3000元有找!米其林推薦、五星級飯店,4款超人氣年菜手刀搶
今年農曆新年1月就要登場,年菜開訂了嗎?每年訂宅配年菜可說是盛大工程,超多選擇不知道該從何選起。《食尚玩家》幫你整理出4家超人氣的年菜名店,有蔣家御廚操刀的「蔣府宴」、經典台菜老店的「錦霞樓」、五星飯店料理的「美福大飯店」以及呈現南門市場多家風味特色的「良品開飯」,菜色更跨足江浙、台菜及港式潮州風味,既精緻且兼具高CP值,最低僅3,000元有找,不過採限量發售,快手刀列入清單吧。下載食尚APP,天天免費抽大獎!
01. 蔣府宴:蔣家御廚坐鎮3000元有找
「蔣府宴」來頭不小,連續3年獲得亞太十大金獎殊榮肯定,由江浙菜系名店,更聘請前圓山大飯店餐廳主廚坐鎮,主廚還擔任兩蔣時期御廚,帶領的廚藝團隊實力可見一斑。今年蔣府宴推出「福兔賀歲特賞」的年菜組合,內含鮑參佛跳牆、酒膳紹興蝦、富貴醬蹄膀、滬杭糯米飯、美齡思鬆糕各一份,而且含運費僅需2,999元超划算價格,無須3,000元就能品嘗御廚料理。
▲「蔣府宴」推出的年菜組合含運費僅需2,999元,堪稱高CP值。
以年菜必備的「2.2KG鮑參佛跳牆」來說,經典又「厚工」,主廚特選烏參、鮑魚、排骨、芋頭、板栗等十餘種食材,依序放入已慢熬8小時的扁魚大骨鮮湯,再歷經10小時細火蒸煮而成,陸海珍稀各處精華匯聚一甕,豪華度破表;至於「富貴醬蹄膀」則特選國產黑豬後腿,經高溫油炸上色,再以多種佐料及漢方藥材為基底的滷汁悉心煨煮慢燜,使得蹄膀香氣四溢,外皮色澤紅潤彈牙不膩,內層腱子肉豐腴軟嫩化口。
▲「2.2KG鮑參佛跳牆」用上烏參、鮑魚、排骨、芋頭、板栗等十餘種食材,再歷經10小時細火蒸煮而成,豐富的配料集陸海精華於一甕。
「蔣府宴」的甜點更是一大亮點,這道「美齡思鬆糕」遠近馳名,指的是上海鬆糕。上海鬆糕為江南富貴人家必備點心,其中紅豆鬆糕因蔣宋美齡女士對它情有獨鍾而名聞遐邇,進而躍身招待各國元首及重要賓客的國宴甜品。「美齡思鬆糕」作法是以糯米為本,造就柔糯且扎實的獨特口感,層層淡雅米香與綿密紅豆餡交織,有著甜而不膩的滋味。如今這套難得的年菜組合不僅超值,也是《食尚》獨賣。
▲「美齡思鬆糕」其實就是紅豆鬆糕,為蔣宋美齡女士愛吃而聞名,層層淡雅米香與綿密紅豆餡交織,有著甜而不膩的滋味。
蔣府宴 福兔賀歲特賞(3~4人份)
價格:含運2,999元,早鳥價88折2,640元
內含:鮑參佛跳牆、酒膳紹興蝦、富貴醬蹄膀、滬杭糯米飯、美齡思鬆糕各1份
哪裡買:https://supertaste-shop.tvbs.com.tw/Product/124433
02. 良品開飯:南門市場經典一次蒐羅
提到年菜名聲最響亮的市場,名店匯集的「南門市場」每年都很搶手,「良品開飯」便是主打南門市場美食,與南門市場多位主廚合作,這次推出的「錢兔似錦澎湃年菜獨家七件組」便是集各家之大成,尤其是極具特色的「麻辣剁椒水煮魚」與「富貴雙方」,皆是曾在年菜比賽中得獎的菜色。
▲「良品開飯」與南門市場多位主廚合作,推出「錢兔似錦澎湃年菜獨家七件組」。
以「麻辣剁椒水煮魚」來說,選用重達每隻700公克的整尾鯰魚,泡入特調醬汁、花椒中,在麻與辣之中還是能品嘗到香嫩多汁的魚肉,是嗜辣者不可錯過的風味佳肴。至於南門市場得獎年菜「富貴雙方」,則是嚴選老鋪的金華火腿烤得酥脆的豆腐皮,與清甜蜜糖完美融合,夾入香噴噴的四方餅,如饅頭般Q彈的表皮,帶出酥酥脆脆烤素方的香味,為大人小孩都愛的佳肴。蜜汁雙方,也有人會叫富貴雙方,有富貴的美意,也寓意新的一年全家人都可以富貴榮華。
▲「麻辣剁椒水煮魚」選用每隻700公克的整尾鯰魚,在麻與辣之中還是能品嘗到香嫩多汁的魚肉。
「錢兔似錦澎湃年菜獨家七件組」另外還包含1.5cm厚度的超級特厚蝦餅、1KG櫻花蒲燒米糕、2KG金花鮑貝佛跳牆、老廚腐乳肉、100%新鮮台灣白蝦使用的藥膳醉蝦,含運價僅為3,488元,十分划算。
▲蜜汁雙方,也有人會叫富貴雙方,嚴選老鋪的金華火腿烤得酥脆的豆腐皮,與清甜蜜糖完美融合,也是得獎的年菜。
良品開飯 錢兔似錦澎湃年菜獨家七件組(5~6人份)
價格:含運3,488元,早鳥價88折3,070元
