《2024米其林指南》台北捷運地圖！37家星級餐廳名單曝，「這間」竟意外掉榜

2024/08/27 16:00

食尚記者 陳怡璇

連續舉辦第七年的《2024臺灣米其林指南》今（8/27）下午在台北萬豪酒店宣布正式名單，今年共有49家餐廳榮譽入選，其中台北地區就占了37家呢，《食尚玩家》也特別整理出台北捷運摘星地圖與名單，究竟有哪些新秀突破重圍、登上今年的榜單呢？快跟著小編一起來看！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

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《2024米其林指南》摘星名單曝

上週先行宣布必比登推介（Bib Gourmand）名單後，今（8/27）下午14：00也將陸續發表《2024台灣米其林指南》的新進榜餐廳。今年全台共有49家上榜，與去年相比多了５家，其中台北37間、台中９家、高雄３間，而台南今年仍無緣入選。三星餐廳共有３間、二星餐廳共５間，而一星餐廳共41家，其中新進７間餐廳、晉升３間餐廳。

 


▲《2024台灣米其林指南》發布記者會，今（8/27）14：00在台北萬豪酒店正式放榜。（許世哲 攝）

 


▲今年共有49家星級餐廳上榜，三星餐廳３間、二星餐廳５間，而一星餐廳共41家。（許世哲 攝）

 


▲「2024台北米其林指南星級餐廳」捷運地圖，快一起搭捷運摘星去！（資料來源：食尚玩家）

 

《米其林指南》評比制度

相信大家都很好奇《米其林指南》是如何評選店家的？《米其林指南》的評審員會匿名到店用餐，並根據「食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道融合、料理中展現的個性、餐飲水準一致性」５大標準來評分用餐體驗。《米其林指南》一直以來僅用簡短文字敘述進行餐廳評價，也會依照餐廳風格、服務、裝潢等特色，採用一系列符號作額外補充，其中對主廚們來說最榮耀、夢寐以求的符號，就是享譽全球的「米其林星」。

 


▲廚師們夢寐以求的「米其林星」，會依據《米其林指南》評選５大標準，給出一星、二星與三星的評價。（圖片來源：米其林指南）

 

看更多：【2024台灣米其林】米其林指南摘星榜單公布！（不斷更新）

 

台北37家上榜，文湖線摘星最多

台北地區今年共有37家上榜，三星餐廳共有３間、二星餐廳共５間，而一星餐廳共41家，其中新進７間餐廳、晉升３間餐廳。以台北捷運路線圖來觀察，摘星數以文湖線共12顆星最多，共有10家餐廳，其中包括成功連莊三星的「Taïrroir態芮」、先前傳出年底將停業的「RAW」、香港主廚掌廚的傳統粵菜「雅閣Ya Ge」等。

 

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▲「RAW」主廚江振誠以獨特的風味、質感和溫度重塑台灣美食。（圖片來源：米其林指南）

 


▲位於文華東方酒店內的「雅閣Ya Ge」，由香港主廚領軍團隊、帶來一系列傳統粵菜。（圖片來源：米其林指南）

 

10家一星餐廳新秀

今年三星、二星餐廳都沒有新入榜餐廳，不過新進的一星餐廳共10家，其中新進的７間包含前RAW主廚黃以倫打造的Fine dining「Restaurant A」、知名酒吧「tei by O'bond」的Chinese fusion姊妹店「Wok by O'BOND」等；而新晉升的３家餐廳，則有米其林一星T+T 旗下的全新品牌「Circum-」、艾斯奇餐飲旗下法式餐廳「SENS」，以及位於大稻埕的日式Fine dining「EIKA 盈科」。

 


▲「Restaurant A」是RAW前主廚黃以倫自立門戶的Fine dining，菜品風格以法式為主，同時融入亞洲元素。（圖片來源：米其林指南）

 


▲「Wok by O'BOND」擅長重塑台灣和亞洲料理風味，並透過西式料理技法呈現令人驚豔的料理。（圖片來源：米其林指南）

 

頤宮、態芮成功連莊三星

自首屆《米其林指南》名單公布至今，如今已長達７年之久。小編也發現蟬聯榜單多年的超強星級餐廳，包括連續７年穩坐米其林三星寶座的「頤宮」，去年從二星晉升為三星的主廚何順凱的時尚台菜餐廳「態芮TaÏrroir」今年也成功連莊。另外，還有A Cut、天香樓、請客樓、雅閣、吉兆割烹壽司、侯布雄、RAW等31家。不過這次也有４家餐廳殘念「掉星」，包括台北教父牛排、鮨野村、Longtail與Holt都意外掉榜，讓饕客們相當意外。

 


▲「頤宮」連續７年穩坐米其林三星餐廳寶座。（圖片來源：君品酒店台北 頤宮）

 


▲「Taïrroir態芮」菜巧妙呈現台灣的風土與文化，今年仍蟬聯三星。（圖片來源：米其林指南）

 

