煮湯是否要加蓋？網曝加不加蓋２差異，再加碼「１神招」讓肉質不柴

先前有１網友於臉書社團提問，想知道大家「煮湯時是否會加蓋」，並詢問有鍋蓋和沒鍋蓋煮出來是否有差？PO文一出即引發不同看法，另有專家加碼分享肉質不柴的祕訣，快一起來看看網友怎麼說！

 

網友詢問「煮湯是否加鍋蓋」

對於煮湯的方式，每個人都有各自的獨到見解，先前有１名網友在臉書社團「家常菜」詢問：「煮湯時會不會加蓋子？」，接著還問：「加蓋還無蓋之間有什麼區別？」該文也釣出眾多網友們熱情分享經驗。

 

▲近日有１名網友在臉書社團「家常菜」詢問煮湯是否要加蓋子，PO文一出即引發熱議。（圖片來源：翻攝自家常菜臉書）

 

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網友有不同看法

另有網友點出加鍋蓋「湯會混濁一點」，也認為幫助蓄熱「較快滾」，可以加快煮湯的速度。不過，也有人堅持不加鍋蓋，因為除了湯會變混濁，還考量到若加鍋蓋，湯很容易會溢出來。還有網友認為，之所以不加蓋是因為水即使經過過濾，仍多少存有氯，不加蓋是讓不好的物質揮發。

 

▲有網友堅持不加鍋蓋，因為除了湯會變混濁，還考量到若加鍋蓋，湯很容易會溢出來。（圖片來源：翻攝自家常菜臉書）

 

專家建議須加蓋子悶燒

此外，料理達人指出，有些食材得經過長時間燉煮，必須加上蓋子進行悶燒，如煮雞肉、排骨，且烹煮過程中須開小火來省瓦斯。有人也分享，若不想肉質太快變柴，除了要看食材種類，還須經過大火水滾煮５～10分鐘，接著立即上蓋。

 

▲料理達人指出，有些食材得經過長時間燉煮，必須加上蓋子進行悶燒，如煮雞肉、排骨。（圖片來源：達志影像Shutterstock）

 

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