熱銷2.5萬隻烤鴨!開箱最新「上菜片皮鴨」,必嘗鴨夾饃、米其林同款甜點
高雄烤鴨控注意啦!小編最近發現1家超厲害的烤鴨專賣店插旗夢時代,每年可以賣掉25000隻鴨!漢來美食旗下的「上菜片皮鴨專賣店」不只有道地的港式掛爐烤鴨,還有主廚拿手的粵、川、滬私房菜色,甚至首創中菜搭配微醺調酒,絕對是高雄美食界的新亮點!想知道有什麼必吃菜色和開幕優惠嗎?快來看看小編的開箱試吃報告!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
月售2千隻 人氣烤鴨高雄首店
「上菜片皮鴨專賣店」是漢來美食集團旗下的烤鴨專賣店品牌,在桃園、竹北已有2家分店,每家店平均1個月賣出2000隻烤鴨,整年近2萬5000隻,銷售量在櫻桃鴨供應市場占有相當比重。2024最新的高雄分店位於高雄夢時代購物中心的6樓,也是品牌首度插旗高雄。上菜片皮鴨的特色在於提供傳統港式的片皮鴨,選用2.8公斤的宜蘭櫻桃鴨,經過低溫烘烤和專業廚師現場片鴨,搭配荷葉餅皮享用。店內環境寬敞,設有4人雅座、團體圓桌及包廂,適合各種聚餐需求。
▲漢來美食旗下最新「上菜片皮鴨」回到老家高雄插旗,夢時代店6樓的店面走新中式風格,精緻優雅。(許世哲 攝)
上菜片皮鴨專賣店位於高雄市前鎮區中華五路789號,搭乘公共交通可搭乘高雄捷運至夢時代購物中心站,步行即可抵達。自駕則可利用導航前往夢時代購物中心,並在其停車場停車。營業時間為平日11:30~14:30、17:00~21:00,假日則為11:00~14:30、17:00~21:00。
▲店面位於高雄夢時代購物中心,交通方便,還可避暑逛街。(許世哲 攝)
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道地港式掛爐烤鴨 鮮嫩多汁
說到「上菜片皮鴨專賣店」的招牌菜,當然非「即烤櫻桃片皮鴨」(1,780元,全隻)莫屬!小編特別詢問了店家,他們採用傳統港式掛爐烤鴨的製作方式,特選宜蘭櫻桃鴨,每隻重達2.8公斤。先用祕製鴨鹽、八角、香葉等數十種中藥材醃製,再將外皮淋上由麥芽糖及醋調制的鴨水,經吊掛風乾8到10小時。最後以傳統港式掛爐法低溫烘烤1小時,讓鴨皮酥脆油亮、鴨肉鮮嫩不乾澀。
▲上菜片皮鴨選用2.8公斤的櫻桃鴨,採用連皮帶肉的片法,刷上麥芽糖水的鴨皮酥脆香甜,鴨汁飽滿。(許世哲 攝)
這樣的烤鴨,光是聽描述就讓人口水直流啦!店家也透露包鴨祕訣,就是醬料先抹在荷葉餅皮上對折再包,這樣醬料不會直接接觸鴨皮,吃來更酥脆,還可以搭配跳跳糖,享受鮮味與甜美在口中爆裂的快感!
▲先把醬料塗在荷葉餅上對折再包鴨,就可以保持鴨皮酥脆。(許世哲 攝)
一鴨多吃 鴨夾饃酥香噴汁
除了經典的片皮鴨,「上菜片皮鴨專賣店」還推出了多款創新菜色,讓烤鴨有了更多變化。「酸菜鴨肉絲夾饃」使用特製的金絲餅,餅絲酥脆,內裡Q香,夾上酸菜銀芽炒鴨絲,鮮酸多汁又爽脆;喜歡暖胃粥品的,可選「海味雜炊鴨絲泡飯」,將剔除肥油後的櫻桃鴨肉切成絲,加入蝦米、蛤蜊及白飯與鴨架熬煮的高湯小火悶煮,鮮美程度絕對讓你驚豔!其他還有「芋香鴨肉米粉湯」「潮式滷水鴨架拼盤」等選擇,每次去都有不同選擇。價格方面,1,988元即可選擇全鴨2吃,全鴨3吃為2,196元、半鴨2吃為1,188元,豐儉由人。
▲「酸菜鴨肉絲夾饃」使用特製的金絲餅,一口咬下滿嘴酥香。(許世哲 攝)
▲「海味雜炊鴨絲泡飯」有金勾蝦等滿滿海洋鮮味,與鴨肉鮮美相得益彰。(許世哲 攝)
▲「芋香鴨肉米粉湯」(上)「潮式滷水鴨架拼盤」(下)讓烤鴨變出千姿百態,不再只有鴨架酸菜湯或炒九層塔等選擇。(許世哲 攝)
噴辣過癮 冒菜鴨、水煮魚任選
雖然主打烤鴨,但上菜片皮鴨也提供許多香辣過癮的菜色,喜歡川湘菜、雲南菜的人在這也能找到心頭好,夢時代店限定的「香茅鮮檸水煮魚」,使用南薑、檸檬葉、香茅挹注南洋風情,滑嫩鱧魚搭配檸檬汁的鮮酸,格外開胃;「湖南剁椒清蒸臭豆腐」是逐臭之夫的最愛,剁椒與香菇的甘醇湯頭沁入豆腐中,香辣下飯;還有「乾鍋麻辣冒烤鴨」,改良自成都冒菜,以乾鍋作法,將櫻桃鴨骨加入玉米及時蔬與特製冒菜醬大火快炒,麻辣鮮香,絕對是下酒的好菜!
