白飯怎麼煮才好吃？米其林大廚授１獨門祕訣，網友讚：比電鍋煮還香Q

白米飯是許多人餐桌上不可或缺的主食，但要煮出香甜可口的白飯卻並非易事。先前，一位日本米其林一星大廚分享了他的獨門祕訣，引發網友熱烈討論。這位大廚透露，只要遵循特定步驟，包括浸泡、風乾、精確控制水量和火候，就能煮出風味甜美、口感絕佳的白飯，讓人享受極致的米飯體驗。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

米其林大廚傳授煮飯祕訣

米其林一星大廚鳥羽周作在社交平台「X」上分享了他的煮飯祕訣：
１、將洗好的米浸泡在水中15分鐘。
２、倒掉水後用濾網瀝乾，再風乾10分鐘。
３、加入0.85倍的水（米和水的比例為１：0.85）。
４、放在瓦斯爐上用大火煮至沸騰。
５、沸騰後用湯匙輕輕攪拌，蓋上鍋蓋轉小火煮12分鐘。
６、關火後不開蓋，靜置約５分鐘即完成。
鳥羽周作表示，這樣煮出來的白飯不僅有咬勁，風味也相當甜美，他更形容這是「會引起稻米動亂的極致體驗」。

 

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網友稱讚用瓦斯爐煮飯好吃

事後，知名作家「魚漿夫婦」將其內文翻譯，並分享於臉書，許多網友看到後，分享了自己的經驗和看法：「921的時候，家裡曾經吃過一陣子的瓦斯爐煮的飯，風味真的跟電鍋不一樣」「在國外沒有電鍋的時候就會變成這樣煮飯」「用火煮比電鍋煮還香，關鍵是火的大小時間要抓好，不然會沒熟或焦掉，最後那個燜的動作也很重要」「沸騰過後關火燜煮，這部分概念還是跟傳統明火煮飯差不多，增加一些細節的訣竅」「我覺得米的品種也很重要，要日本米／珍珠米才行」。

 

▲有網友認為，用火煮的飯比電鍋煮的還香。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）

 

鳥羽周作
網址：https://x.com/pirlo05050505/status/1485536818439196672

魚漿夫婦
網址：https://www.facebook.com/FPCChannel/posts/944949583668230