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《2024米其林指南》台北入選名單

捷運線 店名 捷運站 地址＋電話 星等
板南線 頤宮 台北車站 台北市大同區承德路一段3號17樓（台北君品酒店）
(02)2181-9950#3261		 ★★★
板南線 L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄 市政府 台北市信義區松仁路28號5樓
(02)8729-2628		 ★★
板南線 山海樓 忠孝新生 台北市中正區仁愛路二段94號
(02)2351-3345		 ★
板南線 NOBUO 忠孝新生 台北市中正區泰安街8號 ★
板南線 壽司芳 忠孝敦化 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
(02)2721-5560		 ★
板南線 吉兆割烹壽司 Kitcho 忠孝敦化 台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
(02)2771-1020		 ★
板南線 INITA 忠孝敦化 台北市松山區八德路三段12巷52弄1號
(02)2577-0886		 ★
板南線 請客樓 善導寺 台北市中正區忠孝東路一段12號17樓（台北喜來登大飯店）
(02)2321-1818		 ★
文湖線 Taïrroir態芮 劍南路 台北市中山區樂群三路299號6樓
(02)8501-5500		 ★★★
文湖線 RAW 劍南路 台北市中山區樂群三路301號
(02)8501-5800		 ★★
文湖線 斑泊 劍南路 台北市中山區樂群二路265巷38號
(02)8502-9168		 ★
文湖線 欣葉・鐘菜 劍南路 台北市中山區樂群二路199號
(02)2532-7373		 ★
文湖線 米香MIPON 大直 台北市中山區樂群二路55號3樓（台北美福大飯店）
(02)7722-3391		 ★
文湖線 SENS 中山國中 台北市松山區民生東路三段127巷12號 ★
文湖線 A CUT 南京復興 台北市中山區遼寧街177號2樓（富邦遼寧大樓）
(02)2571-0389		 ★
文湖線 雅閣 Ya Ge 南京復興 台北市松山區敦化北路158號3樓（臺北文華東方酒店）
(02)2715-6788		 ★
文湖線 Wok by O'BOND 南京復興 台北市中山區龍江路18號
(02)2778-4503		 ★
文湖線 Restaurant A 忠孝復興 台北市大安區忠孝東路3段282號4樓
(02)2721-8088		 ★
淡水線 logy 信義安和 台北市大安區安和路一段109巷6號1樓 ★★
淡水線 謙安和 信義安和 台北市大安區安和路一段127巷4號
(02)2700-8128		 ★
淡水線 de nuit 信義安和 台北市大安區信義路四段175號
(02)2700-1958		 ★
淡水線 ZEA 信義安和 台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號 ★
淡水線 牡丹 大安 台北市大安區四維路52巷17號
(02)2706-8699		 ★★
淡水線 金蓬萊遵古台菜餐廳 芝山 台北市士林區天母東路101號
(02)2871-1517		 ★
淡水線 Impromptu by Paul Lee 中山 台北市中山北路二段39巷3號B1（台北晶華酒店）
(02)2521-2518		 ★
淡水線 AD ASTRA 中山 台北市中山區中山北路二段45巷23號1樓 ★
淡水線 Circum- 中山 10491台北市中山區中山北路二段39巷3號B2 ★
中和新蘆線 渥達尼斯磨坊 松江南京 台北市中山區建國北路一段61號（慕舍酒店）
(02)2500-6832		 ★★
中和新蘆線 鮨 隆 松江南京 台北市中山區新生北路二段60-5號
(02)2581-8380		 ★
中和新蘆線 明福台菜海產 中山國小 台北市中山區中山北路二段137巷18號之1
(02)2562-9287		 ★
中和新蘆線 明壽司 中山國小 台北市中山區雙城街25巷6-3號
(02)2596-1069		 ★
中和新蘆線 天香樓 中山國小 台北市中山區民權東路二段41號B1（台北亞都麗緻大飯店）
(02)2597-1234		 ★
中和新蘆線 巴黎廳1980X高山英紀 中山國小 台北市中山區民權東路二段41號2樓（台北亞都麗緻大飯店）
(02)2597-1234		 ★
中和新蘆線 EIKA 盈科 大橋頭 103台北市大同區民樂街58號
(02)2550-6863		 ★
松山線 T+T 台北小巨蛋 台北市松山區敦化北路165巷11號1樓
(02)2719-9191		 ★
松山線 富錦樹台菜香檳（松山） 台北小巨蛋 台北市松山區敦化北路199巷17號
(02)8712-8770		 ★
松山線 彧割烹 南京三民 台北市松山區三民路9-1號
(02)2503-0303		 ★

 

《臺灣米其林指南2024》必比登推介
官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW
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食尚記者 陳怡璇

人生脫離不了美食、電玩、動漫與咖啡，希望可以用文字紀錄下身邊的美好時刻，每天開心地玩樂與生活。<

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