炒飯一定要用隔夜飯?內行人打臉電影《食神》,曝3技巧更會粒粒分明
炒飯一直是台灣民眾熱愛的飯食之一,其簡單快捷的特點使它成為家庭料理的常見選項。許多人喜歡利用隔夜飯來製作炒飯,因為這樣可以讓米飯粒粒分明,更具口感。然而,當突然想吃炒飯但家中沒有隔夜飯時,該怎麼辦呢?「炒飯一定要用隔夜飯」引發了許多網友的討論。下載食尚APP,天天免費抽大獎!
炒飯一定要用隔夜飯?
一名網友在「PTT」上發文表示,電影《食神》曾提到炒飯必須使用隔夜飯,否則會因水分過多而讓飯粒變得過於軟爛,影響口感。然而,該網友偶爾會突然想吃炒飯,卻沒有隔夜飯可用,遂提出疑問:「用現成的米飯真的不行嗎?」
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▲網友在PTT上發文提問「炒飯一定要用隔夜飯?」(圖片來源:翻攝自PTT)
過來人分享經驗與看法
對此,一些過來人分享了他們的經驗與看法:「火大點,剛煮完飯也可以」「冷飯就可以了,不一定要隔夜」「重點是火候跟鍋」,指出炒飯成功的關鍵在於火候控制和鍋具的選擇。此外,還有網友表示,「這是迷思,就像煮義大利麵要放鹽一樣,也許有人喜歡硬一點的,但也很多人不愛那種口感」「炒飯就是要乾一點,濕炒飯=廚餘」「我喜歡吃當天煮的飯炒的欸」。
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用現煮米飯炒飯3技巧
在這場討論中,許多內行網友也提供了實用的建議。他們指出,用現成米飯炒飯是可行的,只是要注意幾個小技巧。1. 煮飯時少放10%的水,以減少米飯的水分。2. 炒飯時火力要開大,一般瓦斯爐開全火,電爐或IH爐則開最大功率,同時拌油。3. 選用較不黏的泰國米或長梗米,讓炒飯更鬆、更粒粒分明。
透過網友的討論,對於炒飯是否一定要用隔夜飯並沒有絕對的定論。不同的人有不同的喜好和做法,只要掌握好火候和水分控制,即使是現煮米飯也能炒出美味的炒飯。
▲無論你是隔夜飯派還是現煮飯派,都可以根據自己的口味,嘗試不同的做法,找到最適合自己的炒飯祕訣。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
食尚資深主編 方君民
專找高CP值美食、旅遊來治療自己的選擇困難症,注重食品成分標示卻也熱愛路邊攤美味;嚮往環遊世界卻又不耐久坐飛機,口頭禪:人生好難。<
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