新港碗粿財

「2024大甲媽祖遶境」將在4/5起駕，參拜的同時也要順路吃周邊的美食！食尚小編要向大家推薦新港奉天宮周邊的必嘗小吃，像是有100年歷史的魯熟肉、加咖啡的粉圓冰，甚至還有經過媽祖認證的古早味豬腳飯，通通都是遊客到新港吃巧也吃飽的人氣首選！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 新港碗粿財  搭扁魚白菜肉羹更對味 自1949年開始，「新港碗粿財」所端出來的每一碗碗粿，就是真材實料的最佳保證。要製作１碗人人比讚的碗粿，清晨３點半就得起床準備，從米的選擇開始就要很講究，Q度高的特選26號米，更是店裡長期使用的指定款，食材要好，碗粿的滋味才能美味。醬汁則是老闆娘以豬大骨熬成的高湯，再加入醬油和糖等佐料下去調配。淺嘗一點醬汁，不死鹹的香濃口味相當特別，是古早味醬油才有的特色。   ▲碗粿（35元）特選口感Q彈的26號米，搭配古早味醬汁特別美味。   碗粿才吃１口，老闆娘就端來１碗「扁魚白菜肉羹」，產自雲林蚵寮的扁魚先經過油炸，再壓碎成細末加入羹湯中，混合自製肉羹、白菜、蛋花的扁魚白菜肉羹，就是店裡搭配熱騰騰碗粿的最佳配角。   ▲扁魚白菜肉羹（35元）是店裡搭配熱騰騰碗粿的最佳配角。   資訊卡:新港碗粿財   看更多：跟著媽祖遶境吃美食！西螺福興宮４必吃：排隊碗粿、飄香70年九層粿   02. 陳氏姊妹蒸餃  現擀現包 是什麼樣的祕方讓大批客人陸續上門，吃不到也要買回家品嘗？老闆的回答很簡單：「我們的煎餃就是新鮮！」２、３個人站攤頭，４、５個人在一旁馬不停蹄的現包現做，捏麵團、擀麵皮、包入內餡再慣性地以手勁按壓包黏。一顆顆飽滿的蒸餃，內餡是由豬肉、高麗菜、韭菜混製而成，手工擀製的蒸餃皮薄度夠，嘗起來也更有彈性，出爐時光看那透汁的外觀就令人垂涎三尺。除了搭配加入豬血、金針菇、紅蘿蔔的酸辣湯最適合，還可以點１盤風評好又入味的豬腳、豬頭皮飽餐一頓。   ▲蒸餃（50元）的新鮮內餡是由豬肉、高麗菜、韭菜混製而成。   資訊卡:陳氏姊妹蒸餃   03. 新港鴨肉羹  湯頭溫潤偏甜 「新港鴨肉羹」由姊弟輪流做，１人賣１週，因掌鍋的師傅不同，口味也稍嫌不同，各自有擁護的老主顧。大大的鍋爐放入蔥蒜、辣椒、洋蔥等佐料快炒鴨肉，羹湯則是以鴨骨精燉，熬上３小時而成，溫潤偏甜的口感和一般北部慣吃的沙茶口味大相逕庭，值得造訪。   ▲鴨肉羹（45元）的溫潤湯頭配土鴨肉，味道絕美。   不是現點現做嫌麻煩，而是常常賣到來不及做，所以一空閒，老闆就會先一包一包將鴨肉羹打包好，讓下一位上門的客人能馬上拿了就走。不會放涼嗎？只見客人一個一個上來，剛裝入袋子裡的熱騰騰鴨肉羹，常不到１分鐘時間就被買走了，著實令人驚訝上門的人潮之多、老闆的動作之快。   ▲客人絡繹不絕，令人驚訝上門的人潮之多，店員一刻不得閒。   資訊卡:新港生炒鴨肉羹   04. 阿燕豬腳  媽祖同意才開店 十幾年前，本為雲林人的老闆娘到嘉義來想做生意，特地詢問過奉天宮靈驗的媽祖，賣豬腳好不好？在媽祖的同意下便開店營運至今，這段故事便成為店內的歷史緣由之一。當天現宰的溫體豬購回後得先刮毛、汆燙去血水，浸泡冷水讓肉質緊縮Q彈後再放入冰箱保鮮。１鍋香噴噴的滷汁以傳統方法製作，僅添加古早味醬油、冰糖、鹽巴等基本配料。為了講究獨到口味，滷汁添加的醬油特地選用２種不同品牌來做調味，愈滷愈香的陳年滷汁，成了客人尋香的老味道。來碗豬腳飯，16號的白米上鋪滿筍乾和豬腳，淋上滷汁香味隨即散發開來，還有這碗來自北港的手工麵線同樣香Q順口，吃過都想再吃１碗。   ▲豬腳飯（80元）鋪滿筍乾和豬腳，淋上愈滷愈香的陳年滷汁香味隨即散發開來。   資訊卡:阿燕豬腳   05. 