2025米其林指南完整名單！53家星級餐廳，北中南美食一次看

今年邁入第８屆的台灣美食年度盛事《臺灣米其林指南2025》今天（8/19）在台北漢來大飯店舉行盛大的頒獎典禮，今年全台共有53家餐廳獲頒米其林星等，包含台北43家、台中６家、高雄４家，台南則依舊無緣摘星，今年新列入評選的新北、新竹縣、新竹市也還沒有摘星名單出現，獲得綠星認證的餐廳則有７間。《食尚玩家》幫大家整理2025米其林摘星全台完整得獎名單，快來看看你的愛店名單有沒有上榜～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

「米其林指南2025」名單公布時間

▲《臺灣米其林指南2025》今天（8/19）在台北漢來大飯店舉行盛大的頒獎典禮。（江亭儀 攝）

2025米其林｜米其林３種評等怎麼分

《米其林指南》自2018年加入台灣，並於每年８月舉行頒獎典禮，究竟「米其林星級」「米其林入選餐廳」「必比登」差別在哪？小編這就幫大家解答！

2025米其林｜米其林星：卓越廚藝的肯定

根據《米其林指南》的定義，米其林星是授予提供卓越廚藝與料理餐廳的肯定。其５大評選標準全球一致，包括食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。以下是３種星等的官方定義：

米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪！
獲得最高級別的餐廳，廚師的烹調技巧卓絕，選材用料典範，菜式大多成為經典。

米其林二星：烹調出色，不容錯過！
主廚的個人風格、烹飪天賦及團隊的優秀手藝，完全反映在精巧味美的菜色。

米其林一星：優質烹調，不妨一試！
在同類型餐廳中，食材具素質、烹調細緻用心，味道出色。

▲位於台北的「Taïrroir態芮」是全球唯一獲頒米其林三星的時尚台灣菜。（圖片來源：MICHELIN、Taïrroir）

2025米其林｜米其林入選餐廳：摘星潛力股

「米其林入選餐廳」則是最常被大家搞混的類別，前身是首見於2016年《法國米其林指南》的餐盤推薦，代表食材新鮮且用心的餐廳、值得推薦，但獲頒星等或進入必比登的標準還有一點差距，「米其林餐盤」在2022年正式改為「米其林指南入選餐廳 MICHELIN Guide Selected」，獲得肯定的餐廳其實也有相當的進榜潛力，值得一試。

▲「米其林指南入選餐廳」被認為是摘星預備班，位於台南的「FUKAI」正是2025年７月公布的新入選餐廳。（圖片來源：米其林指南）

必比登：物超所值高CP值

「必比登推介」（Bib Gourmand）是米其林指南針對平價美食的專屬認證，推薦那些在合理價格內就能享受高水準料理的餐廳，在這些美食餐廳，旨在強調「不需要花大錢，也能享受高品質餐點」。不同於追求奢華體驗的星級評鑑，必比登強調「物超所值」與「真材實料」。全球各地評選門檻略有不同，以台灣來說，平均消費在NT$1,000元以下的餐廳就有機會上榜！

▲台北萬華70年老字號銅板小吃「蘇來傳」，是2025年必比登推介的新入選店家。（江亭儀 攝）

看更多：《2025米其林指南》必比登推介公布！全台144家入選，北中南美食名單統整

2025米其林｜全台星級餐廳名單

《臺灣米其林指南2025》共有53家餐廳獲頒星等，相較於去年的49家略有成長。米其林一星餐廳在台北有43家、台中６家、高雄４家，其中有８家為新進榜餐廳，來自台中的地中海料理「Forchetta」、冰淇淋「MINIMAL」與已歇業的「文公館」則跌出榜外。米其林二星餐廳撇除結束營業的「RAW」，去年的４間餐廳依舊蟬聯榜單，同時有來自台北的「A」「彧割烹」「盈科EIKA」這３間餐廳升星，二星餐廳總數來到７家，全都是台北的餐廳上榜。米其林三星餐廳維持３家，由來自台北的「頤宮」「Taïrroir 態芮」與來自台中的「JL Studio」穩坐榜上。

▲今年全台共有53家餐廳分別獲得一星、二星或三星肯定，另有７家餐廳獲頒米其林綠星。（江亭儀 攝）

2025米其林｜三星餐廳名單

台北米其林三星

台中米其林三星

2025米其林｜二星餐廳名單

台北米其林二星

2025米其林｜一星餐廳名單

台北米其林一星

台中米其林一星

高雄米其林一星

2025米其林｜綠星餐廳名單

▲今年全台共有７家餐廳因傑出表現與富有啟發性的永續承諾，而獲得米其林綠星這項殊榮  。（江亭儀 攝）

2025米其林｜服務大獎

「米其林指南服務大獎」旨在表彰並鼓勵餐飲產業中「服務技巧純熟而才華洋溢」，並透過其專業服務，為顧客用餐體驗大大加分專業人員。今年得獎者為來自高雄、今年新晉一星餐廳「方蒔 the Front House」的陳玉錡獲得，身為餐廳經理的她，同時也是主廚兼老闆的妻子，擁有超過20年國內外餐飲服務經驗，在餐廳中帶領一支以女性為主的服務團隊，提供溫柔親切的服務，充分展現高雄這座城市的熱情與活力，獲得年度服務大獎肯定。

