【新開店】160元起就能吃!米其林主廚高CP值歐陸料理,馬鈴薯麵條超吸睛
提到外國主廚推出的正宗歐陸料理,許多消費者都會聯想到不菲的價位吧!不過在台北市近來卻開幕一家超高CP值的歐陸美食,不僅身為老闆的義大利主廚待過米其林餐廳,甚至只要160元起就能品嘗道地的主食,挑戰台北CP值最高的異國餐館。下載食尚APP,天天免費抽大獎!
歐陸餐館「知更鳥蛋藍色系」吸睛
沒有嚴肅隆重的氣氛,亦不走奢華高檔的拘謹感,走進位於台北市八德路二段的「FAMÔS法默歐式料理」,迎面而來是清新活潑的「知更鳥蛋藍色系」,這乍看宛如tiffany藍的氛圍,讓人用起餐來顯得舒適許多。今年2月才開幕的「法默」空間稱不上大,僅能容下二十多個座位,然而這間小巧的餐館卻一點都不簡單,主廚Fabio Volpato為義大利人,以提供正宗的歐陸料理為主。
▲全新開幕的「法默」呈現獨特的知更鳥蛋藍色系,風格比傳統歐陸餐廳顯得更為活潑。
主廚Fabio Volpato經歷十分豐富,不僅身兼南義與北義血統,廚藝特色兼融兩地,更有多年遊歷歐洲各國擔任廚師的經驗,包括英國、德國、瑞士都有其足跡,並於五、六年前來台,曾待過米其林星級餐館,目前已取得台灣居留證。主廚超過20年的廚藝經驗以及周遊各國的見識成為餐館料理風格的養分,因此菜單中除了呈現家鄉北部至南部的義大利菜色外,還會加入其他歐洲國家特色料理,傳統中揉雜不同的變化。
▲主廚Fabio Volpato爲義大利人,早年遊歷英、德、瑞士等國任職,來台後也曾在米其林餐廳服務,廚藝經驗相當豐富。
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超高CP值160元起就能享用
FAMÔS(法默)源自義大利方言中的佛里烏利語,有美味佳肴和著名的意涵,事實上即便有米其林廚師光環,「法默」的價位卻相當親民,以午餐類選項的法式鹹派來說,僅需160元起就能享用,義大利麵類如番茄培根水管麵也僅需200元,從入門到精緻皆可選擇,因此甫開幕便吸引不少民眾上門。
▲「法默」不走傳統歐陸餐廳高單的設計,而以平易近人的價位,提供正宗歐陸料理。
歐式正宗料理選擇多
「法默」提供的料理主要提供包括沙拉、PASTA、燉飯、鹹派三明治,也有供應排餐像是春雞、伊比利豬、石斑和紐約客牛排等,十分豐富。若是初次到訪,更有幾道人氣菜色不容錯過。像是這道前菜「牛肉薄片佐鮪魚蛋黃醬」,牛肉需先以香料水醃製5小時,醬料則是使用鮪魚蛋黃醬,吃來清爽開胃,是來自北義知名產酒區皮埃蒙特的傳統料理。
▲「牛肉薄片佐鮪魚蛋黃醬」牛肉需先以香料醃製5小時,搭配用鮪魚蛋黃醬,吃來清爽開胃,是北義皮埃蒙特的傳統料理。
馬鈴薯麵疙瘩風味獨特
而這道「章魚鮮蝦佐西班牙紅椒醬」除了選用新鮮章魚與鮮蝦外,靈魂便是這以新鮮番茄與烘烤去皮紅椒、雪莉醋、杏仁打出的西班牙甜椒醬,微微的酸甜滋味與海鮮相當契合,是流行於地中海的常見料理。至於主食類的「鴨肉野菇馬鈴薯麵疙瘩」則是帶有創意的做法,選用主廚喜愛的鴨肉,而有趣的是麵疙瘩並非純麵粉,而是以9成馬鈴薯、1成麵粉混合製成,沒有馬鈴薯的帶粉口感,意外的順口,相當推薦。
▲做法特別的「鴨肉野菇馬鈴薯麵疙瘩」(380元),麵疙瘩是以9成馬鈴薯、1成麵粉混合製成,沒有馬鈴薯的帶粉口感,吃來順口,肉類選用主廚喜愛的鴨肉,調味鹹淡適中,相當推薦。
▲「章魚鮮蝦佐西班牙紅椒醬」(280元)是地中海常見料理,選用新鮮章魚與鮮蝦外,靈魂便是這以新鮮番茄與烘烤去皮紅椒、雪莉醋、杏仁打出的西班牙甜椒醬,帶著微微的酸甜滋味。
品嘗美味的歐陸料理之餘,怎能不以甜點來完美收尾?喜歡微帶酒感、風味清甜的當然少不了義式正宗作法的「提拉米蘇」囉!甜點主廚特別將提拉米蘇做成可愛如閃電泡芙的樣貌,讓人捨不得破壞。喜愛帶檸檬酸感的,則建議點「檸檬塔」,而為了不讓酸度過於顯明,甜點主廚特別在上面加入奶香味較重的鮮奶油,用以平衡,同樣很受饕客們歡迎。
▲義式正宗作法的「提拉米蘇」(140元)當然是店內必點,甜點主廚特別將提拉米蘇做成如閃電泡芙的造型,更添特色。
▲經典法式作法的「檸檬塔」(200元),在餐館也能點到。主廚特別在上面加入鮮奶油,用以平衡酸度,入口更為滑順。
闖過驚濤駭浪的社會線,跑過闔家同歡的親子線,熱愛上山下海,也鍾情各類美食,保持熱情,探索世界每一個有趣的角落,才不枉走上一遭。 <
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