大樹腳阿欽伯粉圓  粉圓＋咖啡迸出新滋味 「大樹腳阿欽伯粉圓冰」是許多新港國中生與新港人從小吃到大的甜蜜回憶。從擔著擔子在新港鎮上沿街叫賣，到後來有了店面，老闆為了讓人吃粉圓冰有個遮蔭取涼的地方，於是種了黃槿樹，讓人可以坐在樹下吃冰，而今阿欽伯種下的黃槿樹已經長成約２層樓高的大樹，也讓店名名副其實，更成了最佳地標。   ▲以自煮咖啡配上自家粉圓，是老闆的創意組合。   從粉圓到配料紅豆、綠豆、花豆，甚至糖水等，全都是老闆手工製作。每天清晨４、５點就得起床準備，百分之百純地瓜粉搖出來的粉圓，吃起來滑溜卻不軟爛、Q彈卻不黏牙。當老闆一早開始煮糖水，整條街道上瀰漫著濃濃的糖香，而慢火熬上１天的糖水，香甜濃稠卻不膩口。除了守住舊有的，嚴錦村也不忘創新，愛喝咖啡的他，買台灣咖啡豆、自己磨、自己煮，取代一般加鮮奶的作法，店裡有粉圓加咖啡喝法，感覺時髦又新鮮。   ▲滑溜的粉圓嘗得出熬上一整天的糖香，糖水香甜濃稠卻不膩口。   資訊卡:大樹腳阿欽伯粉圓   06. 吳家魯熟肉  擁有百年歷史 從日治時期開店至今的「吳家魯熟肉」有一百多年歷史，一貫平實卻令人喜愛的口味，讓許多在地人每天沒上門光顧一下都會覺得不習慣。豬心、豬肝、豬肺、豬舌頭、粉腸、大腸、脆肉、軟管等品項，琳瑯滿目一字排開，因為新鮮所以不必過多調味就很好吃，亮著紅色油光的辣醬是取朝天椒製作而成，另一盤沾醬則是用大骨熬成的高湯再加入醬油所調製。粉腸的灌餡有肥肉、瘦肉２種選擇，自製的粉粿，淡淡的粉紅色不但外型討喜，超軟Q的口感更是令人驚豔，是久久無法忘懷的古早味。   ▲「吳家魯熟肉」已有一百多年歷史，綜合拼盤可依客人預算供應。   ▲淡粉色的粉腸不但外型討喜，超軟Q的口感更是令人驚豔。   資訊卡:吳家魯熟肉

  過年走春去哪玩？食尚小編今天要帶大家來到嘉義新港，漫遊擁有400年歷史的小鎮！街道上有不少古蹟、古厝、老字號小吃，這次特搜了新港美食景點的６大攻略，不論是百年交趾陶工藝體驗、熬製３小時鴨肉羹、70年碗粿通通超有在地特色！快把握春節連假，來趟嘉義新港小旅行吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 板陶窯交趾剪黏工藝園區  體驗百年交趾陶工藝 交趾陶是１種多色的軟陶，經由特殊的工具先剪後黏，最後上釉、燒製形成成品，以往常常用於廟宇裝飾，也是１種台灣傳統技藝。「新港板陶窯」有百年傳統工藝的交趾陶體驗，大小朋友都能親手體驗上色樂趣。園區裡還設有展覽館、體驗工坊及古典園林造景，以及許多以交趾燒和馬賽克拼貼而成的大型公仔可以打卡拍照。   ▲百年傳統工藝交趾陶，大小朋友都能親手體驗上色樂趣。   ▲園區內的貓貓車站ㄧ整個超吸睛，看起來可愛度滿點，大概有２層樓的高度。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）   ▲園區內還有許多造景可以打卡，不論大人小孩都適合拍照。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）   資訊卡:板陶窯交趾剪黏工藝園區   02. 新港香藝文化園區  一探現場製香技術 嘉義新港除了遠近馳名的奉天宮，還有致力於保存傳統工藝的文化創意館，其中「新港香藝文化園區」就是１個以「香」為主題的展覽館，可以看到老師傅每天現場製香，讓遊客一窺日漸失傳的香藝技術。園區內還分為香藝文化館、香藝庭園餐廳和戶外園區等，除了可以觀賞製香師傅現場製作外，還可以看見許多香製品，值得好好欣賞這項傳統工藝。   ▲可以看到老師傅每天現場製香，讓遊客一窺日漸失傳的香藝技術。   資訊卡:新港香藝文化園區   看更多：秒殺記憶體！2022嘉義５網美景點：全台最大歐風城堡、復古花磚牆、巨型土星   03. 