▲「香茅鮮檸水煮魚」(760元,大份)酸香過癮,勾人饞蟲。(許世哲 攝)
▲「湖南剁椒清蒸臭豆腐」(268元)又臭又香,鮮辣湯汁超級入味,敢吃臭豆腐的人必點。(許世哲 攝)
▲「香辣醬燒燴海鮮」(428元)加入番茄和洋蔥,清爽解膩。(許世哲 攝)
▲「乾鍋麻辣冒烤鴨」(一鴨多吃吃法)融合麻辣香鍋與冒菜的吃法,鴨架引人吮指回味。(許世哲 攝)
▲「果木煙燻茴香骨」(428元)以果木煙燻中藥滷過的肋排,用手抓來啃最過癮。(許世哲 攝)
首創中菜搭配微醺調酒
說到下酒,這次「上菜片皮鴨專賣店」還有一個令人驚喜的創舉,那就是首創中菜搭配微醺調酒!他們與亞洲50大最佳酒吧T.C.R.C主理人阿翔合作,研發了兩款雞尾酒特調、兩款無酒精調飲。像是「青色秘境」(調酒,夢時代店限定),以琴酒及青花椒為基底,加入白葡萄酒及香瓜酒,酒精濃度約4%,清新爽口,絕對能為你的用餐體驗增添一分微醺的愉悅!
▲上菜夢時代店特與亞洲50大酒吧TCRC獨家聯名,專為櫻桃片皮鴨特製調酒,清爽解膩。(圖片來源:漢來美食)【禁止酒駕,未成年禁止飲酒】
古早味豆花解辣
飯後甜點也很有哏,滑嫩的「懷舊五味木桶豆花」(280元,桶)可依個人喜好搭配黑糖蜜與古早味的豆料;還吃得到與米其林「頤宮」同款的「酥炸起司豆腐奶」(300元,3片),上桌時還冒著乾冰的煙霧,效果十足;炸點也有千張包裹奶凍下鍋酥炸的「薄脆千張奶凍」(188元,4顆)與外酥內Q糯的「糍粑白糖粿」(168元,6個),都是烤鴨大餐的絕佳尾聲。
▲甜點選擇也相當多元,且都切合新中式主題。(許世哲 攝)
開幕優惠 吃貨們千萬別錯過
最後,小編當然要告訴大家「上菜片皮鴨專賣店」的開幕優惠啦!8/4至9/30期間,只要戴禮帽與店門口LOGO紳士鴨合照上傳IG限時動態,就送麻辣鴨翅或麻辣鴨血豆腐1份喔!「上菜片皮鴨專賣店」不只是高雄烤鴨的新選擇,更是一個能品嘗創新中菜的好地方。無論你是烤鴨控還是美食愛好者,都絕對不能錯過這家新開幕的人氣餐廳!趕快揪朋友一起去品嘗看看吧!
▲上菜夢時代店開幕首日推出50組限定的合菜5折優惠,造成排隊人潮。(圖片來源:漢來美食)
【店家資訊看這裡】
上菜 片皮鴨專賣店 夢時代店
地址:高雄市前鎮區中華五路789號6樓
電話:07-811-0088
時間:週一至日11:30~14:30、17:00~21:00
網址:官網請點我
優惠: 上菜片皮鴨專賣店 拍照打卡送好康(2024-07-29~2024-09-30)
【禁止酒駕,未成年禁止飲酒】
秉持好吃的就是零卡,好玩的就是無價的精神,持續穩定發胖&口袋破洞中的美食旅遊記者。一年要飛五六趟大阪,被日本人當成關西人的奇怪台灣人。除了吃喝玩樂,還喜歡研究星座命理,探索人類與熱量之間的吸引力法則。<