前衛出版
基隆美食不只廟口夜市，在地人的美食口袋推薦名單，通通在這裡！基隆的仁愛市場可是集基隆庶民美食於大成，舉凡在地人從小吃到大的小吃，如：兩全天婦羅、基隆鹹湯圓豬肝腸、順記現炸紅燒肉等，市場裡通通吃得到。到底基隆的仁愛市場有哪些美食故事，又有哪些必吃的推薦美食呢？快跟著《食尚玩家》一起去看看～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 仁愛市場的前世今生 日本時代，政府於基隆創建出許多新生用地，其中，蚵殼港改道，與石硬港合併為旭川河出海，筆直設計擴大土地可使用範圍。平地上則規畫１座市場——福德市場，因位處於以基隆官道福德廟範圍劃分的福德街區而來，為「仁愛市場」最初之名，於1910年設立。1930年，「福德市場」改建為「公設福德食料品小賣場」，長久以來是基隆人口中的「大市場」，主要作為蔬果批發，也是基隆早期最大副食品供應地，販售罐頭等。 ▲舊時仁愛市場的周邊景象，萬頭鑽動、人聲鼎沸。（攝影：不詳 圖片來源：基隆「仁愛市場」。國家文化記憶庫 圖片提供：《雨都漫步》） 看更多：只有基隆吃得到！麵線羹獨創「魚漿裹大腸」，在地人祕密美食基地「在這」 基隆庶民美食通通吃得到 由於周邊生活圈多為做生意的人口，像是廟口、崁仔頂漁市，使得舊時的大市場，熱鬧非凡，縱使轉身為仁愛市場，依舊生猛活躍。帶有濃烈草根氣息的仁愛市場，實際上是與另一座「博愛市場」合為一體。仁愛市場集大成基隆不同年代飲食，化作什錦麵、飯大本營，16外省移民口味的水餃牛肉麵、為港邊勞動族群所開展的咖哩炒麵、深受饕客愛戴的日本料理老店，及在地歷史悠久的老口味鹹粥、鹹湯圓與豬肝腸……。不能忘了市場內還有虹吸咖啡與甜點，凡此種種，成為基隆飲食熔爐的縮影。 ▲仁愛市場60年老攤「基隆鹹湯圓豬肝腸（大觀圓）」，鹹湯圓肉餡飽滿，帶著口口滿足的油甜香。（圖片來源：小虎食夢網） ▲深受饕客愛戴的日本料理店「櫻握壽司」，主打平價美味台式握壽司。（圖片來源：東蛙池塘） ▲不能忘了市場內還有虹吸咖啡與甜點，仁愛市場２樓的「微㐂」甜點選擇多，也非常有人氣。（圖片來源：吳大妮的生活筆記本） 老字號蚵粥湯頭蝦米襯底 仁愛市場２樓有如小小迷宮一般，飲食店家繁多，吃到哪一味則足以用緣分來形容，好好走逛有助挖掘老味道。推薦從60年前市場路邊擺攤至今藏身在市場２樓的角落的「溪記蚵仔鹹粥」，所賣的炸旗魚口感獨特，雞捲也是獨家製作配料厚實，鹹粥的湯頭更有蝦米襯底。 人氣天婦羅、現炸紅槽肉必吃 ２樓吃完後，來學在地人採購！１樓生鮮市場，有超多基隆在地日常飲食的食材攤位，甜不辣、燒賣、吉古拉等海鮮加工品，是基隆人會特別來仁愛市場採買的品項。１樓市場轉角處的「兩全甜不辣」每到傍晚時分，總有排隊人龍等著現炸肥胖的甜不辣出場，「順記」現炸的紅糟肉、紅燒鰻魚、鯊魚煙，也是基隆主婦採購清單必備。 ▲位於仁愛市場１樓轉角處的「兩全天婦羅」。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲靠近攤位就聞到濃郁的魚漿香氣，走近攤位後，一眼就看到眼前壯觀的天婦羅小山坡。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） ▲只要現炸天婦羅出爐就是排隊秒殺，店家的「吉古拉」（竹輪）也不能錯過。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） 仁愛市場美食推薦名單： 兩全天婦羅 地址：基隆市仁愛區愛二路12號（仁愛市場１樓轉角） 電話：02-2424-4931 營業時間：週一至日09：00～18：00 基隆鹹湯圓豬肝湯（大觀圓） 地址：基隆市仁愛區仁四路31號（仁愛市場１樓） 電話：02-2428-8158 營業時間：週二至日08：00～19：00（週一休） 順記現炸紅燒肉 地址：基隆市仁愛區仁四路43號（仁愛市場１樓後排） 電話：0932-356-597 營業時間：週三至日07：00～11：00（週一、二休） 來這裡逛好書 資訊卡:前衛出版
