滷肉飯」（35元，小碗／45元，大碗）非常入味，不輸台北其他滷肉飯名店。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）   資訊卡:施家麻油腰花   03. 胡饕米粉湯  60元便宜開吃 玩家:米寶麻幸福滿載 55年老店「胡饕米粉湯」位於台北信義區永吉路上，菜單有多種創意米粉湯可選擇，另外便當類也挺好吃的，再來份小菜就更完美了！今天點了「芋頭米粉湯」，配料有２大塊芋頭加上芹菜珠，濃郁的湯頭用肉眼就能感覺得到，伴隨著油蔥香氣的米粉湯，吃起來帶鮮味，芋頭咬下去鬆綿、煮得很透。粗米粉也可免費更換成細米粉，另外還有＋25元加大、＋85元加痛風蛤蜊、＋95元加基隆小卷等選項。   ▲「芋頭米粉湯」（60元）配料有２大塊芋頭加上芹菜珠，伴隨油蔥香氣的湯頭很鮮美。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）   資訊卡:胡饕米粉湯（市府店）   看更多：信義區銅板美食尋寶！光復市場周邊５必吃：爆餡芋泥包、排隊滿料豆腐捲   04. 王家刀切麵  肉量不手軟 玩家:跳躍的宅男 「王家刀切麵」是台北牛肉麵老店，地點位在信維市場，從捷運大安站走過去大約５分鐘，菜單像是牛肉麵、牛肉湯肉絲麵、豬腳麵等都有。「牛肉麵」這個肉量也太多了吧！光看就有７塊，而且每一塊都不小，很猛！另外可以免費加酸菜、辣椒，要自己去拿。牛肉本身調味還好，口感不會太硬，重點是麵條好吃，閃亮亮的刀削麵口感真的很好，湯頭不算太重，再配上辣椒跟酸菜一起吃很對味。   ▲「牛肉麵」（150元，小碗）肉量十足，相當有誠意。（圖片來源：跳躍的宅男）   ▲麵條相當好吃，口感很好。（圖片來源：跳躍的宅男）   資訊卡:王家刀切麵   05. 原鄉緣手工肉羹  小資最愛市場美食 玩家:PEKO の Simple Life 「原鄉緣」據說是信義區上班族最愛的店家，每到用餐時間就是爆滿，但網路上資訊不多，算是隱藏版美食。地點位於光復南路419巷裡，算是光復市場比較邊邊的地方。菜單有花枝羹、赤肉羹、魷魚羹、魚酥羹等，可選擇搭配油麵、粿仔、米粉、意麵、冬粉、陽春麵、白飯，觀察了一下，發現這邊的上班族通常是直接點羹麵＋滷味。   ▲「雙醬麵」（50元，小碗／60元，大碗）推薦必點，炸醬、麻醬不只沒有搶戲，反而相互襯托。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   「雙醬麵」推薦必點，炸醬、麻醬不只沒有搶戲，反而相互襯托，是標準的１＋１＞２，加倍美味。「赤肉羹」魚漿比例高了點，湯頭芶芡感適中。冷滷小菜滷得很入味，幾乎是每位客人桌上都有一小盤，花干、百頁豆腐、豬耳朵都是人氣小菜，不到中午１點就銷售一空。   ▲「赤肉羹」（45元，小碗／55元，大碗）魚漿比例高了點，湯頭芶芡感適中。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   ▲幾乎是每位客人桌上都有一小盤滷味，花干、百頁豆腐、豬耳朵都是人氣小菜。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   資訊卡:原鄉緣手工肉羹   06. 梁記涼麵  炸醬口味香辣過癮 玩家:葉影瓶像 「梁記涼麵」是位在永吉路30巷的老牌涼麵，這間屬於早餐時段的涼麵店，菜單價位在信義區其實算還滿便宜的。