從「粽子包法」分辨什麼粽！花式包法大集合，台式結、外省綁１次上手

端午節吃粽子了沒？在吃粽子前，你有仔細觀察過你吃的粽子的包法嗎？台式粽、外省粽、荷葉粽都各有不同的包法以及綁法，原來從粽子包法也能看出你吃的是什麼粽～現在就讓專家來告訴你這幾種粽子怎麼包，讓你看１次就上手！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

文章目錄

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• ３種常見粽子包法
• 台式粽這樣包
• 外省粽這樣包
• 荷葉粽這樣包
• 成功包粽的重點
• 選書介紹

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３種常見粽子包法

台式粽這樣包

01. 將粽葉洗淨燙過後，取２張粽葉上下交叉相疊。
02. 在粽葉的1/3處摺疊成漏斗狀。
03. 舀入適量餡料，再將粽葉順著漏斗狀覆蓋粽葉，摺成約2/3個拳頭大的四角狀的粽子。
04. 用棉繩從中間處繞２～３圈，打結固定即可。

 

▲步驟１～２，將粽葉洗淨燙過後，取２張粽葉上下交叉相疊，在粽葉的1/3處摺疊成漏斗狀。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

 

▲步驟３，舀入適量餡料，再將粽葉順著漏斗狀覆蓋粽葉，摺成約2/3個拳頭大的四角狀的粽子。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

 

▲步驟４，用棉繩從中間處繞２～３圈，打結固定即可。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

 

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外省粽這樣包

01. 將粽葉洗淨燙過後，取２張粽葉交叉相疊。
02. 在粽葉的1/3處摺疊呈漏斗狀。
03. 舀入適量的餡料，再將粽葉順著漏斗狀覆蓋粽葉，摺成１個長形的粽子。
04. 用棉繩順著粽子從頭繞到底再繞回，打結固定。

 

▲步驟１～２，將粽葉洗淨燙過後，取２張粽葉交叉相疊，在粽葉的1/3處摺疊呈漏斗狀。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

 

▲步驟３，舀入適量的餡料，再將粽葉順著漏斗狀覆蓋粽葉，摺成１個長形的粽子。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

 

▲步驟４，用棉繩順著粽子從頭繞到底再繞回，打結固定。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

 

荷葉粽這樣包

01. 荷葉洗淨燙過，剪去蒂頭，攤開剪半，再剪半。
02. 把２張荷葉顛倒交替相疊。
Point：荷葉顛倒放，可讓包裹的面積變大，較好包。

03. 舀入適量餡料，再將四邊的葉子摺起成長方形狀，順勢包卷至葉子用完。
04. 再用繩子來回綁好，打結固定即可。

 

▲步驟１～２，荷葉洗淨燙過，剪去蒂頭，攤開剪半再剪半，把２張荷葉顛倒交替相疊。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

 

▲步驟３，舀入適量餡料，再將四邊的葉子摺起成長方形狀，順勢包卷至葉子用完。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

 

▲步驟４，再用繩子來回綁好，打結固定即可。（圖片來源：《平安祈福的中式糕點》）

 

成功包粽的重點

01. 粽葉不管是一般粽葉或是荷葉，要選大片比較好包裹。
02. 乾燥的粽葉要弄濕，一方面清洗乾淨，另一方面粽葉濕較好包裹；而剛採好的綠色葉子，如月桃葉、野薑花葉必須先用開水汆燙殺青，也可去除葉子上特殊的味道。
03. 粽葉可把兩邊尖端的部分剪掉會比較好包。
04. 粽葉要兩邊顛倒交叉放，粽葉短的要放到裡面，才不會散開。
05. 粽葉分成３等份，在粽葉的1/3處摺疊成漏斗狀，交替的葉子一邊是1/3、一邊是2/3，抓準這黃金比例，就很容易順勢包裹，不需要花費太多力氣包覆粽子。

 

 

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