25年獨門手藝！宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷，必點鴨脖、雞皮超唰嘴

說到宜蘭的下酒、宵夜美食，《食尚玩家》大推「鴨霸味東山鴨頭」！傳承25年的獨家手藝，使用特製的中藥祕方加麥芽糖，將食材滷得金亮香甜。推薦沒皮的鴨脖子和雞皮一定要點，豬血糕、甜不辣也都好好吃。晚上嘴饞想吃宵夜或下酒菜，都是很不錯的選擇。

用多種中藥和麥芽糖慢滷製成

鴨霸味東山鴨頭位在宜蘭市區熱鬧的復興路上，旁邊是有名的宜蘭老吳胡椒餅。玻璃櫃中一字排開的食材，用多種中藥和麥芽糖慢滷得油油亮亮，讓人什麼都想拿。鴨霸味東山鴨頭源自宜蘭東門夜市，從那時就吃過，交棒給現在的老闆後又改良過味道，攤子從蘭陽夜市再到礁溪，再定址至現在的復興路，我都是一路追隨的死忠愛好者。他們的鴨脖子有分連頭帶骨、有皮、沒皮，我習慣吃沒皮的脖子，最少都拿３支。塞滿宜蘭三星蔥的大腸頭，也是老饕必點。均衡一下味道的蔬菜類，玉米筍、杏鮑菇都是我的愛。

▲鴨霸味東山鴨頭源自宜蘭東門夜市，好手藝傳承25年。（圖片來源：菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥）

▲鴨脖子有分連頭帶骨、有皮、沒皮，我習慣吃沒皮的脖子，最少都拿３支。（圖片來源：菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥）

▲塞滿宜蘭三星蔥的大腸頭，也是老饕必點的好味道。（圖片來源：菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥）

必點膠質滿滿雞皮超唰嘴

鴨霸味東山鴨頭的單價很佛心，製作過程要滷過又要油炸超費工，但１支雞皮只要15元，大片的豬血糕也只要25元，非常平價。食材有加麥芽糖所以偏甜，撒上胡椒鹽更能綜合鹹甜的風味。在外縣市吃過一些東山鴨頭，大部分炸得乾柴、硬硬乾乾又黑嚕嚕，很像在咬橡皮筋，但鴨霸味的食材都處理得恰到好處，尤其是豬血糕，吃起來有口感也很Q彈。雞皮控的我必點雞皮，膠質滿滿，吃到嘴巴黏黏，每次一不注意雞皮就被吃掉了，最需要護食的就是它。其他像甜不辣、百頁豆腐、玉米筍、糯米腸、花枝丸、芋頭條也是鹹香入味，基本盤來著。

▲食材加入麥芽糖滷製，風味偏甜，撒上胡椒鹽鹹甜綜合更好吃。（圖片來源：菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥）

▲雞皮控的我必點雞皮，膠質滿滿，吃到嘴巴黏黏，超唰嘴。（圖片來源：菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥）

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吮指回味鴨脖子超下酒

永遠放不進盤子的一大袋鴨脖子，不是那種吃個寂寞、吃個氣味的，肉多多很飽滿，１支才35元，我還不買爆。除了鴨脖子較長的上部位，下半段該有肉的地方絕對有，肉質香嫰。成語「吮指回味」４個字送給它當之無愧，如果不是要跟老公搶食，其實每段我都可以啃很久。東山鴨頭很適合當下酒菜，也是我配電視追劇的好良伴，傳承25年古法手藝的東山鴨頭，宜蘭在地美食必吃，推推！

▲鴨脖子肉多多很飽滿，肉質也很香嫩。價錢超佛心，１支才35元。（圖片來源：菲菲吳小姐♥ Fifian’s Funny Life ♥）

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