不只是裝飾！生魚片擺盤為何都有「塑膠葉」？內行人揭３大隱藏用途

許多人愛吃日本料理，除了定食、醋飯壽司，生魚片也是必點美食之一。然而，有網友發現，每次購買生魚片，擺盤上總會有塑膠製的綠色葉子，讓他相當好奇這些葉子的用途。這一話題引起了廣泛討論，不少內行人出面解答這冷知識。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

生魚片擺盤的綠色葉子是什麼？

一名網友在Dcard上以「生魚片必有的擺盤」為題發文，探討經常出現在生魚片擺盤上的塑膠綠色葉子，「為什麼生魚片擺盤常常有這一個東西？有人知道它的用途嗎？」

 

▲生魚片中經常會見到綠色塑膠葉。（圖片來源：翻攝自Dcard）

 

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綠色葉子真實用途

貼文曝光後，引發了網友熱烈討論，「隔開味道，也是增加美感」「在日本動畫《我們這一家》中有出現過，是為了防止味道互相沾染，在卡通裡面叫做葉蘭」「原本是紫蘇葉可以吃，跟生魚片一起吃會有不同風味。塑膠的除了是防止味道沾染，也還有為了擺盤漂亮、整體色彩之類的」「一開始擺那一片葉子是真的要把不同食物隔開，現在就純粹好看，最起碼讓人有種擺上去好像比較用心的感覺」。

事實上，這種形狀葉子名為「山形葉」或「葉蘭」，如果是塑膠材質就不能食用，主要作用除了裝飾，也能讓食物色澤看起來更鮮豔，更能防止食物黏在一起、味道互相浸染。但有些日本料理店會使用「紫蘇葉」隔開，不僅能避免食物味道混合，還能配生魚片食用，有去腥解膩的效果。

 

▲有些日本料理會使用「紫蘇葉」，不只避免食物味道混合，還能配生魚片食用，去腥解膩。（示意圖，圖片來源：shutterstock達志影像）