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嘉義美食很多，但是「義竹鄉」美食你吃過嗎？《食尚玩家》跟著在地內行人帶路，探訪你不知道的「裏嘉義」小吃！雞肉飯、魚捲、老字號香蕉冰通通吃起來～食尚旅宿大賞快投票！天天送住宿券   目錄 義竹鄉小吃半日遊 義竹公有第一攤販市場 最佳補給雞肉飯＋乾意麵 虱目魚捲煎炸兩吃都讚 飯後甜點老字號香蕉冰 選書介紹   義竹鄉是嘉義縣最南方的鄉鎭，熱鬧地段以義竹鄉公所為核心向外擴散，庶民生活飮食依著同樣的軸線蔓延。生活圈跟台南鹽水和新營密不可分，連飮食特性都緊緊相連，雞肉飯、鹽水意麵、豆菜麵和豬頭飯紛紛進了地方菜單品項。   義竹鄉小吃半日遊推薦： 11：30義竹公有第一攤販市場→12：00 義竹阿和雞肉飯→13：00 翁氏魚捲→14：00 清涼冰品（四菓牛奶冰專賣店）   義竹市場攤商團體「五月光」 「義竹公有第一攤販市場」正是攤商的最佳演藝場，抬頭即可望見攤商組成的五月光「乘風破浪人生發財公司」，由菜小唬、菜伊琳、溜德滑、魚美人和豬孝天領銜主演，各個架勢十足，端出看家本領，以日常美味傳達出這座僻靜小鎭的不老宣言。   ▲義竹鄉是嘉義縣最南方的鄉鎭，熱鬧地段以義竹鄉公所為核心向外擴散。（圖片來源：《裏嘉義》credit © 下港女子）   ▲「義竹公有第一攤販市場」正是攤商的最佳演藝場，攤商組成的五月光「乘風破浪人生發財公司」海報，透露出小鎮的不老精神。（圖片來源：《裏嘉義》credit © 下港女子）   義竹公有第一攤販市場 地址：嘉義縣義竹鄉389之2   看更多：嘉義「涼菜魯熟肉天王」在這！無招牌擠滿人排隊搶夾，在地最愛台式早午餐   最佳補給雞肉飯＋乾意麵 阿和雞肉飯是用餐時段的熱門店家，小小攤販卻像里民的感情聯絡中心，老闆阿和雖忙碌於餐檯作業，卻依然能把左右鄰居招呼得服服貼貼。雞肉飯與乾意麵的飽足組合，堪稱是上班族午後的最佳補給，也為遊客開啟活力滿滿的一天。   ▲小小的攤販就像里民的感情聯絡中心，雞肉飯與乾意麵的飽足組合，堪稱是上班族午後的最佳補給（圖片來源：《裏嘉義》credit © 下港女子）   建合小吃店（阿和雞肉飯） 地址：嘉義縣義竹鄉六桂村236之5 營業時間：週一、三至六10：00～19：00（週二、日休）   虱目魚捲煎炸兩吃都讚 不遠處便是由總鋪師創立的翁氏魚捲，許多人因為虱目魚捲慕名前來。30多年來堅持手工製作，豬網油包覆的虱目魚漿相當厚實，買回家煎炸兩吃皆是懷舊的餐桌美味。比拳頭還大的苦瓜丸更是煮湯的好幫手；另有花枝捲、蝦捲丸、草蝦丸和蒜頭丸等冷凍食品，選用新鮮漁獲混合粉料，吃來彈牙無腥味。   ▲「翁氏魚捲」堅持手工製作，豬網油包覆的虱目魚漿相當厚實，另外還有花枝捲、蝦捲丸等，皆選用新鮮漁獲混合粉料，吃來彈牙無腥味。（圖片來源：《裏嘉義》credit © 下港女子）   翁氏魚捲 地址：嘉義縣義竹鄉六桂村238號之13 營業時間：週二至日07：30～18：00（週一休） 電話：（05）341-1039   飯後甜點老字號香蕉冰 義竹飯後甜點的強棒是頭竹村的淸涼冰品，傳承三代的古早味香蕉冰，是從艱困時局誕生的撫慰。早年人們普遍物資匱乏，為了增添冰品滋味，便在糖水裡添加香蕉油，其實裡頭並沒有眞正的香蕉。隨著歲月推進，接班人開始在冰裡添加奶粉、紅豆、大豆和葡萄乾以豐富口感，雖已正名為「四菓牛奶冰」，但深耕半百的集體記憶，大家前來還是習慣嚷著：「老闆，一杯香蕉冰！」若想要享有飮料與冰品的雙重口感，漂浮系列絕對是稱心如意的選項，炎炎夏日來杯香蕉冰加檸檬汁，那股透澈沁涼必定格外雋永。   ▲義竹鄉最強飯後甜點，首推傳承三代的古早味香蕉冰，糖水裡添加香蕉油，是鄉里深耕半百的集體記憶。（圖片來源：《裏嘉義》credit © 下港女子）   清涼冰品（四菓牛奶冰專賣店） 地址：嘉義縣義竹鄉頭竹村164號 營業時間：週二至日10：00～20：30（週一休） 電話：（05）341-2778     來這裡逛好書   資訊卡:悅知文化

