鬼金棒

【報導店家】麵屋一燈、一蘭拉麵、一幻拉麵、麵屋武藏、鬼金棒、凪Nagi     台灣飲食文化因有強大的包容力與多樣性，所以有多元豐富的料理可供我們選擇，其中日本傳統美食「拉麵」因獨特湯頭擄獲大批死忠支持者，對此一名拉麵愛好者耗時２晚精心整理一張「台北捷運拉麵地圖」，拉麵迷們只要收藏這張地圖，便可吃遍台北每一家拉麵店。《食尚玩家》先整理出地圖中的６家拉麵店，帶大家循著地圖開吃囉！   ▲一位拉麵愛好者花了２晚製作這張「台北捷運拉麵地圖」，詳列台北捷運每個捷運站附近的拉麵店。（圖片來源：翻攝自臉書）   01. 麵屋一燈  熬煮８小時高湯 麵屋一燈打著東京來的超人氣冠軍沾麵，熬煮８個小時、結合了５種魚介風味和雞高湯，沾麵的湯汁中有手工雞肉丸子和筍乾海苔，是目前為止吃過最喜歡的沾麵！非常推薦芳醇干貝雞湯拉麵，有別於一般比較常吃的豚骨湯頭，加入５種海鮮去熬煮，麵條的軟硬度令人非常滿意，湯頭的干貝雞湯味太迷人，很直接的濃厚感，但卻不會讓人覺得膩口，吃到最後一口都還覺得意猶味盡。   ▲麵屋一燈沾麵的湯汁中有手工雞肉丸子和筍乾海苔。（圖片來源：艾妮可美味人生）   ▲芳醇干貝雞湯拉麵，很直接的濃厚感，卻不會讓人覺得膩口。（圖片來源：艾妮可美味人生）   資訊卡:麵屋一燈   02. 一蘭拉麵  必加赤紅祕製醬汁 以前到日本東京一定都會吃上１碗一蘭拉麵過過癮，自從來台後襲起一陣旋風，只要來到信義區，24小時不打烊，提供給你來自日本九州福岡的天然豚骨拉麵好滋味！拉麵的麵條軟硬度、湯濃淡度、辣度、配料全都客製化，自己打造出專屬的美味拉麵。天然豚骨湯拉麵，非常濃郁的豚骨香氣，裡頭有２片叉燒和青蔥，再加上赤紅祕製醬汁，真的是畫龍點睛的提味，推薦一定要加！叉燒肉的口感超級柔軟，嫩度幾乎像是吃過的舒肥肉品一樣，肥瘦適中，不太需要咀嚼就化開了。迷人的豚骨香氣搭配青蔥的脆口，讓人一口接著一口停不下來。   ▲天然豚骨湯拉麵一定要加赤紅祕製醬汁。（圖片來源：艾妮可美味人生）   資訊卡:一蘭拉麵（台灣台北本店）   【看更多】 半夜不怕肚子餓！台中人氣深夜食堂「頑者拉麵」，出超狂「叉燒豬肋排拉麵」調理包   03. 一幻拉麵  嗜蝦者必朝聖 來自北海道的排隊人氣拉麵在海外的第一家店，就挑選在台北信義區落腳，這碗一幻拉麵的滋味真的「超蝦」，滿滿的鮮蝦海味真的濃到化不開，讓人印象深刻。基本上每種口味的湯頭基底都是由鮮蝦頭去熬製而成的蝦湯，總之愛吃蝦和喜歡海味的來就對了！鮮蝦味噌，一入口滿滿的蝦味在口腔中爆開來，仔細感受會慢慢的發現尾韻有豚骨的香氣！麵條煮得算是偏軟，比較可惜沒有辦法選擇麵條的硬度。叉燒肉肥瘦各半，咬起來有不錯的油脂香，口感也很柔軟，輕咬就散了！有別於一般市面常吃的拉麵，很不一樣的濃郁蝦味一幻拉麵，值得一試！   ▲鮮蝦味噌，一入口滿滿的蝦味在口腔中爆開來，仔細感受會慢慢的發現尾韻有豚骨的香氣！（圖片來源：艾妮可美味人生）   資訊卡:一幻拉麵（信義店）   04. 麵屋武藏  炙燒超厚實叉燒 主打原創雙湯頭的麵屋武藏，在日本可是朝日電視台推薦日本第一的拉麵店，店面遍及北中南。麵屋武藏最著名的就是以豚骨和魚介雙湯頭，搭配上超厚切的叉燒肉，炙燒超漂亮的厚實叉燒看了就讓人口水直流，肥瘦相間，吃起來柔軟中又有嚼勁！麵條選用口感十足的中粗捲麵，吃起來非常飽足。   ▲麵條選用口感十足的中粗捲麵。（圖片來源：艾妮可美味人生）   ▲炙燒超漂亮的厚實叉燒看了就讓人口水直流。（圖片來源：艾妮可美味人生）   資訊卡:麵屋武藏（神山）   05. 鬼金棒  2020網友票選冠軍 鬼金棒的辣麻味噌拉麵是重口味麻辣愛好者的天堂，又紅又辣的視覺感受很刺激，光是看湯頭就可以感覺得出相當濃郁，喝了一口真的是有蠻重的花椒香。麵條是粗捲麵，吃起來分量和飽足感都是一流的厲害！肉是肥瘦各半的五花肉，真的是又油又香又辣，而且湯很濃。鬼金棒麵的分量大中小碗都是均一價，對於大胃王來說超級划算。除了麵量可選擇，連麵的辣度和麻度也可以自由搭配。   ▲「台灣拉麵愛好會」舉辦的2020年十大最喜歡拉麵票選，5萬多名網友選出的年度冠軍，就是「辣麻味噌拉麵鬼金棒」。（圖片來源：艾妮可美味人生）   資訊卡:辣麻味噌拉麵鬼金棒   06. 凪Nagi  湯底到配料都自己選 拉麵控絕對不會不知道「凪Nagi」，曾被網路獲選為全台10大拉麵冠軍的頭銜，最大的賣點就是客製化拉麵，從麵條到湯底以及裡頭的配料都可依自己喜愛選擇。這點跟一蘭拉麵很相像，每個人拿到的麵都會是自己獨一無二的口味！此外還有一大特色，店內除了４大固定口味外，還有每日的限量王拉麵，晚來就吃不到啦！肉分成豬肩肉和豬腩肉２種。赤王拉麵，紅通通的一碗麵，由豚骨湯頭加入辣油、唐辛子和大蒜，中間是以熟成味噌和特製豬絞肉製成的赤王球，小辣湯頭喝起來是舒服的微辣感。   ▲赤王拉麵，小辣湯頭喝起來是舒服的微辣感。（圖片來源：艾妮可美味人生）   資訊卡:凪Nagi（忠孝店）   【做好防疫  請佩戴口罩勤洗手】   【看更多】 ■ CP值超高！台北東區「二郎系拉麵」疊滿叉燒、豆芽小山，內用還可免費加麵 ■ 芋頭控看過來！5款超夯點心一指送到家：手作海鹽千層、爆餡芋鬆捲、冰心芋泥包 ■ 超浮誇！中壢痛風系拉麵吃得到巨無霸活體龍蝦，再搭鐵板雞腿、炙燒牛太逼人