東方樓 頂級粵菜

好評收藏中
上述資訊僅供參考,以店家景點實際內容為準
相關報導
  • 頂級粵菜「東方樓」回來了!闊別8年進駐台北漢來,必吃招牌片鴨、限量叉燒皇

    闊別8年,「東方樓」於台北漢來大飯店重新登場,粵菜為底,融合川、滬菜系元素,創造出椰香佛跳牆、原煲松茸菜飯、招牌叉燒皇等特色料理。餐廳以低調沉穩的藏青色為主體,時尚風格裡的中式窗花設計,帶出低調典雅的風采,想一嘗頂級粵菜的人趕緊看下去!下載食尚APP,天天免費抽大獎!   頂級粵菜「東方樓」重新登場 闊別8年,漢來集團旗下「東方樓」於南港台北漢來大飯店重新登場!東方樓前身為高雄漢來大飯店會員俱樂部餐廳,不僅是集團重要品牌,也是高檔餐廳的指標。面積高達233坪,122個座位包含64個小吃區座位和5個獨立包廂,整體以低調沉穩的藏青色為主體,時尚風格裡的中式窗花設計,帶出低調典雅的風采,餐具也使用法國進口特訂款,不管是宴會或是聚會,都能感受精緻的品味與風格。   ▲闊別8年,漢來集團旗下「東方樓」於南港台北漢來大飯店重新登場!   ▲低調沉穩的藏青色為主體,時尚風格裡的中式窗花設計,帶出低調典雅的風采。   ▲面積高達233坪,122個座位包含64個小吃區座位和5個獨立包廂。   看更多:全新「台北漢來」開箱曝光!房型、戶外禮堂、升級版海港城BUFFET搶先看   必點招牌片鴨、每日限量叉燒皇 台灣人愛吃「片鴨」(2,980元/隻),東方樓特別請來米其林星級餐廳烤鴨師傅,選用2.8~3.2公斤的宜蘭櫻桃鴨,肉質細嫩、油脂豐腴。為了讓鴨皮呈現鬆而不化、脆中帶爽的口感,醋水中的麥芽糖改以蜂蜜替代,細細品嘗還能發現鴨皮隱藏一股燻香,香氣更有層次。   ▲「片鴨」肉質細嫩、油脂豐腴,鴨皮隱藏一股燻香。   「招牌叉燒皇」(880元/例)更是不能錯過的,每日限量的料理,只取中心帶嫩筋的精華,耗材比例高達2/3,一隻豬僅能製作4份叉燒皇。以調和果泥的醃醬醃漬入味,大火翻烤至邊緣略帶焦香,再塗抹麥芽糖水慢烤至光澤閃亮,肉質呈現滑嫩細緻、表層微脆帶炭焦香,嚼得到肉的甜味。   ▲「招牌叉燒皇」為每日限量的料理。   創新呈現中菜之美  「原煲松茸菜飯」(820元/例)結合港式煲仔飯與上海菜飯的特色,泰國米以雞高湯煨煮,臘肉、香菇、蝦米和青江菜先炒香,最後以直火煲出鍋巴香,食材中的珍貴松茸,在鍋蓋掀開瞬間有木質調的芬芳;透過新元素改變「香辣脆鱔」(460元/例)經典菜的風味,以低溫烘烤,將陳皮徹底脫乾水分,陳皮的果香豐富了脆鱔的氣味,包裹的醬汁也加入微辣調味,嘗起來更加解膩;「起士蜂巢炸芋角」(138元/2件)上面刨了如同絲絲雪花的羊乳酪,內餡除了芋泥,還有雞肉末與蟹肉的濃稠白醬,帶出芋頭的甜美。   ▲「原煲松茸菜飯」(圖左)「香辣脆鱔」(右上)「起士蜂巢炸芋角」(右下)。   華麗精采的湯品不可錯過  「椰香佛跳牆」(1,380元/盅)以造型可愛的香水椰子為盅,內有魚翅、鮑魚、花膠、海參等高檔食材,與鮮香上湯、新鮮椰子水結合,輕盈的果香,甜爽的南洋風顛覆原本佛跳牆的老派。高度約20公分的「錦繡八寶冬瓜盅」(2,280元/6人份),以冬瓜為盅,徹底洗淨後入上湯與烤鴨肉等材料慢燉1.5小時,瀝掉材料後重新放入蓮子、冬菇、火腿、干貝、蝦等等材料燉煮,口感豐盛多層次,一入口就停不下來。   ▲「椰香佛跳牆」(圖左)「錦繡八寶冬瓜盅」(圖右)精緻做工不可錯過。   「過橋蚌片湯」(620元/盅)以桌邊服務方式將熱湯澆淋到盤裡,竄出陣陣芳香,熱湯燙熟的象拔蚌,因為沒有過度烹調,呈現熟度剛好的輕巧嫩脆,而融入貝類的鮮與蔬菜清香的湯汁,濃郁鮮美滋味讓人不斷回味!   ▲「過橋蚌片湯」呈現熟度剛好的輕巧嫩脆,濃郁鮮美滋味讓人不斷回味!   東方樓除單點佳肴,還有提供套餐,想要在餐後來份甜點,也有中西合璧的「燕窩棗汁焦糖布蕾」,及主廚手工自製的「桂花酒釀芝麻湯圓」(188元/碗)等甜品,用美好的甜品結尾,簡直不要太幸福。   資訊卡:東方樓 頂級粵菜  

    2023/10/30 10:59