地瓜葉竟然不是地瓜的葉子！醫師揭「豬菜」真實身世，加碼曝多吃４大好處

地瓜葉是很常見的蔬菜，因為營養便宜又美味，是許多家庭的基本配菜，不過大家對地瓜葉恐怕誤會很多年，其實地瓜葉並不是「普通地瓜的葉子」，想吃「地瓜葉」其實要專門種植特殊甘藷，但到底是什麼神奇甘藷才能長出正宗地瓜葉，地瓜葉又有什麼好處，有醫師替大家科普解答。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

地瓜葉不是地瓜的葉子

地瓜葉產季又到了，不論是逛市場或是吃外食，地瓜葉都是很多人的首選，翔展診所院長傅裕翔就在臉書分享一個有趣的小知識，他提到其實「地瓜葉」並不是我們一般吃的地瓜長出來的葉子，我們吃的地瓜雖然也會長葉子，但纖維過粗、口感不佳，因此其實平常吃的地瓜葉是專門「葉用甘藷」種出來的！

 

▲大家常吃的地瓜葉其實不是地瓜的葉子，是「葉用甘藷」種出來的！（示意圖，圖片來源：達志影像shutterstock）

 

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地瓜葉是「葉用甘藷」

台北農產運銷公司（北農）曾介紹，地瓜葉和地瓜２者是「不同種」的存在，市場常看到的地瓜葉是吃葉子的品種，因為經常採收的緣故，不太會長地瓜。而「葉用甘藷」目前也培育出不需剝除葉柄表皮、口感更好的品種，像是台農71號、桃園２號等綠葉品種，這些品種也被特別歸類為「葉用甘藷」。此外，地瓜葉以前也稱「豬菜」，主要是因為早期不把地瓜葉當作食用蔬菜，但容易栽種、可多次採收、價格便宜，因此被農民大量栽種，當作飼養家豬的主要飼料。

 

▲地瓜葉是「葉用甘藷」，不是地瓜的葉子。（圖片來源：台北農產臉書）

 

地瓜葉４大好處

此外，地瓜葉營養豐富好處多多，傅裕翔也整理出吃地瓜葉的４大好處：
01. 保護眼睛：地瓜葉富含維生素Ａ，若缺乏維生素Ａ可能會導致夜盲症，且地瓜葉含有的葉黃素與玉米黃素，能保護眼睛細胞，減少藍光對眼睛的傷害。
02. 穩定血壓和血糖：地瓜葉含有豐富的維生素Ｋ，有助於穩定血壓，另外地瓜葉富含植化素，有助於維持血糖恆定。
03. 改善消化功能：地瓜葉含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道健康和改善消化功能。膳食纖維還可以增加飽腹感，有助於減少進食量和維持健康體重。
04. 幫助凝血：維生素Ｋ除了能穩定血壓，也能幫助凝血，有助於減少女性月經前的不適症狀。

 

▲吃地瓜葉的４大好處。（圖片來源：翔展診所院長傅裕翔臉書）

 

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