彰化人吃完也改觀！60年「米其林紅糟肉圓」，老饕週末都來報到

這家肉圓竟然連彰化人都被收服！這次食尚小編要分享位在新竹空軍基地旁的「鷹王肉圓」，從民國51年創始至今已飄香超過一甲子，更曾入選2026年《米其林指南》推薦。招牌紅糟肉圓不只堅持用豬油油炸，外皮口感還特別Q彈，就連從小吃肉圓長大的彰化人張再興，吃完都忍不住改觀！到底這家老店有多厲害？一起來看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

新竹「老字號肉圓」

「鷹王肉圓」就在新竹空軍基地旁，雖然位置不算熱鬧，生意可是一點都不受影響！假日來訪常能看到排隊人潮，有時才剛抵達還沒什麼人，一轉眼隊伍就冒了出來，除了內用客，外帶的人也不少。排隊隊伍裡還不乏單車族、重機騎士，更有老饕幾乎週末都來報到。店內空間滿寬敞，內用、外帶都得先排隊，不過翻桌速度快，稍微耐心等等就能吃到。

能累積這麼多死忠客人可不是沒有原因！「鷹王肉圓」從民國51年創始至今，一路堅持傳統古早味，就是想把老一輩留下來的好味道繼續傳下去。老闆也表示：「天下都是老人家打下來的，我們只要好好維持住，然後留給下一代，那是最好的。」也難怪這家老店至今依舊人氣滿滿。

▲「鷹王肉圓」新竹市香山區虎林里延平路二段350號。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

彰化人張再興也被「紅糟肉圓」收服

第一次來當然要先吃招牌「紅糟肉圓」（30元，粒）！店家製作肉圓堅持使用豬油油炸，老闆直言「一定要用豬油才會香」，而且外皮也特別Ｑ彈、帶有米的口感。裡頭包著紅糟肉，外層再淋上獨門醬汁與大量蒜泥，鹹鹹甜甜的滋味相當唰嘴。讓身為彰化人、從小吃肉圓長大的張再興，原本對新竹紅糟肉圓沒有太大期待，實際吃過後卻大為改觀，直呼這家的皮「很特別、很好吃」！

▲上頭淋滿了大量蒜泥吃起來非常過癮。（圖片來源：DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌）

▲肉圓外皮吃起來Ｑ彈又帶有獨特米香，連彰化人張再興都被收服！（圖片來源：美食旅遊生活分享。欣晴）

▲招牌紅糟肉圓堅持以豬油油炸，香氣十足，是店內必吃的古早味招牌。（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

看更多：新竹城隍廟美食TOP20：萬則評價鴨肉飯、新竹限定水蒸蛋糕、梅花雞蛋糕

炭烤香腸＋生蒜超對味

吃完肉圓別漏掉「炭烤香腸」（50元）！肉餡瘦肥比例為７：３，外皮吃起來相當脆口。更講究的是連搭配香腸的生蒜頭都有專屬冰箱，避免蒜頭氧化。炭火香腸配上一口冰涼生蒜，也成了來到這家老店不能錯過的經典吃法。

最後，記得再配上一碗「綜合湯」（75元），清湯裡放入魚丸、嘴邊肉等豐富配料，滿滿一碗端上桌，讓林美秀看了都忍不住驚呼：「你這樣成本能平嗎？」老闆倒是相當淡定，只說客人喜歡、吃得高興最重要，豪邁用料也讓人感受到老店做生意的實在。

▲ 「炭烤香腸」咬下爽脆又帶有古早味肉香。（圖片來源：蹦啾謝蘿莉）

▲「綜合湯」一碗裝入魚丸、嘴邊肉等配料，滿滿用料很有誠意。（圖片來源：蹦啾謝蘿莉）

▲身為彰化人的張再興從小吃肉圓長大，品嘗後也被這款獨特Ｑ皮收服，大讚「很特別、很好吃」！（圖片來源：節目部《食尚玩家》）

從一顆肉圓、一碗料多豐富的湯，再到炭火香腸，「鷹王肉圓」一路守著的就是傳統古早味。想吃新竹肉圓，下次不妨把這家收進口袋名單！

【節目開箱影音】