進口蛋爭議狂燒!專家授2招教抓「壞蛋」,雞蛋放水裡出現「這現象」別吃
進口蛋爭議持續狂燒,且因為大量進口蛋流向不明,導致不少民眾擔心會買到品質不佳甚至是壞掉的蛋。對此,就有專家提供了2種判斷雞蛋是否新鮮的方法,除了可以在打蛋前進行簡單的「浮力測試」外,若發現蛋黃在蛋液中「直接趴下」,就要當心可能買到品質有問題的蛋。食尚旅展4大優惠!5折住宿點我買
食安專家教怎麼抓「壞蛋」
食安專家「韋恩的食農生活」日前在臉書粉專發文指出,雞蛋的新鮮程度無疑是近期最受民眾關心的事情,若對自己買到的雞蛋不放心的話,建議可以採取「浮力測試」「分級判定」2種方法,從打蛋後的蛋黃情況,來判斷出該顆雞蛋究竟新鮮與否?韋恩說明,由於雞蛋的氣室會在擺放過久後變大,因此若被放到水裡面的時候,它就會比較容易地浮上水面。反之,若是新鮮的雞蛋被放入水中,則會直接沉下去。而這套檢檢查方法,也就是所謂的「浮力測試」。
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▲進口蛋爭議延燒,不少民眾都擔心自己買到品質不佳的雞蛋。(圖片來源:TVBS資料照)
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「分級判定」從蛋黃做最後把關
韋恩補充,若還是對雞蛋的新鮮程度感到不放心的話,也可以採用美國針對雞蛋擺放時間長短所制定的AA級、A級、B級「分級判定」方法,從蛋黃來做最後一層把關。像是AA級的蛋黃堅挺、濃蛋白最多;B級蛋黃會直接在蛋液中趴下去、稀蛋白很多。另外,若打蛋後有聞到硫的氣味,那就能推斷這顆蛋並不新鮮。
▲專家分享2套判斷雞蛋是否新鮮的方法。(圖片來源:翻攝自「韋恩的食農生活」臉書)
韋恩的食農生活臉書
網址:https://www.facebook.com/photo/?fbid=859812088864848&set=a.795079965338061
點我看【專家授2招判斷蛋新鮮度】原文
食尚資深主編 方君民
專找高CP值美食、旅遊來治療自己的選擇困難症,注重食品成分標示卻也熱愛路邊攤美味;嚮往環遊世界卻又不耐久坐飛機,口頭禪:人生好難。<
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