「涼麵」上頭芝麻醬夠味，看起來濃稠但剛好在能拌開的程度，醬料給得很足，拌開後，每一口麵條都可以完全吸飽並裹上醬汁，麵體新鮮Q彈，醬料調配相當和諧，加辣後更好吃！這邊的「炸醬麵」就是炸醬涼麵，賣相比單純涼麵好看多了，上面淋了不少炸醬肉末，拌勻後超好吃，淋上辣油更夠味，炸醬口味重但不死鹹，加辣吃起來特別過癮！   ▲「涼麵」（45元，小份／50元，中份／55元，大份）醬料夠味又很足，麵體Q彈，加辣後更好吃！（圖片來源：葉影瓶像）   ▲「炸醬麵」（55元，小份／65元，中份／75元，大份）淋了不少炸醬肉末，淋上辣油更夠味。（圖片來源：葉影瓶像）   資訊卡:梁記涼麵   最新消息請鎖定臺北跨年官方網站與台北旅遊網Facebook粉絲專頁

台灣知名度最高、最有代表性的國民小吃之一，絕對非「雞排」莫屬！想當年人手一塊大雞排在路上邊走邊嗑，是觀光客來台灣一定要體驗的經驗。你我都有段為雞排瘋狂的回憶，一直到現在，雞排仍是台灣街頭巷尾最常見的小吃之一。你知道台灣「雞排始祖店」是哪家嗎？台灣人有多愛吃雞排？關於雞排的冷知識，就讓小編說給你聽～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 台灣人曾每天嗑25萬片 「鄭姑媽小吃店」100%原創 金融海嘯助攻雞排發展 網路特殊現象「雞排祭品文」 選書介紹   小吃出沒地點：台北→全台 台灣人曾每天嗑25萬片 金黃酥脆、香氣四溢的雞排，向來是許多民眾無法抗拒的美食，與珍珠奶茶搭配更是一絕，是下午茶的定番組合，即使熱量爆表，饕客還是前仆後繼。台灣人有多愛吃雞排，看農委會的統計就知道。根據2011年的資料，當時台灣人每天吃掉25萬片的雞排，以每片２公分計算，相當於10座台北101大樓。到了2019年更進一步，一年產量上看4.4億片，年商機高達264億。這牽動著人們心魂的小吃，是100% 台灣原創，而且發明的時間距今不久，是由台北市的「鄭姑媽小吃店」所創。   ▲台灣最邪惡的銷魂小吃「雞排」原創始祖是「鄭姑媽小吃店」，如今雞排已是觀光客來台灣必吃的美食，年商機更高達264億元。（圖片來源：葉影瓶像）   看更多：炸物控必收！全台６大必吃雞排：牽絲芋泥瀑布、夜市雞排霸主、超狂雞佛口味   「鄭姑媽小吃店」100%原創 早期鄭姑媽小吃店開在小眷村中，一開始販售三明治與漢堡，後來賣起了中式料理。由於來店的顧客不外乎鄰居與學生，創辦人鄭光榮與妻子不斷構思，想讓顧客以銅板價吃到美食，便將主意打到雞胸肉上。因為相較軟嫩的雞腿，雞胸肉質較乾柴，所以台灣人愛雞腿勝過雞胸，使得雞胸的價格相對低廉。鄭姑媽先以中藥材醃製雞胸，再下鍋油炸，香酥多汁的香雞排便因此在1980年代誕生了，並逐漸攻占大街小巷。   ▲鄭姑媽先以中藥材醃製雞胸，再下鍋油炸，香酥多汁的香雞排便因此在1980年代誕生了。（圖片來源：葉影瓶像）   金融海嘯助攻雞排發展 2007至2009年，許多人因為金融海嘯而失業，為了謀生，不少人踏入門檻較低的炸雞排行列，使得當時的雞排品牌蓬勃發展，面對競爭激烈的市場，口味創新就成了不二法門，一開始是灑上梅子、海苔、辣椒等各種調味粉，後來出現加了起司、干貝香蔥餡料的、改用碳烤、焗烤等烹調方式的，以及結合韓國泡菜、泰式酸辣等異國風味，每一種都各有特色，讓人一吃就上癮。   ▲在金融海嘯期間，許多人為了謀生，不少人踏入門檻較低的炸雞排行列，使得當時的雞排品牌蓬勃發展，助攻了雞排在全台的擴張。（圖片來源：Shutterstock）   網路特殊現象「雞排祭品文」 由於雞排很受歡迎，台灣網友常用雞排來打賭，例如「如果怎樣怎樣，就請XX份雞排給大家」， 稱為祭品文。後來政治人物和名嘴也在選舉時運用，往往在媒體或社群網路上引爆話題，成為台灣特殊的現象。   資訊卡:鄭姑媽小吃店     來這裡逛好書   資訊卡:晨星出版

