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  • 基隆人口袋名單!仁愛市場必吃3大美食:排隊天婦羅、「只賣4小時」紅燒肉

    基隆美食不只廟口夜市,在地人的美食口袋推薦名單,通通在這裡!基隆的仁愛市場可是集基隆庶民美食於大成,舉凡在地人從小吃到大的小吃,如:兩全天婦羅、基隆鹹湯圓豬肝腸、順記現炸紅燒肉等,市場裡通通吃得到。到底基隆的仁愛市場有哪些美食故事,又有哪些必吃的推薦美食呢?快跟著《食尚玩家》一起去看看~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   仁愛市場的前世今生 日本時代,政府於基隆創建出許多新生用地,其中,蚵殼港改道,與石硬港合併為旭川河出海,筆直設計擴大土地可使用範圍。平地上則規畫1座市場——福德市場,因位處於以基隆官道福德廟範圍劃分的福德街區而來,為「仁愛市場」最初之名,於1910年設立。1930年,「福德市場」改建為「公設福德食料品小賣場」,長久以來是基隆人口中的「大市場」,主要作為蔬果批發,也是基隆早期最大副食品供應地,販售罐頭等。   ▲舊時仁愛市場的周邊景象,萬頭鑽動、人聲鼎沸。(攝影:不詳   圖片來源:基隆「仁愛市場」。國家文化記憶庫  圖片提供:《雨都漫步》)   看更多:只有基隆吃得到!麵線羹獨創「魚漿裹大腸」,在地人祕密美食基地「在這」   基隆庶民美食通通吃得到 由於周邊生活圈多為做生意的人口,像是廟口、崁仔頂漁市,使得舊時的大市場,熱鬧非凡,縱使轉身為仁愛市場,依舊生猛活躍。帶有濃烈草根氣息的仁愛市場,實際上是與另一座「博愛市場」合為一體。仁愛市場集大成基隆不同年代飲食,化作什錦麵、飯大本營,16外省移民口味的水餃牛肉麵、為港邊勞動族群所開展的咖哩炒麵、深受饕客愛戴的日本料理老店,及在地歷史悠久的老口味鹹粥、鹹湯圓與豬肝腸……。不能忘了市場內還有虹吸咖啡與甜點,凡此種種,成為基隆飲食熔爐的縮影。   ▲仁愛市場60年老攤「基隆鹹湯圓豬肝腸(大觀圓)」,鹹湯圓肉餡飽滿,帶著口口滿足的油甜香。(圖片來源:小虎食夢網)   ▲深受饕客愛戴的日本料理店「櫻握壽司」,主打平價美味台式握壽司。(圖片來源:東蛙池塘)   ▲不能忘了市場內還有虹吸咖啡與甜點,仁愛市場2樓的「微㐂」甜點選擇多,也非常有人氣。(圖片來源:吳大妮的生活筆記本)   老字號蚵粥湯頭蝦米襯底 仁愛市場2樓有如小小迷宮一般,飲食店家繁多,吃到哪一味則足以用緣分來形容,好好走逛有助挖掘老味道。推薦從60年前市場路邊擺攤至今藏身在市場2樓的角落的「溪記蚵仔鹹粥」,所賣的炸旗魚口感獨特,雞捲也是獨家製作配料厚實,鹹粥的湯頭更有蝦米襯底。   人氣天婦羅、現炸紅槽肉必吃 2樓吃完後,來學在地人採購!1樓生鮮市場,有超多基隆在地日常飲食的食材攤位,甜不辣、燒賣、吉古拉等海鮮加工品,是基隆人會特別來仁愛市場採買的品項。1樓市場轉角處的「兩全甜不辣」每到傍晚時分,總有排隊人龍等著現炸肥胖的甜不辣出場,「順記」現炸的紅糟肉、紅燒鰻魚、鯊魚煙,也是基隆主婦採購清單必備。   ▲位於仁愛市場1樓轉角處的「兩全天婦羅」。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)   ▲靠近攤位就聞到濃郁的魚漿香氣,走近攤位後,一眼就看到眼前壯觀的天婦羅小山坡。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)   ▲只要現炸天婦羅出爐就是排隊秒殺,店家的「吉古拉」(竹輪)也不能錯過。(圖片來源:陳小可的吃喝玩樂)   仁愛市場美食推薦名單: 兩全天婦羅 地址:基隆市仁愛區愛二路12號(仁愛市場1樓轉角) 電話:02-2424-4931 營業時間:週一至日09:00~18:00 基隆鹹湯圓豬肝湯(大觀圓) 地址:基隆市仁愛區仁四路31號(仁愛市場1樓) 電話:02-2428-8158 營業時間:週二至日08:00~19:00(週一休) 順記現炸紅燒肉 地址:基隆市仁愛區仁四路43號(仁愛市場1樓後排) 電話:0932-356-597 營業時間:週三至日07:00~11:00(週一、二休)     來這裡逛好書   資訊卡:前衛出版

