2023米其林三星再+2!JL Studio、態芮「新科三星」,高雄有二星了、台南仍落榜
萬眾矚目、美食界盛事《2023米其林指南》於8/31正式公布!今年亮點爆棚,除了「頤宮」續奪米其林三星6連霸外,今年更打破「唯一三星」獨霸畫面,一口氣增加2家三星,包括全世界唯一米其林認證三星的新加坡料理「JL Studio」,以及全球首家台灣料理米其林三星的「態芮」,話題滿滿,不過今年台南依舊沒有任何餐廳入選星級,成了許多民眾心目中的遺珠之憾。
米其林三星「新成員+2」
疫後首場的米其林頒獎典禮《2023米其林指南》,8/31正式公布,今年獲獎餐廳較去年有所增加,包括一星餐廳35家(去年30家),二星餐廳一共6家(去年7家),其中最讓人意外的,是連續獨霸5年的頤宮餐廳,除了持續蟬聯外,去年奪得二星的JL Studio與態芮,今年更上層樓奪得三星,讓台灣米其林三星一口氣增至3家。
▲今年最大亮點便是三星餐廳增加新成員,其中「態芮」更是全世界唯一獲得米其林三星肯定的台灣料理餐廳。
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全世界唯一「新加坡料理三星餐廳」
這回米其林三星的「新生」也創下不少紀錄,像是位於台中、以現代新加坡料理聞名的JL Studio,也是全世界唯一一家獲得米其林三星認證的新加坡料理,說是「全球最佳新加坡餐廳」也不為過。至於態芮更為難得,其以台灣料理為特色的風格,更是全球唯一拿下米其林三星的台灣料理餐廳,同樣可說是「全球最佳台灣風味餐廳」。
▲另個新科入榜的三星餐廳JL Studio為新加坡料理,更是全球唯一獲得三星肯定的「最佳新加坡餐廳」。
台南依舊無餐廳入選
米其林三星從原本的「一枝獨秀」到「三強鼎立」,讓米其林在台灣的話題更具討論度。至於其他星級餐廳方面,去年獲獎的星級餐廳並沒有任何一家跌出榜外,而米其林一星今年新入榜的共有7家,包括:A cut、Ad Astra、斑泊、Haili(高雄)、INITA、文公館(台中)、ZEA;二星新入榜共3家,包括Liberté 、渥達尼斯磨坊、牡丹等,其中來自於高雄的Liberté,也成了高雄唯一米其林二星餐廳,打破去年高雄僅有一星的紀錄。同樣令不少人矚目的,莫過於去年未獲星級餐廳入選的台南,今年同樣鍛羽而歸,勢必又將引起一波討論熱潮。
▲三星殊榮六連霸的頤宮,至今依舊是最搶手的餐廳。
至於友善環境的米其林綠星,除EMBERS、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天(士林)蟬聯外,今年也增加「好嶼」及高雄名店「THOMAS CHIEN」2家新入榜。而個人獎項的侍酒師大獎由logy的盧楷文拿下,服務大獎則是新科三星餐廳態芮的何嘉菱奪得,另外「年輕主廚大獎」則為新進一星餐廳斑泊的主廚蘇品瑞榮膺。
星級餐廳共44家入選
整體來說,今年整體獲得星級肯定的餐廳達44家,較去年38家來得多,而米其林三星更是一口氣達到3家堪稱最大亮點,JL Studio更成為台中唯一米其林三星的餐廳,而去年舊榜的餐廳都沒有掉出榜外,維持水準。總計一星餐廳台北達37家,台中5家,高雄2家;二星餐廳台北5家,高雄1家;三星餐廳台北2家,台中1家。
▲去年獲得一星肯定的渥達尼斯磨坊,今年晉升為二星餐廳。
2023台灣米其林指南看得出兼容並蓄的特色,不管從台菜、中式料理、新加坡料理、日系、法料、西班牙餐甚至拉丁美洲料理都有囊括,也反映出台灣餐廳不僅選擇多元,水準也持續提升,當然,更讓熱愛美食的台灣饕客有更多選擇。
▲美福大飯店中的「米香」蟬聯一星肯定。
《2023米其林指南》得獎名單
年輕主廚大獎:斑泊 蘇品瑞
服務大獎:態芮 何嘉菱
伺酒師獎:logy 盧楷文
三星:頤宮(蟬聯6年)、JL Studio(新入選)、態芮(新入選),共3家
二星:候布雄、Logy、RAW、iberté(一星升二星)、渥達尼斯磨坊(一星升二星)、牡丹(一星升二星),共6家
一星:教父牛排、De Nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹台菜香檳(松山)、金蓬萊遵古台菜、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930x高山英紀、欣葉 鐘菜、承、澀、明壽司、鮨野村、鮨隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹,共28家
新入選一星:A Cut、Ad Astra、斑泊、Haili、INITA、文公館、ZEA,共7家。
綠星:EMBERS、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天(士林)、好嶼(新入選)、Thomas Chien(新入選),共6家。
米其林指南
網站:https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
闖過驚濤駭浪的社會線,跑過闔家同歡的親子線,熱愛上山下海,也鍾情各類美食,保持熱情,探索世界每一個有趣的角落,才不枉走上一遭。 <
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