中秋只會吃月餅？必比登推薦、求財運必吃「這小吃」，糖尿病患者也能放心嗑

明天（9/17）就是中秋節，你家已經買好一堆月餅和柚子了嗎？但是，中秋節的應景食物不只月餅和柚子，還有「芋頭」！芋頭因為發音的緣故，被視為好彩頭、富裕和好運象徵，因此中秋節吃芋頭就成為了應景習俗之一；並且芋頭含有豐富的膳食纖維，更是升糖指數相對低的食物，所以也是高血壓、糖尿病患的友善食物。今年中秋節，全家聚在一起時可試試製作「炸芋頭丸子」，好吃又求財運喔～食尚旅宿大賞投票去！週週抽住宿券

中秋吃芋頭視為「好彩頭」

登上米其林指南必比登推薦街頭小吃的炸芋頭丸子，是眾多人津津樂道的美食。由於芋頭主要產季落在農曆８月，正值中秋佳節；另由於芋頭在發音上與「餘頭」諧音，因此被視為好彩頭， 代表著富裕和好運。因此，中秋除了享用柚子和月餅之外，吃芋頭也成為慶祝的習俗。

隨著時光的推移，芋頭的料理方式也演變出多樣風味，其中外酥內軟的炸芋頭丸子更是受到廣泛喜愛。然而，由於芋頭的處理較為繁複，削皮時容易接觸含有草酸鈣結晶的汁液，可能引起皮膚不適。因此，這道美味的點心通常僅在每逢年過節或宴客時才登場，為特殊場合增添獨特的風味，也成為許多人心中充滿古早味的阿嬤美食。

▲登上米其林指南必比登推薦街頭小吃的炸芋頭丸子，是眾多人津津樂道的美食。（圖片來源：《跟著阿嬤學古早味料理》）

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芋頭膳食纖維是米飯４倍

芋頭含有豐富的膳食纖維，約為米飯的４倍、馬鈴薯的２倍， 可有效改善消化功能，緩解便祕。其高纖維含量，有助增加飽足感，用它取代部分米飯，是減重的理想選擇。由於芋頭的升糖指數相對較低，對於有糖尿病或高血糖的人而言，是相對安全又美味的食物。除此之外，芋頭能有效調解身體酸鹼平衡，可用來防治胃酸過多症。它更含有黏液蛋白，可提高身體的抵抗力。特別值得注意的是，芋頭中富含植化素「皂素」，具有抗氧化和免疫調節的功效。然而，也因為芋頭含有皂素，未經煮熟前可能引起皮膚發癢，因此食用時務必確保煮熟。

▲芋頭的升糖指數相對較低，對於有糖尿病或高血糖的人而言，是相對安全又美味的食物。（圖片來源：Shutterstock）

「炸芋頭丸子」食譜

材料：芋頭300克、麵粉（或太白粉）30克、二砂糖50克、沙拉油310克

作法：
01. 保持手部乾燥或戴手套，先將芋頭削皮，然後切絲或刨成絲。
02. 接著，將芋頭絲放電鍋中，外鍋放１量米杯水，蒸熟。
03. 趁芋頭還有熱度，將二砂糖倒入，攪拌均勻融化。
04. 再將麵粉（或太白粉）以及沙拉油10克倒入，混合均勻。
05. 用湯匙或冰淇淋匙，依個人喜好取約１大匙的量，用手搓成丸子。
06. 鍋中放入約300克的油，大火加熱（至放入竹筷會冒小泡泡，表示油溫適當），再轉中小火，放入揉捏好的芋頭丸子，不時翻動，炸至金黃色。

Tips：
（1）如果喜歡芋頭丸子口感Q一點，可以稍微增加太白粉的用量。
（2）建議處理芋頭保持手部乾燥或戴手套，先削完皮後再清洗表面的髒污和黏液即可。
（3）想要更綿密細緻的芋泥質地，可以把芋泥放到篩網上壓過１次。

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