上班族這篇必收！食尚小編幫大家特搜了台北、新北12家「高CP值便當」的超強懶人包，有藏身夜市的「便當界吃到飽」、95元的佛系三寶飯、半小時就完售的超強燒臘，還有台北排名前10的排骨飯、香雞排始祖、美食家胡天蘭推薦名店，通通都是高人氣排隊美食！快來看看《食尚玩家》部落客的評比吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   目錄 台北／食來運轉 台北／東芝鄉排骨飯 新北／龍祥鴨莊 新北／永康街燒臘店 新北／廣東仙子鴨莊 台北／忠義號便當 新北／香港陳記燒臘 台北／夫妻飯莊 新北／光興腿庫 新北／波霸櫻桃鴨燒臘便當 台北／鄭姑媽雞排便當店 台北／黑滷魯肉飯   01. 台北／食來運轉  號稱「便當界吃到飽」 玩家:爆肝護士的玩樂記事 「食來運轉」位在士林夜市巷弄之中，每到用餐時間總是會吸引一群人排隊，因為內用不只有滷肉飯免費吃到飽，還有４款飲料任你喝，根本就是上班族和學生族群的最愛！我們今天點了「香酥雞腿飯」（140元）和「香煎排骨飯」（130元），雞腿肉超厚實，咬下外酥內嫩超多汁！就連排骨的尺寸也是很龐大。吃不夠的話，服務人員會在餐桌間走動詢問「有人要加飯嗎？幾碗？」，接著就看到端著餐盤的服務人員在發滷肉飯，完全不怕吃不飽！   ▲店內有紅茶、無糖綠、奶茶、綠奶茶任你喝，就算是外送便當也會提供超大杯的飲料。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）   ▲無論雞腿飯、排骨飯分量都很夠，吃不飽還能續加滷肉飯。（圖片來源：爆肝護士的玩樂記事）   資訊卡:食來運轉   02. 台北／東芝鄉排骨飯  便當通通免百元 玩家:米寶麻幸福滿載 「東芝鄉排骨飯」位於萬華西藏路上，是當地人也相當推薦平價便當好選擇，菜單全部不超過100元，真的超級佛心！大雞腿飯只要90元，其餘主菜都是80元，還有多種配菜可選擇，內用有熱湯無限喝，還提供辣蘿蔔或醃黃瓜，讓便當吃起來更添豐富感。還不到飯點就可以看到許多人來外帶回家，真的是挺受歡迎的。   ▲主菜除了雞腿類90元，其餘主菜都是80元超佛心！（圖片來源：米寶麻幸福滿載）   ▲配菜選擇相當豐富，另外還有熱湯無限喝。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）   資訊卡:東芝鄉排骨飯   03. 新北／龍祥鴨莊  半小時就完售 玩家:蹦啾謝蘿莉 「龍祥鴨莊」被在地人譽為「新莊最強燒臘」，一賣就是20幾年、就連招牌都泛白了，想吃建議不要超過11點半來，因為它可是經常在半小時內就全部賣光光！這裡主打各式燒臘，推薦肉控必點豪華版的「三燒飯」，也就是雙倍肉量，瞧它滿到連盒子都快裝不下的樣子，都還沒吃我就狂滴口水！還有熟客很推的「豪華招牌飯」（160元），這個足足可以吃到６種主菜，我很浮誇地又多加了１支鴨腿（100元），鴨腿真夠厲害，鴨皮裡蘊含的油脂一咬下去幾乎入口即化，鴨肉也是嫩而不柴，甚至還會有小湯汁爆出來呢！   ▲「豪華招牌飯」（160元），足足可以吃到６種主菜，今天又加碼點了１支鴨腿。（圖片來源：蹦啾♥謝蘿莉）   ▲鴨腿油油亮亮不斷發光、香氣迷人，油脂入口即化，鴨肉也是嫩而不柴。（圖片來源：蹦啾♥謝蘿莉）   ▲豪華版的「三燒飯」吃得到雙倍肉量的燒臘，瞧它滿到連盒子都快裝不下！（圖片來源：蹦啾♥謝蘿莉）   資訊卡:龍祥鴨莊   04. 新北／永康街燒臘店  美食家胡天蘭也推薦 玩家:PEKO の Simple Life 「永康街燒臘店」原為老字號永康街美食「太興燒臘」，美食家胡天蘭也曾推薦過，2017年歇業還上了新聞，沒想到時隔２年後又重出江湖，新址位在中和連城路上。掌廚的師傅正是香港人，風評一直不錯。今天點了「三燒飯」（110元），便當分量算是一般，三燒吃得到叉燒、燒肉及燒鴨，叉燒微甜；化皮燒肉表面看起來也有脆；鴨皮帶有油脂，鴨肉也不會乾柴，沾點辣椒風味立刻UP！UP！   ▲便當分量一般般，但有免費熱湯、冰茶，很加分。（圖片來源：PEKO の Simple Life）   ▲鴨皮帶有油脂，鴨肉也不會乾柴，沾點辣椒風味立刻UP！UP！（圖片來源：PEKO の Simple Life）   資訊卡:永康街燒臘店   05. 新北／廣東仙子鴨莊  獨門三寶飯只要95元 玩家:陳小可的吃喝玩樂 「廣東仙子鴨莊」提供燒臘便當及滷味，店面小間也較傳統，若不是店名特別或三重在地人推薦，你可能錯過這家店。這裡的鴨肉吃過一次就會上癮，鴨肉是用「滷」的，三寶飯的叉燒則是用「焗」的，老闆自信地在粉絲團說，這是全台找不到第二家的獨特味道。首推「三寶飯」（95元），一次能吃到３種肉，鴨肉的「仙子醬」吃起來甜甜的，入口就感到驚豔；雞肉嫩嫩的好吃；叉燒厚厚的，跟一般燒臘店的叉燒不太一樣，蠔油的加持更讓叉燒多了種風味。   ▲「三寶飯」（90元），一次能吃到３種肉，鴨肉的仙子醬甜甜的，入口就感到驚豔。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   資訊卡:廣東仙子鴨莊   06. 台北／忠義號便當  網推台北前10排骨飯 玩家:鄉民食堂 「忠義號便當」鄰近捷運龍山寺站，是營業40年老字號便當店。這排骨最厲害的地方就是醃料，老闆特別準備了７種香料、醃製２小時以上，並採現點現炸。排骨飯賣80元，醃過的好滋味，讓我一口一口吃不停，可以列入台北市前10不是開玩笑的。排骨超入味，更重要的是，沒有裹上用來假裝厚度的粉 ，現場吃還會幫你切好。順便一提，年輕人都喜歡吃有肉的部分，老饕或老頭最喜歡的，就是骨頭旁邊的那一塊。   ▲餐點首推「排骨飯」（80元），最厲害的就是那醃過的好滋味，讓人一口一口吃不停。（圖片來源：鄉民食堂）   ▲排骨超入味，更重要的是沒有裹上用來假裝厚度的粉 ，現場吃還會幫你切好。（圖片來源：鄉民食堂）   資訊卡:忠義號便當   看更多：雙北好評燒臘名店！老饕激推６家：超限量鵝腿、免費續飯續湯、蔥油醬無限加   07. 新北／香港陳記燒臘  120元爽嗑４種肉 玩家:PEKO の Simple Life 永和的「陳記燒臘」有將近2000則Google好評，不只肉量多，配菜有誠意，連白飯的口感都大勝！是超人氣的永和美食，連平日中午來買燒臘便當都要排到巷子裡。