赤峰街無名排骨飯

談到便當，台灣最常見的大概就是排骨飯與雞腿飯了。《食尚玩家》今天要來介紹的，就是最庶民的美食：排骨飯！精選台北10家在地人必吃的排骨飯，不但有40、50年的老店，也有米其林必比登推薦的美味，不論炸或滷，通通好吃又大塊。     01. 赤峰街無名排骨飯  薄粉滷排骨傳統好味道 之所以被稱無名排骨飯，是因為這間老闆不掛招牌啊！要找的辦法也很簡單，到赤峰街看到排隊的人潮跟著排就是了。若是不見排隊，大概不是賣完就是這間店又休息了。店裡非常簡單，裝潢會讓你覺得回到40年前，連牆上的菜單都是手寫的，一定要吃的就是它的排骨飯，建議再點個蘿蔔湯，蘿蔔湯裡還有獅子頭 這間是傳統的裹薄粉的滷排骨，滷得極佳，相當好吃。   ▲赤峰街上的無名排骨飯，排骨是裹薄粉的傳統滷排骨，味道很好。（圖片來源：鄉民食堂）   資訊卡:赤峰街無名排骨飯   02. 武昌排骨大王  厚切排骨超大塊 這間店的全名是浙江武昌排骨大王，叫武昌排骨大王的原因，以前是在武昌街上。大概40、50年前就是超知名排隊店家了，不過隨著時代改變，店也搬到現在這一帶。店面還是很傳統的老式店面，也是你走進去會覺得突然回到30年前的感覺，排骨又厚又好吃。來這裡點上一碗排骨飯，是最佳的享受。   ▲排骨肉厚又大塊，而且味道也好，吃起來真的是一大享受。（圖片來源：鄉民食堂）   資訊卡:武昌排骨大王   03. 天下三絕  米其林必比登推薦 玩家:Rita旅食生活 終於吃到了米其林必比登推薦的「天下三絕」，創辦人以「獻給父母吃的料理，不能馬虎的心意」，把每位顧客當作家人對待，所以在食材挑選、烹飪技藝都相當用心，才能獲得米其林推薦的殊榮。來到天下三絕除了店內招牌牛肉麵，快跟盤子一樣大的炸排骨飯也一定要嘗嘗。野菜佐排骨飯，炸排骨的分量快跟盤子一樣大了，厚度也不會讓人失望！炸排骨的粉皮很薄，不會吃到一堆麵皮，鹹香十足，排骨非常下飯。另外排骨飯有搭配３種時蔬，今天吃到的是：玉米、絲瓜、番茄炒蛋。   ▲野菜佐排骨飯，炸排骨的分量快跟盤子一樣大了，粉皮很薄，不會吃到一堆麵皮，鹹香十足非常下飯。（圖片來源：Rita旅食生活）   資訊卡:天下三絕   04. 阿順排骨  城中市場隱藏版排隊便當 玩家:貓大爺部落格 本貓苦民所苦，趕快來介紹一間抗漲救星：「阿順排骨」，大塊排骨加４道菜只賣90元，CP值爆表，真是超佛心！趕快收藏拯救荷包啊！「阿順排骨」位於北車前商圈的「城中市場」，若搭捷運離西門站較近一些。「城中市場」這裡非常老舊，進來就像進入時光隧道一樣，時空立刻倒退40年。這家「阿順排骨」因為便宜好吃，生意非常興隆，尤其受附近上班族歡迎，每到用餐時間就會大排長龍。店家賣排骨飯、雞腿飯等，價錢好佛心。最便宜的是菜飯只要55元，最特別的是小雞飯（炸雞柳塊）。配菜選擇有10來種，不管點什麼主餐一律選擇４種配菜，份量給得正常，讓人感動。排骨蠻大一塊，是醃過後裹薄粉油炸，厚度很正常，炸得香酥不油膩。   ▲「阿順排骨」，大塊排骨加４道菜只賣90元，排骨蠻大一塊，是醃過後裹薄粉油炸，炸得香酥不油膩。（圖片來源：貓大爺部落格）   資訊卡:阿順排骨   05. 東一排骨  炸排骨肉厚不乾柴 比較起前面幾間你走進去會懷疑倒退30年。那好，這間你只會覺得時光倒流15年。位於延平南路的它，有著時尚的裝潢和很大的店面，雖然你要說它很現代化，又有點之前的風味。餐點就是排骨、雞腿、魚排，主力是「炸排骨」，排骨炸得很好，油瀝得很乾淨，沒有油耗味。肉也厚，但不會乾柴，味道幾十年來沒變，就是好吃。如果說要和老外介紹排骨飯，這間會是一個不錯的選項。   ▲位於延平南路的東一排骨，排骨炸得很好，油瀝得很乾淨，沒有油耗味，肉也厚，但不會乾柴。（圖片來源：鄉民食堂）   資訊卡:東一排骨   06. 蘇杭點心店  排骨先醃再炸搭酸豇豆超下飯 玩家:Jeremy以食為天 台北市捷運古亭站附近羅斯福路上的「蘇杭點心店」，創立於1967年，是已經擁有54年歷史的老字號中式點心店。這家的湯包、蒸餃、飯麵類、中式點心等一直很受好評，餐點製作上堅持遵從古法與使用天然食材。曾被多家媒體採訪報導，饕客也絡繹不絕。這家的排骨是先醃製後再高溫油炸，再淋上醬油和撒上蔥花，瘦肉比較多，醬油和蔥花的提味效果不錯。蛋炒飯的米飯粒粒分明又有蛋花交錯其中，有著充足蛋香，一旁的酸豇豆相當酸香也挺下飯的。   ▲「蘇杭點心店」的排骨是先醃製後再高溫油炸，淋上醬油、撒上蔥花，搭配蛋炒飯以及一旁的酸豇豆，相當下飯。（圖片來源：Jeremy以食為天）   資訊卡:蘇杭點心店   延伸閱讀：在地飄香66年！高雄「老字號便當」必點大分量排骨飯，排骨先醃再炸超入味   07. 金仙魚丸總店  早上８點就吃得到 玩家:貓大爺部落格 「金仙」是有30多年歷史的老品牌，總店位在離「濱江市場」不遠的地方，這一帶有大片傳統市場，建築雖然老舊，但一大早就很熱鬧，賣吃的店也很多。「金仙」配合市場人潮的作息，從早上８點就開始營業。總店的招牌寫的是「金仙魚丸店」，並沒有寫上滷肉飯或排骨。一般單點炸排骨大概要80元上下，「金仙」只要45元，教人怎能不愛上「金仙」？「金仙」的炸排骨是醃過後裹薄粉油炸，風味鹹香帶甜，口味稍重一些但是好吃。「金仙」的排骨飯有３樣配菜，附贈１根蝦卷，白飯上還淋了滷肉燥，同時可以享受到滷肉飯，這樣才賣100元，真是太佛心！   ▲「金仙」的排骨飯有３樣配菜，附贈１根蝦卷，炸排骨是醃過後裹薄粉油炸，風味鹹香帶甜。（圖片來源：貓大爺部落格）   資訊卡:金仙魚丸總店   08. 金園排骨  藏在萬年大樓地下室 金園排骨，衍生出了一大堆各式各樣分店的老牌店家，現在查似乎只剩下在萬年商業大樓地下室這間，但它其實標記的是「分店」。排骨相當大塊、厚實，也不會老。雖然現在１份要120元，但確實滿好吃的，１個主菜搭配上幾樣配菜，就是一餐。想當年排骨飯、雞腿飯也曾是50、60塊錢１份的年代呢，如果有來萬年或是西門町，可以來試的一間好店。   ▲金園排骨的炸排骨相當大塊、厚實，口感也不會老。（圖片來源：鄉民食堂）   資訊卡:金園排骨   09. 億頓排骨  每到用餐時間就客滿 這間也是在東區比較靠近仁愛路圓環這邊的店，每到用餐時間就是客滿，但賣的也就是排骨飯、雞腿飯這些很簡單的餐點。排骨大塊又炸得好吃，醃製的方法應該是它那麼受歡迎的原因吧！此外價錢在台北市裡也算合理，也難怪附近上班族那麼喜歡這一間店了。   ▲「億頓排骨」的排骨大塊又炸得好吃，獨特醃製的方法讓附近上班族一吃就愛上。（圖片來源：鄉民食堂）   資訊卡:億頓排骨   10. 一級排骨  炸排骨厚達１公分 玩家:小佳的幻想世界 一級排骨飯的位置還滿隱密的，從捷運西門站6號出口上來，往屈臣氏的方向走，看到7-11再右轉巷子，就會看到一級排骨飯的招牌了。慕名而來的人還真不少，用餐時間店內幾乎是客滿狀態。１份120元的排骨飯有一個厚達１公分的炸排骨，加上３樣配菜及１碗湯，午餐時段還送１杯70元的飲料，不收服務費，這樣算起來真的滿便宜的。排骨的部分是先滷後裹粉炸，粉滿薄的我喜歡，咬下去有淡淡胡椒香味跟肉汁溢出，超級滿足！   ▲排骨很大一塊而且厚達１公分，骨頭很小，所以幾乎一整塊都是肉，咬下去有淡淡胡椒香跟肉汁溢出，超級滿足！（圖片來源：小佳的幻想世界）   資訊卡:一級排骨   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：長榮學生最愛！台南古早味「蒜頭飯＋炸排骨」只要55元，35元炸雞腿也必點 延伸閱讀：１秒穿越！老字號排骨飯打卡「復古舞廳」裝潢，｢祕製排骨」入口有淡淡酒香 延伸閱讀：飄香60年！「老字號餐館」必點特製滷汁排骨飯，作工繁複「芋泥鴨方」沒吃等於沒來過