辰心廚房

時序進入秋天，即將迎來螃蟹最肥美、豐腴的季節，不少餐廳、飯店會在每年的秋季推出螃蟹料理，這家位於台南超隱密藏巷弄裡的「辰心廚房」也不例外。每年秋天推出限定「紅蟳米糕」，以當季的新鮮秋蟹搭配古早味米糕，保有些許古早味，１週只限定推出２天，限時限量趕緊手刀預定～目前已開放內用服務，店內完全實行衛福部公告餐廳內用須配合之事項，想前往品嘗的民眾記得遵守防疫措施喔～     隱身巷弄低調小餐館 「辰心廚房」是家低調的小餐館，除了提供異國料理簡餐外，也提供無菜單料理。會知道這家店是因為無意間看到他們的粉絲團推出「紅蟳米糕」的快閃日，每週竟只賣２天，須等待粉絲團釋出開賣日的貼文才能留言預訂，爬了一下文發現老闆大有來頭，是曾經在京城銀行員工餐廳待了10多年的主廚，靠著用心的料理讓吃過的客人口耳相傳，進而小有名氣。   ▲「辰心廚房」在長榮路三段小巷弄裡，要從東寧路83巷停車場旁的巷子進入。（圖片來源：台南好Food遊）   ▲以老屋改造的「辰心廚房」，用餐空間感覺舒適又小溫馨。（圖片來源：台南好Food遊）   １週２日限定「紅蟳米糕」 「紅蟳米糕」１週只會在限定２天的螃蟹日推出，粉絲團會提前公布螃蟹日的日期跟取餐時間，想吃的朋友可以關注粉絲團。螃蟹日除了紅蟳米糕也有一般米糕可預訂，但都是限量的想吃要快～店家會於開賣日當天依照預訂的數量一早進行採買螃蟹，回來之後再做料理，螃蟹價格會因大小重量而有浮動，所以取餐時若螃蟹價格較高，會需要稍稍加補些差價，但基本上價差不多的！   ▲「紅蟳米糕」１週只會在限定２天的螃蟹日推出，想吃到就要持續關注粉絲團釋出消息後手刀預定。（圖片來源：台南好Food遊）   【看更多】 屋馬燒肉送到家！中秋攜手膳馨推「最強火烤組合」，爽吃蟳鮮酸菜白肉鍋+日本A5和牛   古早味米糕放冷吃更Q彈 以豬肉絲、乾魷魚、香菇、糯米炒製的古早味米糕，吃得到些微的古早韻味，糯米的乾濕度與軟硬抓得剛剛好，吃起來不會太黏，我很喜歡這種粒粒分明的口感，而且放冷吃起來會更Q彈！「辰心廚房」雖說這口味也是古早味米糕，但我覺得主廚在料理上有做些微調整，豬肉絲切的比較小且瘦肉比例高，吃完盤底也不會有很多的油，掌握到古早味米糕的精華又能符合現代人飲食需求要的健康少鹽少油。   ▲以豬肉絲、乾魷魚、香菇、糯米炒製的古早味米糕（80元），掌握到古早味的精華又符合現代人需求的少鹽少油。（圖片來源：台南好Food遊）   ▲我很喜歡米糕這種粒粒分明的口感，而且放冷吃起來會更Q彈！（圖片來源：台南好Food遊）   新鮮紅蟳嘗得到滿滿蟹膏 一整隻的紅蟳就這樣趴在米糕上，飽滿度還算不錯，重點是吃來很甜，不會很乾，能吃得出是新鮮螃蟹，而且內部也處理得很乾淨，一打開還能看到裡面有滿滿的蟹膏呢！不吃紅蟳的朋友也可以選擇單訂購米糕，我個人還滿喜歡米糕彈牙的口感跟微微的古早味呢～這次訂的古早味「紅蟳米糕」讓人滿意，希望下次有機會能再到店內用品嘗其他料理。有詢問店員紅蟳米糕供餐到何時，店員回覆只有秋天跟過年的年菜預訂套餐時會推出，所以喜歡吃紅蟳米糕跟古早味米糕的朋友，把握秋季吃一波吧～   ▲紅蟳米糕（520元）一整隻秋蟹就這樣趴在米糕上，飽滿度還算不錯。（圖片來源：台南好Food遊）   ▲新鮮螃蟹內部也處理得很乾淨，一打開還能看到裡面的滿滿蟹膏！（圖片來源：台南好Food遊）   資訊卡:辰心廚房   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ 打包整隻龍蝦！浮誇系燒烤店「限量紅蟳」外帶也能吃，特製秋刀魚塞滿鹹香「明太子」 ■ 火鍋控開鍋！「春季澎派套餐」叻沙、麻辣湯底一次滿足，500g蛤蜊、黑毛豬太欠吃 ■ 在地人從小吃到大！傳三代筒仔米糕配嫩薑最唰嘴，人氣「蒸蛋湯」入口滑嫩也必點