內含:金花鮑貝佛跳牆、超級特厚蝦餅、麻辣剁椒水煮魚、富貴(蜜汁)雙方、櫻花蒲燒米糕、老廚腐乳肉、藥膳醉蝦各1份
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03. 美福大飯店:招牌牛三寶嫩彈夠味
五星級飯店的年菜向來搶手,而台北美福大飯店行政主廚王志孚打破年菜傳統拘謹刻板印象,以港式潮州經典菜色結合台灣在地食材,純手工製作出的「新春美饌星饗樂」圍爐宴,每道都很吸睛,最棒的是沒有五星飯店動輒過萬的高價,居然4,000元有找,可說是最親民的高檔年菜組合。
▲美福大飯店推出的年菜以港式潮州經典菜色結合台灣在地食材製作,每道既吉祥且吸睛。
這套年菜組合亮點多多,光上桌就令人垂涎三尺的「胡椒豬肚土雞鍋」尤為吸睛,這是以老母雞、豬肚、雞腳等食材,利用熬煮8小時的精華湯底,燉煮至滿滿的膠質,呈現乳白色澤的湯體,入口滿是溫順的白胡椒香,搭配營養價值高的烏骨雞及煮至口感Q彈的豬肚,馥郁香濃。
▲「胡椒豬肚土雞鍋」用上老母雞、豬肚、雞腳等食材,熬煮8小時,滿滿的膠質入口溫潤鹹香。
▲「潮粵坊-沙茶牛三寶」以沙茶為湯底,精選牛腩、牛肚、牛筋入鍋燉煮,是牛肉控絕不容錯過的滋味。
美福大飯店牛肉品質在全台數一數二,年菜當然也少不了明星食材的登場。組合之一的「潮粵坊-沙茶牛三寶」是將經典潮汕牛腩火鍋還原,以沙茶為湯底,精選牛腩、牛肚、牛筋入鍋燉煮,開鍋撲鼻鮮香,口感嫩彈夠味,是牛肉控絕不容錯過的滋味。一共5道精緻料理,含運價為3,999元,早鳥價僅需3,520元,同樣為《食尚》獨賣。
美福大飯店 新春美饌星饗樂圍爐宴(4~5人份)
價格:含運3,999元,早鳥價88折3,520元
內含:沙茶牛三寶、港式鳳爪排骨、鮮蝦韭菜豬肉金元寶、旺來脆梅豬肋排、胡椒豬肚土雞鍋各1份
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04. 錦霞樓:經典台味米其林加持
說起台南台菜的代表性店家,「阿霞飯店」可說是經典中的經典。創立超過70年的台菜餐廳「阿霞飯店」,可說是一間台南美食活歷史,從台南天公廟旁起家,創辦人吳錦霞女士,堅持新鮮食材製作、澎派大分量製作台菜料理。如今,阿霞飯店第三代傳人吳健豪,以「錦繡彩霞」之名,打造全新的「錦霞樓」,傳承道地的台菜手藝,不僅獲得米其林加持,年菜更是每年賣到斷貨,當然得要手刀卡位以免向隅。
▲米其林推薦的「錦霞樓」傳承台菜老字號的精神,總鋪師年菜的風格也是必買的年菜選擇。
老饕都知道,去錦霞樓必點的招牌紅蟳米糕,每次都是滿滿的蟹黃,這次的年菜組合裡當然也有!完全退冰後放蒸籠大概10分鐘就能吃。蟹殼裡面滿滿的蟹黃,而且他們螃蟹、米糕一定會一起蒸,所以米糕的鮮味很濃。過年吃紅蟳米糕超喜氣,手剝紅蟳大紅大紫又有步步高升的含意。
▲超澎湃的「招牌紅蟳米糕」不僅吃來過癮,也很喜氣。
同樣很威的還有這道「鮑魚蕈菇1.2KG全雞鍋」。這是特選高湯鮑魚、干貝、全雞與多種經選材料細火慢熬燉而成的雞湯,湯頭香濃不油,雞肉細緻甘甜,而「雞」因同台語的「家」,更有吃雞起家的說法,象徵祝福家庭的意味,是年菜餐桌上少不了的菜色。
▲超澎派的「鮑魚蕈菇1.2KG全雞鍋」特選高湯鮑魚、干貝、全雞與多種經選材料細火慢熬燉而成的雞湯,湯頭香濃不油,雞肉細緻甘甜。
另外像是經歷8道工序製作的「老滷豬腳」、使用人工手捲包覆方式製作的「手工蝦棗」以及甜湯都各有特色,不僅美味且都帶有吉祥的意涵,5件組適合4~6人享用,含運4,688元。
錦霞樓 年菜五件組(4~6人份)
價格:含運4,688元,早鳥價88折4,126元
內含:手工蝦棗、老滷豬腳、鮑魚蕈菇全雞鍋、招牌紅蟳米糕、招牌甜點湯各1份
哪裡買:https://supertaste-shop.tvbs.com.tw/Product/124342
這4家名店推出的年菜,不僅高CP值,食尚玩家購物網還推出早鳥優惠,從即日起~12/19,輸入折扣碼【1212】現打88折,愈早買愈划算!
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