「陳記招牌飯」（120元）有燒肉、叉燒、燒鴨以及油雞４種肉，叉燒甜中帶鹹，肉嫩又多汁，愈嚼愈香，讓人一塊接著一塊停不下來，油雞給的應該是雞腿部位，肉是滿嫩的，烤鴨的鴨皮也依然保有油脂感，而本日第一名是化皮燒肉，皮脆肉嫩，肥瘦比例嘟嘟好，入口一咬還可以聽到上層脆皮的咔滋咔滋聲，PEKO激推啦！   ▲陳記招牌飯（120元）可以１次吃到燒肉、叉燒、燒鴨以及油雞４種肉。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   ▲本日第一名是化皮燒肉，皮脆肉嫩，肥瘦比例嘟嘟好。（圖片來源：PEKOのSimple Life）   資訊卡:香港陳記燒臘快餐   08. 台北／夫妻飯莊  還沒開門先排爆 玩家:米寶麻幸福滿載 「夫妻飯莊」位於南機場夜市內，還沒到營業時間就能看到排隊的人潮，可說是未演先轟動。店家的主餐選擇很多，有超過10種主菜可選擇，配菜不開放選取及更改， 價格為１樣主菜100元、雙拼110元、三拼120元，每樣都想吃的時候有三拼的選擇真好！這次點了三拼（排骨、雞排、雞腿），看起來就很美味，主菜的分量也不少，雞排吃起來外脆肉扎實；排骨外層酥香，也是相當好吃；雞腿肉不帶骨的更方便吃，帶著醬香很容易入口。   ▲三拼（排骨、雞排、雞腿）的雞排吃起來外脆肉扎實，排骨外層酥香。（圖片來源：米寶麻幸福滿載）   資訊卡:夫妻飯莊   09. 新北／光興腿庫  嫩Ｑ腿庫肉鋪滿滿 玩家:陳小可的吃喝玩樂 三重巷弄生意超好的「光興腿庫」專賣腿庫便當、豬腳便當、滷大腸便當等。看這排隊人潮，就知道在地人都超愛。他們家的腿庫有滷透，豬皮吃起來Q彈Q彈，瘦肉部位扎實又嫩，滷汁鹹度剛好，白飯也煮得好吃，真的沒得挑剔，我喜歡１塊腿庫加香菜和辣椒一起吃，這樣的吃法超加分～   ▲滷透的腿庫，豬皮吃起來Q彈，瘦肉部位扎實又嫩，滷汁鹹度也剛好，幾乎就是零缺點。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   資訊卡:光興腿庫   10. 新北／波霸櫻桃鴨燒臘便當  爽吃五星級飯店烤鴨 玩家:陳小可的吃喝玩樂 「波霸櫻桃鴨燒臘便當（新莊店）」是宜蘭波霸櫻桃鴨滷味的第二間店，最吸引我的就是他們選用來自合興牧場的櫻桃鴨，也是五星級飯店指定的烤鴨！店內環境很不錯，設有內用座位，自助區還有免費的湯品喝到飽。招牌「鴨腿飯」（130元，加滷蛋10元），鴨皮好脆，咬下去那個油脂實在太美好，而且鴨肉扎實又多汁，真的好好吃啊！配菜則是固定的不能挑，師傅炒功不錯，高麗菜清脆鮮甜不油膩，相當下飯。還有醃菜脯和１片大香腸，我很愛他們的菜脯，入味又爽脆，配飯好好吃！   ▲看這鴨腿油亮的模樣，鴨皮好脆，鴨肉扎實又多汁。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   ▲看看這波霸櫻桃鴨真的好大隻，以炭火方式處理，皮脆肉多汁。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂）   資訊卡:波霸櫻桃鴨燒臘便當（新莊店）   11. 台北／鄭姑媽雞排便當店  香雞排始祖在這 玩家:水晶安蹄不務正業過生活 位在捷運後山埤站的「鄭姑媽」，生意真的很好，聽說是雞排的始祖，地點就在協和高中旁邊的巷子裡。除了招牌雞排飯，聽到雞塊飯也滿多人點的，另外還有賣麵食、羹湯。