和牛大對決 五星飯店多款和牛拚場
editor_劉易昇 photo_各飯店提供
▲和牛開放各五星級飯店紛紛引進。
維多麗亞酒店N°168 PRIME牛排館 近江姬和牛參戰
近江牛為日本三代和牛品牌之一,滋賀縣自古以來即被稱為「近江國」,位於舊時代文化重鎮-京都、奈良和大阪附近,青山綠水、群山環繞,擁有得天獨厚的自然環境,近江牛更被稱為「豐富自然環境包圍的滋賀縣內-土生土長的黑毛和牛。
▲維多麗亞酒店選用的牛種為近江姬和牛。(維多麗雅酒店提供)
「近江姬和牛」為母牛,母牛數量佔近江的和牛總數不到三成,極為稀少,因此更顯珍貴!比起一般常用的公牛,姬和牛肉質更加柔軟細緻,擁有細膩的霜降油花、甜美香氣,且油花熔點較低。N°168 PRIME牛排館除了近江牛外,還會引進宮崎牛以饗饕客。
▲近江和牛為日本三大和牛之一,大理石紋油花呈現入口即化的口感。(維多麗亞酒店提供)
喜來登、晶華 宮崎牛決勝負
宮崎和牛在日本有第一牛的美稱,在日本能被認證為宮崎和牛的必要三條件為: 品種需為黑毛和種、宮崎縣內誕生及肥育和通過日本食肉格付協会所訂定之肉質等級達4以上,才有資格被稱為宮崎和牛,也是頂級牛肉的代名詞。而選用宮崎和牛最大的特點在於其紅肉與脂肪的霜降比例均勻,肉質口感緊緻滑順,霜降均勻散佈其間,脂肪豐富卻清爽不油膩,肥瘦相間。
▲喜來登安東廳選用的和牛等級為A5最高等級。(喜來登酒店提供)
台灣首批口觀的宮崎牛包括在台北喜來登桃山、安東廳近期將推出【極上和牛料理饗宴】,嚴選宮崎和牛A5最高等級,包含Shabu Shabu、壽喜燒、刺身與握壽司等多款極品和牛美饌及套餐。
▲喜來登桃山餐廳會推出和風的宮崎和牛料理。(喜來登酒店提供)
至於晶華酒店則祭出十三款菜單,地下三樓的三燔本家以燒、涮、蒸、烤、丼五種方式展現和牛的日式風情,包括宮崎牛蔬菜蒸籠蒸、宮崎牛壽喜燒、宮崎牛涮涮鍋、炭火宮崎牛與黃金宮崎牛丼飯等不同和牛吃法。
▲晶華酒店針對和牛料理推出多種方式呈現。(晶華酒店提供)
台南晶英ROBIN’S、晶英軒 帝王級和牛登場
台南晶英另闢蹊徑,與來自神戶的「帝神畜產株式會社」合作,推出的和牛來自於神戶的品種以及熊本牛,其中最吸睛的,就是最高等級可到「和王BMS12」,一般凡認定為BMS(Beef Marbling Standard 油花標準等級)10級以上的和牛,在十萬頭牛中只會嚴選一頭,數量相當稀少珍貴,達到可生食等級的和牛。
▲台南晶英提供老饕預約「和王BMS12」的最高等級和牛,十萬頭僅嚴選一頭。(台南晶英提供)
【看更多】
首波宮崎牛來襲!搶頭香和牛店家大曝光
加入食尚玩家LINE 好康不漏接
食尚編輯部
<
人氣點閱榜
-
8款「隱藏免費貼圖」快收!母親節、龍年款限時免費下載,最長可使用180 天
2024/05/07 10:30 -
免費送麥脆雞腿、薯餅!麥當勞連續7天買一送一,加碼送大鳥姊姊杯套
2024/05/13 12:00 -
【獨家】308元起吃到飽!50款自助吧+松露炊飯無限吃,加碼免費送肉肉山
2024/05/17 06:00 -
婆媽直接搬整箱!台中古早味「三明治冰餅」真材實料超厚切,再嗑手打冰淇淋
2024/05/17 08:00 -
【獨家】老賴茶棧買一送一!《進擊的巨人》手搖飲提著走,千杯紅茶免費喝
2024/05/17 16:12 -
粉絲快衝!超萌「三麗鷗摩天輪」5款角色主題可搭,還可玩最大室內水上樂園
2024/05/17 10:00
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客4月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/05/15 16:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30