去基隆你只知道廟口夜市？深度走入雨都，才發現原來在地人從小吃到大的祕密美食基地在這——「三沙灣」！三沙灣最知名的美食「麵線羹」，有著只有基隆才吃得到的獨門配料「魚漿裹大腸」；除了麵線羹之外，肉羹也是裹上魚漿而非太白粉，更是不能錯過！快看看在地人都推薦哪些基隆三沙灣美食吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 在地人祕密美食基地三沙灣 三沙灣曾為沙灘地形、亦是一片漁港景象，1971年填海造陸後成為東岸碼頭與中船路，由於填海後港口風景消失，只能從其地名嘗試深入了解。原為灣澳地形的三沙灣，是基隆沙灣一帶的小型港灣，因溪流海港交會，形成農漁聚落。清代稱為「三沙灣庄」，日本時代，政府闢建基隆漁港，吸引更多漁民移入，後來因不敷使用，而於「八尺門」再建設漁港取代之；直到二戰後，港務需求增加擴建港埠，填埋三沙灣，原先的漁港景觀成為碼頭腹地。除了原居的漁民與勞動族群，以及戰後跟著國軍撤退的「大陳義胞」移民落腳此帶山坡地，還有後來的碼頭工人，亦在此形成微型聚落。此後，三沙灣聚落樣態轉變。 ▲昔日未填海造陸前的「三沙灣船澳」。（圖片來源：林成枝 攝影：國家文化記憶庫 圖片提供：《雨都漫步》） 看更多：特搜基隆老字號美食！李易、大文、無尊排隊開吃｜6/1《瘋狂總部》網路版 獨特「魚羹加麵線」吃法 三沙灣美食，老基隆人都知道，像是：麵線羹、肉羹、米粉湯、吃到知高飯，還有在地咖哩餅店。雖說三沙灣小吃規模不若廟口與車站一帶，但亦是深藏不凡味道的基隆小吃街區。過去「水窟仔」（三沙灣俗稱）盛景，周邊有製冰廠、船舶修造廠、魚市場，更善用產地之利將海產加工，例如：聞名的基隆魚漿製品——甜不辣、吉古拉，不論在口味與用料上都彰顯其獨特性。 以三沙灣聞名的麵線羹來說，基底為魚羹，「魚漿內掐著大腸頭」，是只有在基隆才吃得到的獨門配料，採用高比例的鯊魚漿加粉調和後，加入大腸製成。再說起麵線羹，這口味源自廈門飲食傳統，於日本時代跟著中國沿海的移民上岸基隆，逐漸融合成基隆特有的魚羹加麵線吃法。 ▲基隆麵線羹特有的配料「魚漿裹大腸」。 （攝影：鄭文誠 圖片來源：《雨都漫步》） ▲以三沙灣聞名的麵線羹來說，基底為魚羹，「魚漿內掐著大腸頭」是只有在基隆才吃得到的獨門配料。 （圖片來源：小虎食夢網） 肉羹裹鯊魚漿非太白粉 綜論，羹湯為基隆飲食主流之一，是受到早期閩南移民影響。基隆的肉羹有別於外地，亦是裹上鯊魚漿而非太白粉，作法則先將肉羹燙熟才加入分別熬製好的羹湯，沒有厚重的勾芡，彰顯了湯的鮮甜與裹著魚漿的彈實肉條。三沙灣上的「金龍肉焿」，其肉羹與豬腳、大鍋湯滷小菜，是歷久彌新的老味道。 ▲基隆的肉羹有別於外地，是裹上鯊魚漿而非太白粉，先將肉羹燙熟才加入分別熬製好的羹湯，且沒有厚重的勾芡。（攝影：鄭文誠 圖片來源：《雨都漫步》） ▲三沙灣推薦美食「金龍肉焿」，是在地人從小吃到大的老味道。（圖片來源：小虎食夢網） 三沙灣旅遊攻略 三沙灣雖偏離基隆市區，卻交通便捷，從基隆市區搭乘１字頭公車，前往和平島、八斗子方向，都能輕易抵達。在三沙灣吃完美食後，跳上公車，前往大沙灣園區散步，逛逛重新修建的２棟昭和時期房舍——要塞司令部官邸、校官眷舍；再往前，可到達正濱漁港、潮境公園與八斗子漁港一帶，串連起１日東岸環港行程。過去三沙灣漁港及正濱漁港交錯的命運，其歷史背景與發展變遷造就了２處極為不同的人文景觀，更與目前基隆主力漁港——八斗子漁港相互對照，可漫步一趟基隆漁業發展的歷程。 三沙灣美食推薦名單： 麥克麵線 地址：基隆市中正區中船路80號 電話：02-2423-6667 營業時間：週二至日06：00～17：30（週一休） 金龍肉焿 地址：基隆市中正區中船路94號 電話：02-2422-9709 營業時間：週一至日08：30～19：00 大新餅店 地址：基隆市中正區中船路70號 電話：02-2424-3060 營業時間：週一至日08：00～19：30 來這裡逛好書 資訊卡:前衛出版