▲「2025米其林指南服務大獎」得主陳玉錡，來自高雄、今年新晉一星餐廳「方蒔 the Front House」。（江亭儀 攝）

2025米其林｜侍酒師大獎

「米其林指南侍酒師大獎」旨在表彰餐飲業內才華洋溢侍酒師的技巧、知識及熱情。今年的得獎者陳琪蓉，來自同時囊括米其林綠星餐廳，並新晉一星餐廳名單的三冠王「好嶼 Hosu」。陳琪蓉以細膩的酒單設計，向賓客呈現台灣葡萄酒特色，選擇酒款時也留心環境友善，並揉合台灣人熟悉的味蕾和文化記憶，憑藉她親切熱情的服務風格與精心挑選的酒款，為當代台灣料理的用餐體驗帶來更豐富且鮮明的層次，獲頒年度侍酒師大獎。

▲「2025米其林指南侍酒師大獎」得獎者陳琪蓉，來自同時囊括米其林綠星餐廳，並新晉一星餐廳名單的三冠王「好嶼 Hosu」。（江亭儀 攝）

2025米其林｜年輕主廚大獎

「米其林指南年輕主廚大獎」旨在表揚擁有卓越天分與潛力的年輕主廚。今年得主非常特別，不是來自摘星餐廳，而是2025年新入選必比登推介名單的高雄美食「永筵小館」，得獎者夏永岩主廚年僅31歲，自幼深受父親影響，在家族經營的「雲來坊家鄉小館」磨練廚藝，雲來坊同時也是蟬聯2022、2023年必比登推介的餐廳，在雲來坊結束營業後，由夏永岩主廚用自己的名字開設新店，為家族餐廳注入全新活力，不僅贏得新舊顧客的信賴，實力也深受米其林評審員肯定。

▲「2025米其林指南年輕主廚大獎」由來自高雄必比登推介名單「永筵小館」的夏永岩主廚獲得。（江亭儀 攝）

2025米其林｜年度開業大獎（新增）

「米其林指南年度開業大獎」是2025新增的獎項，全球首頒就在台灣！這個獎項旨在表揚於過去12個月內成功開設餐廳，並以具創意的概念與料理風格，在當地餐飲界產生影響的個人與團隊。今年的得主為新晉一星餐廳「aMaze 心宴」，餐廳於2024年８月開幕，在2025年２月就入選米其林推薦餐廳，團隊由擁有逾30年廚藝經驗的楊光宗主廚領軍，儘管已過退休年齡，楊主廚依然保持熱情與學習熱忱，以全新能量與願景帶領年輕的內外場團隊，餐廳則以其創意、細緻風味、精緻擺盤與溫暖活力的服務備受矚目，迅速成為餐飲界中最令人期待的新餐廳之一。

▲「2025米其林指南年度開業大獎」由新晉一星餐廳「aMaze 心宴」獲頒全球首座獎牌。（江亭儀 攝）

2025米其林｜必比登推介完整名單

《臺灣米其林指南2025》必比登推介名單，今年共有144家美食餐廳上榜，包含台北37家（新進榜３家）、台中23家（新進榜１家）、台南30家（新進榜１家）、高雄24家（新進榜２家），2025年新增評選地區則有：新北（15 家）、新竹縣（８家）、新竹市（７家），為今年的必比登推介名單帶來許多意想不到的驚喜。

2025年入選必比登的台北美食共有37家，店家數量為全台最多；新北美食共有15家，不管是滷肉飯、牛肉麵、藥燉排骨、傳統早餐通通有；新竹市美食共有７家進榜，涵蓋了市場小吃、創意養生料理及精緻合菜；新竹縣美食共有８家，不負眾望有許多在地特色的客家風味美食上榜；台中美食共有23家，類型涵蓋各類中式麵食、傳統小吃、上海菜及地方特色餐館；台南美食共有30家，數量為全台第二多，經典的牛肉湯、鍋燒意麵、鹹粥、米糕、肉圓等，在地小吃通通都在榜上！高雄美食共24家，入選美食類型以台菜、肉燥飯、鴨肉料理居多。

▲今年全台７個城市，共有144間美食名店上榜、37間新入選店家，以新北15間新晉店家最多。（圖片來源：米其林指南）

▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，台北市共有37家餐廳入選。（圖片來源：米其林指南）

▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，新北市共有15家餐廳入選。（圖片來源：米其林指南）

▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，新竹縣共有８家餐廳入選，其中不乏在地特色的客家料理。（圖片來源：米其林指南）

▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，新竹市共有７間餐廳新入選。（圖片來源：米其林指南）

▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，台中共有23家餐廳入選，包括１間新入選的餐廳。（圖片來源：米其林指南）

▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，台南共有30家餐廳入選。（圖片來源：米其林指南）

▲2025年《米其林指南》必比登推介名單，高雄共有24家餐廳入選。（圖片來源：米其林指南）

《臺灣米其林指南2025》
官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW