夏天小心「5類食物」易致中毒!水果、雞蛋都上榜,營養師:嚴重恐釀敗血症
端午節過後,天氣逐漸炎熱,各式食物的保存變得尤為重要。內湖國泰診所營養師張斯蘭特別提醒,日常生活中有5種食物最容易導致食物中毒,因此在保存和食用時需多加留意。下載食尚APP,天天免費抽大獎!
1、涼麵
許多人夏天愛吃涼麵,張斯蘭提醒,其製作和保存方法至關重要,許多店家汆燙涼麵後用生水冰鎮冷卻,但這容易造成交叉感染,使大腸桿菌超標,進而引發食物中毒。
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▲涼麵大腸桿菌超標,有可能拉肚子。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
2、高蛋白質食物
張斯蘭指出,豆製品和豆漿等高蛋白質食物在夏天容易腐壞,因此建議盡快食用或低溫冷藏。如果不確定是否變質,可先用鼻子聞味道,或用手觸摸看是否有黏液作為判斷依據。
▲豆製品和豆漿等高蛋白質食物在夏天容易腐壞。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
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3、現切水果和冰品
張斯蘭表示,現切水果和冰品也需特別留意。超商販售的現切水果通常有品質管制,但有些水果攤的製作環境不乾淨,容易滋生細菌,購買時應注意水果的色澤是否改變以及店家的衛生狀況。而剉冰和綿綿冰等冰品,如果未使用煮沸過的水製作冰塊,同樣存在高風險,容易藏有細菌,食物中毒。
▲剉冰和綿綿冰等冰品,如果未使用煮沸過的水製作冰塊,同樣存在高風險。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
4、生雞蛋
張斯蘭提醒,生雞蛋買回家後應先洗乾淨,避免蛋殼上的沙門氏桿菌在烹調時通過雙手沾染到食物上,造成拉肚子或食物中毒,對於免疫力較差的人更可能導致敗血症。
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▲蛋殼上的沙門氏桿菌有可能在烹調時通過雙手沾染到食物上。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
5、生魚片
最後,生魚片雖然是許多人的美味選擇,但在夏天的高溫下保存難度大。30度左右的溫度是細菌滋長的最佳條件,因此建議盡快食用完畢或直接將食材煮熟。另外,隔夜食物若未再加熱或冷藏保存,仍具有腐敗風險,需特別小心。
▲生魚片在高溫下難以保存。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
張斯蘭營養師臉書
網址:https://www.facebook.com/profile.php?id=100063735893105
食尚編輯 李艾庭
探索日常生活吃喝玩樂,愛去海邊勝過山邊,偏好夏天多於冬天,喜歡動漫卡通也喜歡運動,期許能創造出各式好文章,讓更多人因為我對世界有所了解。<
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