一開賣就排翻!台灣夜市中國「抖音小吃」暴紅,網友吃後讚:口感超特別
最近走進夜市,是否發現有些「沒聽過」的小吃冒了出來?近日就有網友發文表示,在夜市發現1家新攤位大排長龍,走進一看發現賣的是「冰粉」,頓時滿頭問號?後來上網查才發現,冰粉是抖音上推薦的暴紅美食,繽紛的色彩+獨特的口感,風靡了網路圈。還沒吃過「冰粉」嗎?快來看看它到底是什麼吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
中國的鄉土果凍「冰粉」
我不愛吃果凍,因為我覺得果凍不就是蒟蒻嗎,完全沒有什麼營養,要是什麼都不加的話,倒是可以減肥——又飽腹又基本沒有熱量。可是,人們往往會自我標準不統一,同樣本身沒有什麼味道的冰粉,我卻愛吃,覺得它就是鄉土果凍嘛。
▲走進夜市,會發現有項中國小吃已經賣進台灣美食戰場,它就是抖音上推薦的小吃「冰粉」。(圖片來源:阿華田的美食日記、跟著踢小米吃喝玩樂趣)
「冰粉籽」做的甜點
冰粉是冰粉籽做的食品。冰粉籽是長在1種草上面的種子,這種草在四川、雲南等地是很常見的,在田埂上可以長到半人高。它開藍紫色的小花,雖然不像薰衣草那麼濃豔也沒有那麼香氣迷人,可是等花謝了,花托膨大,裡面會長出比芝麻還小的綠色種子。把這些小傢伙收集起來,等到晒乾了,就換上一身古銅色的皮膚,這就是可以做冰粉的冰粉籽了。
超魔幻製作過程
做冰粉的過程,有種魔幻的感覺——把冰粉籽包在紗布裡,打1盆涼井水浸潤了,然後使勁用雙手搓,慢慢的你會看見一團團絮狀的東西在水裡飄散開來。等到什麼東西也搓不出來了,就把調好的石灰水倒入盆裡,不用太多,可以試著倒,然後攪拌一下,等一會,就會看見凝成的透明的結塊。等到全部凝成了,冰粉的主料也就做好了。
▲冰粉是「冰粉籽」做的食品,將冰粉籽包在紗布裡加入涼水用手搓,再把調好的石灰水倒入攪拌一下,就會看見凝成的透明的結塊。(圖片來源:阿華田的美食日記)
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淋上紅糖、椰漿等吃法
冰粉本身沒有什麼味道,可是它的質感真是非常誘人。它不像果凍那麼硬挺,而是顫顫巍巍的,好像一碰就要散開,可是又有一些彈性,像是水快要變成固體的狀態。透明的彷彿水晶,可是內部又有層次。在四川,一般就是淋上紅糖汁,喜歡更冷的,還可以灑上碎冰。小女孩們有時候也會倒上牛奶或者椰漿,然後拌上紅紅的西瓜丁、瑩白的梨子丁。再講究些的,會加上滋陰的枸杞子,撒上補鋅的黑芝麻,1碗粉妝玉裹、嬌嬈萬分的冰粉糖水就橫空出世了。
▲透明、QQ的冰粉,加入各式配料如糖水、水果丁、粉圓、芋圓等,1碗粉妝玉裹、嬌嬈萬分的冰粉糖水就橫空出世了。(圖片來源:阿華田的美食日記)
雲南有「玫瑰花冰粉」
在雲南,因為人們喜歡食用鮮花,就有一樣特殊的調味料了——玫瑰糖。用新鮮的玫瑰花瓣,拿泉水洗乾淨了,1層花瓣1層白砂糖,壓得緊密結實,在小瓷罐子裡,放上一段時間,就會成為花、糖一體的甜醬,拌在冰粉裡,濃濃的玫瑰芳香,據說我的朋友,就是用這幾塊錢散發著玫瑰香氣的冰粉把女朋友「騙」到手了!
雲南大理冰粉配料任選
在大理古城,經常在大青樹下還有冰粉攤子,真的是把冰粉這種食品發揮到極致了。1個玻璃櫃子裡,放著煮好、糖滷過的綠豆、紅豆、薏米、小菱角、核桃、芝麻、花生、蓮子、櫻桃、紅棗、各色果脯……這些都是拌冰粉的小料,隨客人喜好添加。吃上這樣的1碗冰粉,入口有冰粉的滑、花生的脆、芝麻的香、蓮子的清甜、櫻桃的嬌美、綠豆的清涼與綿沙,然後這種種美妙的滋味隨著冰水的清涼直入肺腑,然後又散入四肢百骸,這時候你就會很狂地說1句話:「哼,果凍算什麼!」
▲有台灣剉冰這個「前輩」,正宗雲南大理冰粉有琳瑯滿目的配料可選,冰粉來到台灣的配料選項豐富度,也不遑多讓。(圖片來源: 跟著踢小米吃喝玩樂趣)
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