台灣的夏天愈來愈熱，加上濕度高，人體排汗、散熱不易，因此很容易造成「暑濕體質」。夏天容易造成的「腸胃型感冒」，也是暑濕上身所造成的疾病。為了鞏固健康，對於暑濕體質的人首要顧好的就是脾與胃。《食尚玩家》根據２位專業中醫的說法，首先教你自我檢測是否暑濕上身？若真的因暑濕而造成不適，中醫更教你按摩３穴位舒緩、保健，一定要學起來啊～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   目錄 什麼是「暑濕」 暑濕體質檢測 按摩外關穴：舒緩頭痛 按摩三陰交穴：改善氣血不足 按摩足三里穴：舒緩肚子痛 選書介紹   「暑濕體質」易致病 早在清代初期，新安醫家汪昂就提出「暑必兼濕」之說。所謂「暑必兼濕」，是指在夏令暑濕俱盛的季節，暑熱上升到全年至高點，再加上此時雨水較多，空氣濕度也達到全年最高，人體容易因感受暑熱加濕邪而致病。用現代醫學試驗的結果來解釋暑濕的話，那就是：當環境溫度較高時，人體需要通過排汗蒸發體內的熱量，但如果此時空氣濕度較大，人體汗液蒸發較慢，人體就會感到不適，甚至致病，成為暑濕體質。   ▲人體需要通過排汗蒸發體內的熱量，但如果此時空氣濕度大，人體汗液蒸發較慢，人體就會感到不適，甚至致病，成為暑濕體質。（圖片來源：Shutterstock）   看更多：身體有「這些狀況」是濕胖體質！中醫教４招「徹底除濕」，不然連喝水都會胖   脾胃功能要特別注意 中醫認為，長夏時節，脾當令，脾胃主管食物消化吸收及精微輸布而滋養全身。如果空氣暑氣濕熱，那麼脾運化水濕的過程容易受濕邪侵犯，一旦被侵犯就會影響體內水分和濕氣的運化輸布而致病。對於暑濕體質的個體，一定要以健脾使其運化功能正常為先，然後再順應長夏氣候的特質，加以食養，開胃益氣。脾胃功能正常，侵入人體的暑濕之氣才能及時被排出來，這是保證人體少受或免受暑濕之邪的前提。   暑濕體質自檢： •身熱無汗、頭痛身重、心煩口渴、胸悶脘痞 •噁心嘔吐、腹脹便泄、疲勞嗜睡、不思飲食 •咳嗽多痰、舌苔黃膩、脈緩   治暑濕、頭痛可按摩外關穴 「外」是外部的意思，「關」是關卡的意思，顧名思義，外關穴就是猶如人體的關卡一般， 讓穴外的氣血物質和體外邪氣無法進入穴內。外關穴屬於手少陽三焦經， 它和肝、膽經都有聯繫， 有通經、止痛、清熱、消腫等功效，可治一切風寒或暑濕邪氣。   ▲偏頭痛發作時，用大拇指揉外關穴（圖）、太陽穴，每穴各揉３分鐘，疼痛就會明顯緩解。（圖片來源：《體內排濕》）   .tg {border-collapse:collapse;border-spacing:0;margin:0px auto;} .tg td{border-color:black;border-style:solid;border-width:1px;font-family:Arial, sans-serif;font-size:14px; overflow:hidden;padding:10px 5px;word-break:normal;} .tg th{border-color:black;border-style:solid;border-width:1px;font-family:Arial, sans-serif;font-size:14px; font-weight:normal;overflow:hidden;padding:10px 5px;word-break:normal;} .tg .tg-y0nj{background-color:#f8a102;font-weight:bold;text-align:center;vertical-align:top} .tg .tg-m9r4{background-color:#ffffc7;text-align:left;vertical-align:top} @media screen and (max-width: 767px) {.tg {width: auto !important;}.tg col {width: auto !important;}.tg-wrap {overflow-x: auto;-webkit-overflow-scrolling: touch;margin: auto 0px;}} 如何按摩外關穴： 位置 位於前臂背側，手腕橫紋向上3指寬處，與正面內關相對 按摩 用大拇指指尖掐按外關穴100～200次 注意事項 偏頭痛發作時，用大拇指揉外關穴、太陽穴，每穴各揉3分鐘，疼痛就會明顯緩解 ▲按摩外關穴，可舒緩偏頭痛等症狀。