七夕供品不能少這樣！「七娘媽最愛」變古早味點心，全台５推薦店家吃起來

國曆8/10是農曆的七夕情人節，七夕除了是屬於情侶的日子以外，也是傳統上祭拜七娘媽（織女）的日子。曾經身為祭拜七娘媽供品的「白糖粿」，如今已經變成了南台灣超人氣的古早味點心，今年七夕不妨在家自己做做看，小編更加碼推薦全台５家知名白糖粿，七夕快點去呷甜甜吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

文章目錄

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• 七夕應景甜點白糖粿
• 白糖粿自己做
• 特選白糖粿５店家推薦
• 選書介紹

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七夕應景甜點白糖粿

源自於漳州與泉州的傳統庶民甜點，也是南部特有的小吃。原先是七夕時用來祭拜七娘媽的應景食品，又稱「糖粿」，早期會在中間壓個凹洞，是給織女裝眼淚用，現在這種用炸的糖粿，口感更佳，是後來變化而來。

 

▲「白糖粿」是源自於漳州與泉州的傳統庶民甜點，也是南部特有的小吃，原先是七夕時用來祭拜七娘媽的應景食品。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

 

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白糖粿食譜：
份量：９吋圓盤１盤
賞味期：冷藏２～３天
材料：糯米粉500公克、水500公克
裹粉：糖粉200公克、花生粉50公克、黑芝麻少許、白芝麻少許

 

作法：
01. 製作裹粉：將所有裹粉材料拌勻即可。
02. 製作米糰：將糯米粉與水拌勻，揉成米糰，分成２份，分別為100公克、900公克。
03. 取約100公克小米糰，放入滾水中煮熟至浮起，撈出，放入放入剩餘的米糰中混合，揉勻至成為有黏性的米糰。
04. 將米糰放入塗抹薄油的圓盤中，再放入蒸籠中。
05. 待蒸鍋水滾後，放入蒸籠，蓋上鍋蓋，以大火蒸約30分鐘至熟，取出待涼，即為麻糬。
06. 將麻糬分成小麻糬後，用手捏成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀。
07. 放入約150℃油鍋中，以中火油炸至表面呈略酥狀後，取出瀝乾油分，再沾裹上花生糖粉即可。
糕點成功Tips：也可將作法６的小麻糬不塑形，直接放入油鍋中炸酥即可。

 

編按：
南台灣可說是白糖粿的大本營，因此排隊店如台南60年老字號的「林家白糖粿」、高雄60年老店「正牌白糖粿」都是老饕必排；北、中部也有不少好店，新北的「萬白糖粿蕃薯椪（三重店）」是南部老店北上，６種口味現點現炸；台中的「老窗白糖粿」「石家彩虹白糖粿」則是選擇多至６～８種口味且色彩繽紛，好吃更好拍！

 

 

 

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