連日本天皇都愛吃！嘉義必買伴手禮「老鼠糖」吃過嗎？傳承百年還獲皇室賜名

你有聽過「老鼠糖」這樣古早味小甜點嗎？乍聽之下有點嚇人，但不說不知道，「老鼠糖」竟是嘉義新港當地必買的伴手禮。此甜點來源悠久，已有百年歷史，甚至連日本天皇都愛吃，還賜名「新港飴」！到底這樣甜點是如何誕生的，又為何有個聽起來有點嚇人的名字「老鼠糖」呢？趕快看下去吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

嘉義新港特產「老鼠糖」

「飴」是指用米或麥製成的糖漿或軟糖點心，在日治時期曾以多種不同名稱出現，有北港飴、新港飴、新高飴、高砂飴等。以往零食還不普及的年代，新港飴可說是南部家庭都不陌生的糖果，每逢過年過節常能見到它的蹤影，那香濃、醇郁、軟而不黏的口感，伴著香脆的花生仁，沒有別的甜食可以取代它的獨特。

▲「飴」是指用米或麥製成的糖漿或軟糖點心，沒有別的甜食可以取代它的獨特。（圖片來源：《古早味台式點心圖鑑》）

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頭小尾尖的麥芽糖點心

嘉義縣新港鄉原名「麻園」，在日治時期稱為「新巷」，光復後改稱新港，「新港飴」是到訪當地必買的拌手禮。其實，新港飴是意外衍生出來的「惜食」甜點！於1891 年，一位在民雄賣花生糖與麥芽糖的小販——盧欺頭，因連日陰雨導致花生糖變軟，他捨不得丟棄軟掉的花生糖，於是靈機一動，將已潮濕融化的花生糖放入剛煮好的麥芽糖內，冷卻後搓成頭小尾尖的小塊，形如小老鼠拖著尾巴的樣子，稱之為「老鼠仔糖」。因為名字特殊，同時有花生糖與麥芽糖的口感，香Q 耐嚼，頗為受歡迎。後來因名字不雅，而易名為「雙仁潤」（花生剝開後藏有雙仁之意）。

▲「新港飴」是到訪嘉義新港必買的拌手禮，由於新港飴的外形如小老鼠拖著尾巴的樣子，因此也稱之為「老鼠仔糖」。（圖片來源：《古早味台式點心圖鑑》）

日本天皇賜名「新港飴」

有一回，新港媽祖廟奉天宮舉行大拜拜，盧欺頭挑了「雙仁潤」到新港做生意，之後遷居新港，他在媽祖廟東邊搭建木屋，創立了「金長利」的招牌，曾多次參加日本比賽還得獎。在當時的台灣，製造的菓子流行用「飴」來命名，後來上貢給日本天皇，得到天皇賜名「しんこうあめ」，也就是「新港飴」，代表來自新港的糖果。

▲「新港飴」的出現雖然是個意外，但卻是日本天皇也愛的美味點心，在當時還得過優秀技能賞。（圖片來源：《古早味台式點心圖鑑》）

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