（資料來源：《體內排濕》）   ２大穴位健脾開胃 01. 三陰交穴：女性養生的重要穴位 三陰交穴是３條「陰」的經脈（足厥陰肝經、足太陰脾經、足少陰腎經）交匯的地方。這３條經脈都非常重要，可以說「肝脾腎的健康」是生命的命脈所在。「三陰交穴」穴名的意思是指：足部３條陰經中的氣血物質在本穴交會。三陰交穴有益氣和血、健脾化濕、滋補肝腎、緊致肌肉、改善氣血不足、調理月經等功能， 不僅可以治療脾胃虛弱，還是女性養生調理的重要穴位。   ▲三陰交穴（圖）有健脾化濕、改善氣血不足、調理月經等功能，不僅可以治療脾胃虛弱，還是女性養生調理的重要穴位。（圖片來源：《體內排濕》）   .tg {border-collapse:collapse;border-spacing:0;margin:0px auto;} .tg td{border-color:black;border-style:solid;border-width:1px;font-family:Arial, sans-serif;font-size:14px; overflow:hidden;padding:10px 5px;word-break:normal;} .tg th{border-color:black;border-style:solid;border-width:1px;font-family:Arial, sans-serif;font-size:14px; font-weight:normal;overflow:hidden;padding:10px 5px;word-break:normal;} .tg .tg-y0nj{background-color:#f8a102;font-weight:bold;text-align:center;vertical-align:top} .tg .tg-m9r4{background-color:#ffffc7;text-align:left;vertical-align:top} @media screen and (max-width: 767px) {.tg {width: auto !important;}.tg col {width: auto !important;}.tg-wrap {overflow-x: auto;-webkit-overflow-scrolling: touch;margin: auto 0px;}} 如何按摩三陰交穴： 位置 •內踝尖直上3寸，位於脛骨的後緣 •取穴方法是正坐屈膝成直角，在踝關節內側，足內踝上緣四指寬，在踝尖正上方脛骨邊緣凹陷處 按摩 拇指或中指指端按壓對側三陰交穴，一壓一放為1次；或先順時針方向、再逆時針揉三陰交穴，持續10分鐘 艾灸 艾灸三陰交穴的時間以少於15分鐘為宜，保持合適距離 刮痧 從上而下縱向豎刮，一般見皮膚變紅為宜 注意事項 月經期和懷孕期間，禁止揉按三陰交穴 ▲女性在懷孕期間一定要注意，禁止按摩三陰交穴。（資料來源：《體內排濕》）   02. 足三里穴：肚子痛也可按摩紓緩 足三里穴屬足陽明胃經經脈。《四總穴歌》中說：「肚腹三里留。」意思是指，凡是肚子、腹部的病痛，都可以通過足三里穴來擺平。足三里穴有燥化脾濕、生發胃氣的功效。   ▲若是有肚子痛或腹部等病痛，都可以透過按摩足三里穴（圖）來擺平。（圖片來源：《體內排濕》）   .tg {border-collapse:collapse;border-spacing:0;margin:0px auto;} .tg td{border-color:black;border-style:solid;border-width:1px;font-family:Arial, sans-serif;font-size:14px; overflow:hidden;padding:10px 5px;word-break:normal;} .tg th{border-color:black;border-style:solid;border-width:1px;font-family:Arial, sans-serif;font-size:14px; font-weight:normal;overflow:hidden;padding:10px 5px;word-break:normal;} .tg .tg-y0nj{background-color:#f8a102;font-weight:bold;text-align:center;vertical-align:top} .tg .tg-m9r4{background-color:#ffffc7;text-align:left;vertical-align:top} @media screen and (max-width: 767px) {.tg {width: auto !important;}.tg col {width: auto !important;}.tg-wrap {overflow-x: auto;-webkit-overflow-scrolling: touch;margin: auto 0px;}} 如何按摩足三里穴： 位置 在膝蓋外側，找到膝蓋下方凹陷處之後，向下量測約4根手指頭寬處即是 按摩 端坐凳上，四指併攏，按放在小腿外側，將拇指指端按放在足三里穴處，作按掐活動，一掐一鬆為1次，連做36次，2側交替進行 艾灸 用艾條溫灸足三里穴5～10分鐘，1天1次 刮痧 用面刮法刮拭足三里穴，以潮紅發熱為度 ▲按摩足三里穴，可舒緩肚子痛、腹痛等症狀。（資料來源：《體內排濕》）     來這裡逛好書   資訊卡:悅知文化

為什麼常常減肥減不下來？快自我檢測你是不是有以下這些症狀：怕冷、手腳容易冰涼、愛吃重口味……？如果都有，那麼你就是屬於「濕胖」體質。小心，這種胖不但最難減，而且真的連喝水都會胖！別擔心，就讓２位專業中醫教你，如何有效排除體內濕氣，跟惱人的「濕胖體質」說拜拜～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   目錄 濕氣和肥胖的關係 體內濕氣如何影響健康 ４方法緩解體內濕氣 冷氣對體內排濕影響 選書介紹   濕氣和肥胖的關係 關於濕氣跟肥胖之間的關係，雖然我們不能直接說濕氣重是引起肥胖的原因，但事實上，肥胖和濕氣重是有必然關係的。比如肥胖中的濕胖類型，這種胖很頑固，減肥困難，甚至連喝水都會胖。首先，濕氣重的人大都比較怕冷，容易手腳冰涼。怕冷的時候，身體會選擇儲存更多的脂肪來保暖，這樣一來，人就會容易長胖。其次，濕氣重的人一般口味比較重，愛吃肥甘厚味的食物，這種食物大都屬於高油、高糖的食物。如果吃多了高油、高糖的食物，造成身體循環不暢通，會加重體內濕氣鬱積情況，身體就會長胖。   ▲肥胖中的「濕胖類型」很頑固，不但減肥困難，甚至連喝水都會胖。（圖片來源：Shutterstock）   看更多：冷飯加熱要注意！剩飯超過「這天數」，專家示警再加熱「恐吃下一堆毒素」   體內濕氣重脾胃也不好 另外，高糖食物會導致大腦無法發出「吃飽了」的信號，而且還會刺激人的食欲，也就是我們常說的「下飯」，人們會愈吃愈多，自然就會胖得多。 最後，對濕氣重的人來說，脾胃一定會受到損傷。因為受損而虛弱，造成脾失健運、胃失和降、氣血不足、身體乏力、大便不暢等，嚴重影響新陳代謝，從而導致人體發胖。另外，如果脾功能不足，體內水濕運化不暢，就會造成體內水分代謝異常，不能正常代謝的水分蓄留在體內，不僅會使人水腫、變胖，而且會加重身體的濕氣。   ▲對濕氣重的人來說，脾胃一定會受到損傷，進而造成身體乏力、大便不暢等，嚴重影響新陳代謝。（圖片來源：Shutterstock）   ４方法緩解體內濕氣 對於濕胖體質的人，要想減脂變瘦，一味地節食是無效的。因為這種濕氣重的情況主要是由飲食不規律、缺乏運動引起的。要想有效緩解濕氣重的情況，可以從以下幾個方面做起：   01. 保持規律飲食：可以多吃一些苦瓜、紅豆、薏仁等，但要盡量做到葷素搭配，營養均衡，不吃辛辣刺激食物，不吃生冷食物，也不要吃甜食，可以多攝取一些新鮮的水果和蔬菜，也可以多吃一些熱性的食物。   02. 保持健康的生活習慣：作息一定要規律，不熬夜，每天睡前用艾草泡腳，可以疏通脈絡，從而有效緩解體內濕氣重的問題。如果體內濕氣很重的話，還可以用艾草煮的水泡澡，但是要注意艾草水是不能加冷水調和使用的。   03. 每天１杯薑汁或薑片茶：生薑性味辛辣，有發汗解表、疏風散寒、溫中止嘔等功效。在祛除體內濕氣上，薑汁主要在２個方面發揮其作用：一方面薑汁可以促進發汗，其實這樣就可以祛除一部分濕氣；另一個方面是，薑汁可以溫運脾胃，能有效促進脾運化水濕的作用。   04. 運動出汗：了解濕氣問題的人應該都知道，運動出汗是最有效、最快速祛除體內濕氣的做法，也是最健康、成本投入最小的方法。建議大家每天可以抽出半個小時到１個小時，做一些適度的有氧運動，加速身體排汗。   ▲多運動、出汗是最有效、最快速祛除體內濕氣的做法，也是最健康、成本投入最小的方法。（圖片來源：Shutterstock）   少吹冷氣多排汗 還需要特別提醒的是，濕氣重的朋友一定要注意，夏天的時候，別因為運動悶熱而經常、長時間開空調，因為開空調不只會妨礙我們排出汗液而且空調的冷氣會隨著因剛剛運動完還處在張開狀態的毛孔侵入體內，更加重濕氣的積聚。減肥人士切不可心急，減肥和祛濕是一個漫長的過程，需要改掉不好的生活習慣，堅持良好的生活習慣，並持之以恆，才能真正達到減肥祛濕的目標，讓身體恢復到健康正常的狀態。     來這裡逛好書   資訊卡:悅知文化

你會煮水煮蛋嗎？不要笑，看似很簡單的「水煮蛋」要煮得好，可是有學問的，絕對不是把蛋丟入滾水中那麼簡單！《食尚玩家》這篇就告訴你，想要煮出Q彈滑嫩的水煮蛋到底有什麼訣竅，甚至還有「絕招」讓水煮蛋煮完，殼好剝還能保持完美的蛋型！趕快學起來吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   水煮蛋「時間」很關鍵 煮蛋是最常見的蛋料理方式之一，利用雞蛋中蛋白與蛋黃不同的變性溫度，呈現出不同的質地和口感，甚至可以再細分為帶殼烹煮和去殼烹煮，光是煮蛋就能變化出多種料理。雖然煮蛋不需要什麼特殊的技巧，但不少人常常將水煮蛋煮過頭了，蛋白和蛋黃久煮後質地會老化，口感不佳，即使是全熟的蛋黃，因為烹煮的時間不同，也會產生很不一樣的口感。   ▲雖然煮蛋不需要什麼特殊的技巧，但因為烹煮的時間不同，也會產生很不一樣的口感。（圖片來源：《幸好冰箱有蛋》）   延伸閱讀：水煮蛋殼剝到崩潰！內行人分享「加１步驟」秒解決，網友大讚長知識   蛋要Q嫩下鍋10分鐘最理想 雞蛋在水煮的過程中，外層的蛋白會比裡頭的蛋黃先凝固，以１顆普通大小的雞蛋來說，水煮的第７分鐘，蛋白已完全熟化；蛋黃則會在10分鐘時完全固化，但仍然保有一些水分。10分鐘後，蛋黃質地開始快速變化，12分鐘以上，則呈現完全粉狀，甚至出現紫邊，此時，蛋黃的口感開始變差。蛋白煮的時間愈長、愈像橡膠一樣，不好咀嚼，除非要做成鐵蛋那種特殊口感的蛋。想煮出水嫩Q彈的雞蛋，10分鐘是最理想的時間。   ▲左邊是煮超過12分鐘的狀態，蛋黃為淡黃色且產生沙沙的口感，右邊則是10分鐘的蛋黃，呈現飽和的橘紅色。（圖片來源：《幸好冰箱有蛋》）   水煮蛋食譜： 材料：滾水（蓋過雞蛋的量）１鍋、雞蛋（任意數量）、鹽或白醋（視情況添加）、冰開水（蓋過雞蛋的量）１鍋 作法： 1. 在雞蛋的鈍端以刀顎的尖角輕敲出１個小洞，水滾後，將雞蛋輕放入鍋，水不要大滾的狀況下，大部分雞蛋可保持不破（若擔心蛋殼破裂，可加入少許的鹽或白醋） 2. 目視水量必須蓋過雞蛋，以小火煮10分鐘後，撈起泡冰開水降溫即完成 Tips：當雞蛋的鈍端敲出１個小洞後，氣室中的空氣會在水煮過程中排出，之後剝殼會較容易，蛋型也會更美觀。若１次下的蛋量太多，水溫會快速下降，不容易計算出正確的時間，需要注意雞蛋與水的比例   ▲當雞蛋的鈍端敲出１個小洞後，氣室中的空氣會在水煮過程中排出，之後剝殼會較容易，蛋型也會更美觀。（圖片來源：《幸好冰箱有蛋》）     來這裡逛好書   資訊卡:悅知文化   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：比煮泡麵更快速？超省時食譜公開，備１份滷汁煮３道菜：大小鐵蛋＋蜜汁豆乾 延伸閱讀：排隊美食不求人！３樣人氣小吃在家也能做：炸彈蔥油餅、油條飯糰、牽絲蛋餅（中獎名單已公布） 延伸閱讀：阿霞飯店經典菜食譜公開！招牌「紅蟳米糕」每桌必點，超人氣手路菜好吃揭祕