「雞排飯」（115元），雞排算是大塊而且很厚，皮薄肉厚，口感酥酥脆脆，口味偏甜，現炸的味道就是好吃！   ▲捷運後山埤站的「鄭姑媽」，聽說是雞排的始祖。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活）   ▲「雞排飯」（115元），雞排算是大塊而且很厚，皮薄肉厚，口感酥酥脆脆。（圖片來源：水晶安蹄不務正業過生活）   資訊卡:鄭姑媽小吃店   12. 台北／黑滷 魯肉便當專賣店  100元爽吃祕醬滷肉飯＋排骨 玩家:妮妮女王的美食旅遊親子後花園 「黑滷 魯肉便當專賣店」位於台北汀洲路上，主打滷肉飯便當，是許多在地人喜愛的美食之一。首推「炸排骨飯」（100元）分量超實在，排骨是屬於有厚度的，炸得恰到好處，吃起來很嫩，不會太柴，在口中仍有多汁的滋味，一點都不會覺得太膩，還可以搭配３種配菜一起享用。滷肉也是滷得非常入味軟嫩，一上桌就能聞到香氣，是以陳年醬油、冰糖、油蔥和獨家祕方熬煮，每一口都吃得到米飯與滷肉融合的濃郁滋味，在口中還有滿滿的膠質！   ▲「炸排骨飯」（95元）分量超實在 ，排骨是屬於有厚度的，炸得恰到好處。（圖片來源：妮妮女王的美食旅遊親子後花園）   ▲這裡的滷肉滷得非常入味軟嫩，一上桌就聞到滷肉的香氣。（圖片來源：妮妮女王的美食旅遊親子後花園）   資訊卡:黑滷滷肉飯

雞排、太陽餅、蚵仔煎、牛肉麵……身為吃貨，這些經典的台灣小吃一定都吃過，但是你知道哪間才是全台第一家嗎？食尚小編今天就要來告訴你，愛吃也要懂得吃，《食尚玩家》部落客特搜８家老字號小吃，全都是經典創始店，快來一起品嘗最正宗的美味！貼心提醒，疫情期間外出用餐，記得遵守防疫規範～   01. 雞排／鄭姑媽小吃店  學生最愛 台灣大街小巷都有的炸雞排，根據中央畜產會的資料，最早的起源是台北成功高中附近一家專賣三明治、漢堡、炒飯與油飯等簡餐的流動餐車，名叫「鄭姑媽小吃店」，這家店最早開在忠孝東路五段協和工商旁，後來搬到育達商職正門口，前幾年才又搬回了協和工商旁（現更名為「協和祐德高級中學」）。1980年代，因為附近用餐的學生多，為了降低定價，選用比雞腿便宜的雞胸當食材，最早的版本是以中藥材醃製並加以油炸，後來再逐漸改良成現在的酥脆口感。（本文節錄自寫樂文化出版《百年飯桌》）   ▲「鄭姑媽小吃店」在1980年代，為了降低定價，選用比雞腿便宜的雞胸當食材，最早的版本是以中藥材醃製並加以油炸，後來再逐漸改良成現在的酥脆口感。   資訊卡:鄭姑媽小吃店   02. 金牛角／福美軒餅舖  堅持只賣１種原味 玩家:貓大爺部落格 三峽有３寶：「祖師廟、老街、金牛角」，走一趟三峽，不難發現到處都在賣金牛角，儼然成為三峽名產。雖然各個店家都宣稱他是正宗金牛角，但是真正的創始店既不在老街上、也不在祖師廟前，而是在菜市場小街裡的「福美軒」。金牛角是由「福美軒」的老闆羅福清在民國47年（1958年）所發明，據說他是在飛機上吃到菲律賓的麵包而得到靈感，回國後自行研發成功。現在三峽地區的金牛角店，幾乎都是從「福美軒」分支出去的。剛出爐的金牛角很快就會被掃光，要有排隊等候下一爐的心理準備。店家不僅低調不開分店，多年來在口味上也堅持只有１種原味，可看出店家是多麼的堅持傳統。   ▲「福美軒」隱身在菜市場中，觀光客不太好找，也堅持不開分店，但是店家的生意還是很好。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲剛出爐的金牛角，熱熱的吃滿好吃的，放冷了也一樣很好吃。（圖片來源：貓大爺部落格）   資訊卡:福美軒餅舖   延伸閱讀：3/11《熱血48小時》網路限定版影音：三峽老街人氣小吃   03. 太陽餅／元明商店  獨創心型太陽餅 玩家:東蛙池塘 說到台灣知名伴手禮，除了鳳梨酥之外，台中太陽餅絕對是名列前茅，吃起來又酥又香，內餡的香甜令人愛不釋手。太陽餅的演變從百年前的椪餅、酥餅到麥芽餅，一路華麗變身成現在的台灣名產太陽餅，歷史可追溯到1890年的崑派漢餅，而台中元明商店為太陽餅的創始店，是1949年就在台中開店最早出售麥芽餅的品牌，直至1954年將餅改名為太陽餅。元明商店曾榮2013年、2014年太陽餅競賽第一名，2013年是台中第一屆的太陽餅競賽，除了榮獲第一名之外，更拿到「台中第一餅」的稱號。此外，元明商店還有獨創的「心型太陽餅」，只有來元明商店才買得到。   ▲元明商店獨創的心型太陽餅，只有來這裡才買得到。（圖片來源：東蛙池塘）   ▲元明商店的太陽餅，堅持百層酥皮包裹麥芽內餡，香酥又不黏牙。（圖片來源：東蛙池塘）   資訊卡:元明商店（市府店）   04. 當歸鴨麵線／阿海師當歸鴨肉麵線  飄香70多年   玩家:東蛙池塘 這間位於雲林土庫中正路上的阿海師當歸鴨肉麵線，是一間個人相當推薦的雲林土庫小吃好選擇。阿海師當歸鴨肉麵線創立於1948年，至今已有70多年歷史，是許多朋友來參拜土庫順天宮時會順路品嘗的在地美食。餐點種類相當多樣化，有各種麵類、飯類、湯品、小菜類和鴨肉切盤類，首推鴨肉麵線，湯頭鮮甜、鴨肉軟嫩。下水湯也相當不錯，有滿滿的鴨內臟，口感很豐富，各位朋友如果有機會來到雲林土庫可以來這裡試試唷！   ▲鴨肉麵線湯頭鮮甜、鴨肉軟嫩，麵線是紅麵線，口感非常滑順可口。（圖片來源：東蛙池塘）   ▲下水湯裡面料還滿多的，有各種鴨內臟，每一種都好好吃，推薦必點。（圖片來源：東蛙池塘）   資訊卡:阿海師當歸鴨肉麵線   05. 蚵仔煎／歐家蚵仔煎  酥脆口感多層次   玩家:南人幫-Life in Tainan 平日或假日的白天，安平幾乎不可能沒有人潮，而這裡賣蚵仔煎的店家也滿多家的，每一家都有各自的擁戴者，創立超過60年的歐家算是個人的其中一家口袋名單。「歐家蚵仔煎」源自歐郭英桂女士於1961年創立，原本位於安平古堡前的黃槿樹林下搭棚販賣，由１盤３元賣起，陸續在棚下賣了數十年，直到市整府將該地規畫為社區公園，才將攤位移到自家屋內繼續營業。我喜歡他們家脆皮的口感，一般吃到的蚵仔煎都是比較偏軟的，但是他們家的蚵仔煎邊邊是脆脆的，多了一些香味，但裡頭的豆芽菜、小白菜都還是保有蔬菜的甜味和水分，也可以吃到飽滿的蚵和雞蛋香，再淋上醬汁和古早味番茄醬，還可以吃到番茄醬的酸甜味道，整個嘴裡一點都不孤單。   ▲一般吃到的蚵仔煎都是比較偏軟的，但是歐家的蚵仔煎是脆皮的口感，也多了一些香味。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan）   資訊卡:歐家蚵仔煎   06. 東山鴨頭／籃記東山鴨頭  中藥滷製再油炸 玩家:樂天小高の美食之旅 這家「籃記東山鴨頭」是東山鴨頭創始店，民國五十年由黃瑞祥先生所創立，當年經營模式是賣各種滷味，傳承二代籃武雄先生接手之後，簡化滷味品項專賣鴨頭部分，因此才有東山鴨頭的名號誕生。