新港生炒鴨肉羹  超過5000則好評 在地最出名的美食「新港鴨肉羹」，不僅在 Google 評論拿下4.4星的高分，更有超過5000則好評。如今由第二代與第三代共同經營，延續老父親的手藝，成為人人來到新港必嘗的經典小吃。新港鴨肉羹這間店主要由姊弟輪流打理，１人賣１週，因為掌鍋的師傅不同，口味也稍有不同，各自有擁護的老主顧。大大的鍋爐放入蔥蒜、辣椒、洋蔥等佐料快炒鴨肉，羹湯則是以鴨骨精燉，熬上３小時而成，溫潤偏甜的口感和一般北部慣吃的沙茶口味大相逕庭，值得造訪。   ▲鴨肉羹溫潤湯頭配土鴨肉，味道絕美，推薦來新港必吃。   資訊卡:新港生炒鴨肉羹   04. 天觀珍祖傳新港飴  獨特Q彈「老鼠糖」 「新港飴」是新港最知名特產，也是必買的伴手禮，從日治時代開始流傳，用麥芽糖、白糖、麵粉及花生仁等食材製成的甜食，當地人又叫「老鼠糖」。 「天觀珍」自1925年在新港創設糕餅糖果專賣店，現在已傳到第四代。老闆周振樹說：「因為這個糖做起來Q彈、有韌性，都用手捏，現在一粒一粒捏起來，這Q彈的都會有尾巴，有時候人家說老鼠糖，就是說這個。」 業者還推陳出新，用米漿取代麵粉，更香Q好吃，也替充滿懷舊風情的新港持續注入新活力。   ▲Q彈、有韌性的老鼠糖，以米漿取代麵粉，是新港必買的伴手禮。   資訊卡:天觀珍祖傳新港飴（總店）   05. 新港碗粿財  飄香超過70年 自1949年開始，「新港碗粿財」所端出來的每一碗碗粿，就是真材實料的最佳保證。第二代老闆娘表示：「以前公公婆婆擺攤的市集拆遷了，現在才會遷址到這裡。」早期在宮廟、市場旁的攤販，總是人聲鼎沸的熱鬧之地，在這種文化下催生的各式小吃，延續至今，經過時間長期考驗，彷彿成為一種定律，找好料，往這裡走就對了！   ▲碗粿特選26號米，口感Q軟，更是店裡長期使用的指定款。   要製作１碗人人比讚的碗粿，清晨３點半就得起床準備，從米的選擇開始就要很講究，Q度高、約２年的舊米是首選，特選26號米口感佳，更是店裡長期使用的指定款，食材要好，１碗白嫩嫩碗粿的滋味才能感動人。醬汁則是老闆娘以豬大骨熬成的高湯，再加入醬油和糖等佐料下去調配。淺嘗一點醬汁，不死鹹的香濃口味相當特別，是古早味醬油才有的特色。碗粿才吃一口，老闆娘端來１碗「扁魚白菜肉羹」，產自雲林蚵寮的扁魚先經過油炸，再壓碎成細末加入羹湯中，混合自製肉羹、白菜、蛋花，就是店裡搭配熱騰騰碗粿的最佳配角。   ▲這碗「扁魚白菜肉羹」，選自雲林蚵寮的扁魚，油炸後再壓碎成細末加入羹湯中。   資訊卡:新港碗粿財   06. 大樹腳阿欽伯粉圓  粉圓搭咖啡迸出新滋味 「大樹腳阿欽伯粉圓冰」是許多新港國中生與新港人從小吃到大的甜蜜回憶。從擔著擔子在新港鎮上沿街叫賣，到後來有了店面，阿欽伯為了讓人吃粉圓冰有個遮蔭取涼的地方，於是種了黃槿樹，讓人可以坐在樹下吃冰，而今阿欽伯種下的黃槿樹已經長成約２層樓高的大樹，也讓店名名副其實，更成了最佳地標。   ▲以自煮咖啡配上自家粉圓，是老闆的創意組合。   從粉圓到配料紅豆、綠豆、花豆，甚至糖水等，全都自己手工製作。每天清晨４、５點就得起床開始搖粉圓，百分之百純地瓜粉搖出來的粉圓，這樣的粉圓吃來滑溜卻又不會軟爛，Q彈卻不黏牙。當老闆一早開始煮糖水，整條街道上瀰漫著濃濃的糖香，而慢火熬上１天的糖水，香甜濃稠卻不膩口。除了守住舊有的，嚴錦村也不忘創新，愛喝咖啡的他，買台灣咖啡豆、自己磨、自己煮，取代一般加鮮奶的作法，店裡有粉圓加咖啡喝法，感覺時髦又新鮮。   ▲滑溜的粉圓嘗得出熬上一整天的糖香，糖水香甜濃稠卻不膩口。   資訊卡:大樹腳阿欽伯粉圓   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】