醫生警告!5食物千萬別放冰箱,恐影響口感、滋生黴菌
購買水果、麵包等食品類的東西,許多民眾回到家中,都會馬上放入冰箱,因為在一般認知裡,「冷藏」是保持食物新鮮的必要步驟,不過,並不是每樣食物都適用,相反的還有可能因此喪失食物原本的風味。胸腔暨重症專科醫師黃軒在臉書粉專指出,有些日常物品實際上並不需要冷藏來維護它們的品質和保質期,反而可能因為冷藏而對它們的味道及口感產生負面影響,同時列舉5種不須進冰箱的食材。下載食尚APP,天天免費抽大獎!
01. 番茄
番茄在室溫下就能夠充分成熟,發揮出天然甜味,反之,冷藏會導致其風味變淡、影響口感。為了讓它可以更長久的保持新鮮,可將莖部朝下儲存在一個涼爽、通風良好且遠離直接陽光的地方。
▲番茄在室溫下能充分成熟並發揮天然甜味,冷藏則會導致風味變淡。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
02. 麵包
麵包應存放在室溫涼爽、乾燥的地方,如麵包盒或儲藏室;若是將其冷藏,會使它更快變乾。為了防止發霉,可以將麵包放在密封的塑膠袋中,或用鋁箔緊緊包裹,如果無法在幾天內消耗完一整條麵包,可以將它切片,並將個別切片冷凍,食用時,只需將它們在室溫下解凍或烘烤,就可以品嘗到新鮮的口感。
▲麵包應存放在室溫涼爽、乾燥的地方,若將其冷藏會使它更快變乾。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
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03. 馬鈴薯
馬鈴薯應儲存在涼爽、黑暗且通風良好的地方,如儲藏室或紙袋;若將其儲存在冰箱中,可能會改變它們的質地和風味,此外,由於它們會釋放出加速腐敗的氣體,因此應避免將其存放在洋蔥或其他水果附近。
▲若將馬鈴薯儲存在冰箱中,可能會改變它們的質地和風味。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
04. 洋蔥
洋蔥喜歡乾燥的環境並具有良好的空氣流通,應存放在涼爽、黑暗的地方,如儲藏室或網狀袋中;若存放在冰箱中,會使它變軟並長出黴菌。如果有預先切好的洋蔥,可以將它們存放在冰箱的密封容器中,最多可存放3天。
▲洋蔥存放在冰箱中容易變軟並長出黴菌。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
05. 蜂蜜
蜂蜜有低濕度和天然酸度特性,不會變壞;一旦將其冷藏,會導致結晶且變得厚重難倒。為了保持新鮮度與保護其一致性,可存放在涼爽、乾燥的地方,遠離直接陽光,如果蜂蜜結晶了,只需將瓶子放在溫水中,就可以恢復其滑順質地。
▲蜂蜜有低濕度和天然酸度特性,不會變壞,但若將其冷藏則會導致結晶、變得厚重。(示意圖,圖片來源:shutterstock達志影像)
胸腔暨重症專科醫師 黃軒
網址:https://www.facebook.com/ooihean/
點我看【5食材千萬「別冷藏」】原文
專找高CP值美食、旅遊來治療自己的選擇困難症,注重食品成分標示卻也熱愛路邊攤美味;嚮往環遊世界卻又不耐久坐飛機,口頭禪:人生好難。<
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