    2023/07/16 06:30
  • 只有基隆吃得到!麵線羹獨創「魚漿裹大腸」,在地人祕密美食基地「在這」

    去基隆你只知道廟口夜市?深度走入雨都,才發現原來在地人從小吃到大的祕密美食基地在這——「三沙灣」!三沙灣最知名的美食「麵線羹」,有著只有基隆才吃得到的獨門配料「魚漿裹大腸」;除了麵線羹之外,肉羹也是裹上魚漿而非太白粉,更是不能錯過!快看看在地人都推薦哪些基隆三沙灣美食吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   在地人祕密美食基地三沙灣 三沙灣曾為沙灘地形、亦是一片漁港景象,1971年填海造陸後成為東岸碼頭與中船路,由於填海後港口風景消失,只能從其地名嘗試深入了解。原為灣澳地形的三沙灣,是基隆沙灣一帶的小型港灣,因溪流海港交會,形成農漁聚落。清代稱為「三沙灣庄」,日本時代,政府闢建基隆漁港,吸引更多漁民移入,後來因不敷使用,而於「八尺門」再建設漁港取代之;直到二戰後,港務需求增加擴建港埠,填埋三沙灣,原先的漁港景觀成為碼頭腹地。除了原居的漁民與勞動族群,以及戰後跟著國軍撤退的「大陳義胞」移民落腳此帶山坡地,還有後來的碼頭工人,亦在此形成微型聚落。此後,三沙灣聚落樣態轉變。   ▲昔日未填海造陸前的「三沙灣船澳」。(圖片來源:林成枝  攝影:國家文化記憶庫  圖片提供:《雨都漫步》)   看更多:特搜基隆老字號美食!李易、大文、無尊排隊開吃|6/1《瘋狂總部》網路版   獨特「魚羹加麵線」吃法 三沙灣美食,老基隆人都知道,像是:麵線羹、肉羹、米粉湯、吃到知高飯,還有在地咖哩餅店。雖說三沙灣小吃規模不若廟口與車站一帶,但亦是深藏不凡味道的基隆小吃街區。過去「水窟仔」(三沙灣俗稱)盛景,周邊有製冰廠、船舶修造廠、魚市場,更善用產地之利將海產加工,例如:聞名的基隆魚漿製品——甜不辣、吉古拉,不論在口味與用料上都彰顯其獨特性。   以三沙灣聞名的麵線羹來說,基底為魚羹,「魚漿內掐著大腸頭」,是只有在基隆才吃得到的獨門配料,採用高比例的鯊魚漿加粉調和後,加入大腸製成。再說起麵線羹,這口味源自廈門飲食傳統,於日本時代跟著中國沿海的移民上岸基隆,逐漸融合成基隆特有的魚羹加麵線吃法。   ▲基隆麵線羹特有的配料「魚漿裹大腸」。  (攝影:鄭文誠  圖片來源:《雨都漫步》)   ▲以三沙灣聞名的麵線羹來說,基底為魚羹,「魚漿內掐著大腸頭」是只有在基隆才吃得到的獨門配料。  (圖片來源:小虎食夢網)   肉羹裹鯊魚漿非太白粉 綜論,羹湯為基隆飲食主流之一,是受到早期閩南移民影響。基隆的肉羹有別於外地,亦是裹上鯊魚漿而非太白粉,作法則先將肉羹燙熟才加入分別熬製好的羹湯,沒有厚重的勾芡,彰顯了湯的鮮甜與裹著魚漿的彈實肉條。三沙灣上的「金龍肉焿」,其肉羹與豬腳、大鍋湯滷小菜,是歷久彌新的老味道。   ▲基隆的肉羹有別於外地,是裹上鯊魚漿而非太白粉,先將肉羹燙熟才加入分別熬製好的羹湯,且沒有厚重的勾芡。(攝影:鄭文誠  圖片來源:《雨都漫步》)   ▲三沙灣推薦美食「金龍肉焿」,是在地人從小吃到大的老味道。(圖片來源:小虎食夢網)   三沙灣旅遊攻略 三沙灣雖偏離基隆市區,卻交通便捷,從基隆市區搭乘1字頭公車,前往和平島、八斗子方向,都能輕易抵達。在三沙灣吃完美食後,跳上公車,前往大沙灣園區散步,逛逛重新修建的2棟昭和時期房舍——要塞司令部官邸、校官眷舍;再往前,可到達正濱漁港、潮境公園與八斗子漁港一帶,串連起1日東岸環港行程。過去三沙灣漁港及正濱漁港交錯的命運,其歷史背景與發展變遷造就了2處極為不同的人文景觀,更與目前基隆主力漁港——八斗子漁港相互對照,可漫步一趟基隆漁業發展的歷程。   三沙灣美食推薦名單: 麥克麵線 地址:基隆市中正區中船路80號 電話:02-2423-6667 營業時間:週二至日06:00~17:30(週一休) 金龍肉焿 地址:基隆市中正區中船路94號 電話:02-2422-9709 營業時間:週一至日08:30~19:00 大新餅店 地址:基隆市中正區中船路70號 電話:02-2424-3060 營業時間:週一至日08:00~19:30     來這裡逛好書   資訊卡:前衛出版

    2023/07/09 06:30