當年僅叫東山鴨頭店名，因全國聞名陸續有模仿出現，且每家都叫東山鴨頭，顧及區別才有「籃記東山鴨頭」店名出現。鴨頭是使用中藥材下去滷製，滷到入味後再油炸完成，吃起來骨肉完全分離，鹹甜滋味非常好吃。鴨腳滷到通透充滿膠質，鹹甜中充滿中藥滋味，口感Ｑ彈很有嚼勁。   ▲位於中興路上靠近達雲路一段路口處的籃記東山鴨頭，就是東山鴨頭的創始店。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）   ▲籃記東山鴨頭的食材，都是以中藥滷製後再油炸而成，不僅十分入味，而且口感恰到好處。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）   資訊卡:籃記東山鴨頭   延伸閱讀：25年獨門手藝！宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷，必點鴨脖、雞皮超唰嘴   07. 川味牛肉麵／公園豬腳麵牛肉麵  岡山豆瓣醬燉煮 在《旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣慢行慢食》一書的寫作期間，美食作家王浩一走訪岡山眷村，從歷史源流談到了台灣第一碗川味牛肉麵，而高雄岡山的「公園豬腳麵牛肉麵」至今仍吃得到50多年前川味牛肉麵的原汁原味。王浩一指出，比起湯頭用了什麼食材，牛肉用了哪些部位，「公園豬腳麵牛肉麵」最出色的，其實是它的歷史意義。   ▲王浩一表示，雖然川味牛肉麵是在北部發揚光大，但岡山因集結四川文化的豆瓣醬飲食，反而與台灣其他各地牛肉麵有所區別。   民國51年創立的公園路牛肉麵，從早期公園旁的鐵皮屋路邊攤起家，經過幾次搬遷後才落腳如今地點。隨國民政府撤退來台的創始老闆劉澤銘是四川人，牛肉麵就是得自四川同袍私相授受的道地家鄉味，湯頭不放香料藥材，純粹採用煮豬腳的高湯原汁，牛肉用豆瓣醬滷製入味，豬腳要先烤過再用炒過的紅糖滷到軟爛，乾麵只有豬油和醬油拌過的簡單滋味，麵條也是自製而成，因為阿兵哥胃口大，店家下麵也是滿滿一碗，實在俗擱大碗。   ▲牛肉麵用四川道地的豆瓣醬滷牛肉，燉煮夠爛，微辣湯頭不麻不嗆，用料樸實卻情感濃郁的家鄉味。   資訊卡:公園豬腳麵牛肉麵   08. 甜不辣／賽門鄧普拉  內用免費加湯 玩家:貓大爺部落格 「甜不辣」是很有特色的台灣小吃，位在西門町開封街上的「賽門鄧普拉」，號稱是台灣第一間「甜不辣」的專賣店。店家的食材都是自製的，並且以「七海遊俠」的名稱招收加盟店。餐點品項簡單，但甜不辣用料種類豐富。比較特別的是炸餛飩，香脆好吃，一般甜不辣店較少見。內用時，吃完甜不辣還可以加免費柴魚高湯。這時吃剩的甜不辣沾醬就大有用處啦！混合高湯，就成為一碗鮮香好湯。   ▲店內的餐點品項簡單，但甜不辣的用料種類豐富，吃完後記得把沾醬留下，加上免費的柴魚高湯，鮮香好喝。（圖片來源：貓大爺部落格）   ▲比較特別的是還有賣炸餛飩，口感香脆、味道好吃。（圖片來源：貓大爺部落格）   資訊卡:賽門鄧普拉（西門町總店）   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：冷了也好吃！屏東「萬巒豬腳創始店」日賣300份，必沾特調醬油膏更對味 延伸閱讀：全台第一間！雲林老字號當歸鴨飄香70年，滿滿鴨肉１碗只要55元 延伸閱讀：沒吃別說你去過！７家宜蘭人最愛小吃：40年湯圓、噴汁小籠包、4.3星綠豆沙