台北全新「花膠雞湯海鮮火鍋」！爽嗑日本A5和牛，加碼築間鍋物「買一送一」
台北火鍋再添新選擇！名廚林明健（Chef Kin）打造全新品牌「海上 花膠雞湯．海鮮火鍋」，即日起展開試營運、10/6正式開幕，不只端出慢熬６小時的老火雞湯，搭配75頭深海花膠筒，還能吃到澎湖野生大東星斑、生猛海鮮與手工丸餃，全程更有專人桌邊服務。秋天吃鍋還有優惠，同場加映「築間幸福鍋物」指定肉品買一送一的好康，火鍋控趕緊一起來看看！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
全新品牌「海上 花膠雞湯．海鮮火鍋」
「海上 花膠雞湯．海鮮火鍋」即日起展開試營運、10/6正式開幕，這次插旗台北市大安區。裝潢跳脫傳統港式餐廳的厚重華麗，以低彩度橄欖綠搭配溫潤木質、沉穩石材，再用圓窗、曲線沙發營造「城市湯席」氛圍，餐點則主打港式老火雞湯，並融合16頭花膠的醇厚滋養，打造醇厚又暖胃的火鍋。
慢熬６小時「深海花膠老火雞湯鍋」
出生於香港的主廚林明健，將熟悉的香港飲食文化與對花膠雞湯的家庭記憶，放進全新品牌「海上」。推薦必點靈魂湯底「深海花膠老火雞湯鍋」（2,680元）以老母雞、豬後腿肉、金華火腿與瑤柱為基底，再加入紅棗、枸杞、淮山、無花果乾，前後歷時６小時完成，熬出濃郁又清潤的金黃雞湯。鍋裡頭還煮入４個75頭深海非洲鱸魚花膠筒，花膠吸收湯汁後保有彈性，吸收湯汁後仍保有彈性，吃來厚實軟糯並帶有豐富膠質。想吃加倍厚實的滋味，也可以選擇加價1,480元升等16頭頂級厚身花膠片。
上桌後先別急著涮料，由專人桌邊將吸飽雞湯的花膠撈起剪成適口大小，再盛入雞湯中，第一口先品嘗濃醇湯頭與鮮潤花膠，接著才開始享用整桌鍋物。
３款套餐任你點
除了單點海鮮、肉品與手工鍋料，「海上」也推出「潤」（4,880元）、「瀾」（6,880元）及「薈」（9,880元）３款套餐。要注意的是，套餐價格皆不包含鍋底，點餐時仍須另外加點「深海花膠老火雞湯鍋」（2,680元），以上價格另收10％服務費。
高級海魚、日本A5和牛通通有
喝完花膠雞湯，接著就輪到海鮮登場！「海上」主打澎湖野生大東星斑與野生大青石咾等高級海魚，由師傅厚切處理，適度涮煮後保留魚肉細緻鮮甜的特色。想再加碼活海鮮，水族箱中還有帝帝王蟹、松葉蟹、北海道毛蟹、象拔蚌、龍蝦、鮑魚、澎湖大明蝦等選擇。其他海味還包括北海道干貝、廣島牡蠣、大文蛤、透抽及藍鑽蝦；肉品則準備日本A5和牛老饕、肋眼芯、板腱，美國極黑和牛翼板、美國頂級牛小排、澳洲薄切牛舌、本地頂級黑豬梅花、紅玉雞松阪與棒腿等，可以依喜好搭配花膠雞湯涮煮。
手工製作丸餃別錯過
海鮮、肉品之外，連火鍋料也不馬虎！店內的手工製作丸餃也別錯過！「陳皮牛肉丸」以牛後腿肉搭配日本和牛油脂，再加入老陳皮，做出Q彈扎實的咬感；「花菇貢丸」加入吸收醬汁與酒香的花菇丁，在彈牙貢丸中多了柔軟口感。「香芹鱸魚丸」將新鮮鱸魚菲力打漿，拌入豬板油，再加入陳皮、生薑與中芹，呈現綿柔細緻的口感；「翡翠豆苗鮮蝦餃」則以薄彈餃皮包住自製蝦漿、豆苗與香菇丁，吃起來很鮮彈。
４款沾醬、５款主廚小品
除了鍋中好料，搭配火鍋的沾醬與主廚小品也很有戲！每人可從４款特調沾醬中任選２款，包含以台式沙茶加入花生與多種辛香料的「港式沙嗲醬」、結合柴魚昆布高湯與新鮮金桔的「日式橙醋」，以及「台式五味醬」「海上鮮魚醬」，可以搭配不同海鮮與肉品享用。餐間還有５款主廚小品穿插，吃得到各式鹹鮮港味。
避風塘泡飯、甜點完美收尾
火鍋吃完別收鍋！涮過整桌海鮮、肉品與丸餃後，留下來的湯底會加入越光米飯煮成避風塘泡飯，再撒上酥炸蒜末、紅蔥頭、薑末、蔥綠與蔥白。米飯吸收當餐海陸食材留下的鮮味，外層再裹上雞湯膠質，呈現濃郁飽滿的口感，讓這鍋花膠雞湯從開場一路吃到最後。最後，再用港式糖水為整餐畫下句點！甜點共有「腐竹銀杏雞蛋糖水」「焗紅豆西米布丁」「雪燕桂圓紅棗糖水」及當日特色甜點４款可選，甜點控可不要漏掉啦～
海上 花膠雞湯．海鮮火鍋
地址：台北市大安區四維路52巷19弄5號
電話：02-2703-1881
時間：週二至五17：30～23：30／週六、日11：30～14：30、17：30～23：30（週一休）
同場加映：築間鍋物「肉品買一送一」
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