1年只賣這5天!傳統手藝「現滾元宵」藏在這,大顆飽滿會爆漿、錯過等明年
元宵節吃湯圓!想吃傳統的「滾元宵」,食尚小編推薦這間位在台南的「古板蔡師傅」,平時主要販售港式蘿蔔絲餅、豆沙酥餅,每年元宵節前夕就會在街邊現滾元宵販售,做出來的元宵飽滿大顆料又多,像這麼費時又厚工的做法,現在已經幾乎看不到啦!而且只有快閃5天販售,錯過就要再等明年啦!趕緊一起來看看~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
元宵和湯圓的差別
每年農曆正月十五「元宵節」,是新年的第一個月圓之夜,也是一元複始、大地回春的夜晚,因此又被稱作「上元節」,家家戶戶除了賞月、看花燈,也要吃上一碗元宵(湯圓),象徵家福圓滿、平安。不過究竟「元宵」和「湯圓」差別在哪裡?俗諺說「冬至吃湯圓,元宵節煮元宵」,兩者做法其實大不相同!元宵是先將餡料做好,沾水後放進裝有糯米粉的竹篩中搖動,滾至成形;湯圓則是將糯米粉加水揉成糰,再搓成一顆顆小圓球,或將餡料包入後搓成圓球狀,現代人則多以「湯圓」作為兩者的統稱。
▲「元宵」做法是先將餡料做好,沾水後放進裝有糯米粉的竹篩中搖動,滾至成形。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)
街邊現滾元宵開賣
想吃傳統古早味做法的「滾元宵」,來台南這間「古板-蔡師傅」就對啦!地點位在中西區民權路3段,鄰近知名景點西羅殿、神農街,附近還有普濟殿燈會可逛。店內平時主要販售豆沙酥餅、蘿蔔絲餅、湯包等手工點心,每到元宵節前夕,就會在街邊現滾元宵販售,因為製程耗時又費工,現在已經很少看到有人這樣賣了,在這每年只有限定5天販售,即日起~2/24元宵節當天都買的到,每天上午9點半開賣、售完為止,錯過就等明年啦!
▲「古板-蔡師傅」每到元宵節前夕,就會在街邊現滾元宵販售。(圖片來源:台南美食地圖‧玩樂誌)
▲元宵內餡也是店家自己做,因為元宵製程耗時又費工,現在已經很少看到有人這樣賣了!(圖片來源:台南美食地圖‧玩樂誌)
口味售價一次看
這裡的手工元宵比外面市售的都還大顆,浸水、滾粉的過程前後至少要重複二十多遍,就連餡料也是店家自製,口味有芝麻、花生2種,每盒都是10顆,售價200元,整盒只能選單一口味、不能混搭,每人限購3盒。白白胖胖的元宵,大顆飽滿、皮Q有咬勁,餡料也多,芝麻口味濃稠帶有顆粒感;花生口味吃得到微微脆粒,不會過於甜膩。
▲手工元宵口味有芝麻、花生2種,每盒都是10顆,售價200元。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)
▲芝麻口味濃稠帶有顆粒感。(圖片來源:台南美食地圖‧玩樂誌)
▲花生口味吃得到微微脆粒,不會過於甜膩。(圖片來源:台南美食地圖‧玩樂誌)
煮元宵小撇步、湯底煮法
內行人都說,煮元宵的小撇步在於一定要趁水滾時下鍋,等元宵浮上水面,再轉小火煮5分鐘就可上桌囉!湯底的部分,若想養生滋補,推薦可加入桂圓、紅棗、枸杞、薑汁與少許黑糖或紅糖熬煮,若想吃看看不一樣的版本嘗鮮,加入低脂牛奶、無糖豆漿,也是不錯的新選擇。
▲湯底的部分,若想養生滋補,推薦可加入桂圓、紅棗等食材熬煮。(圖片來源:台南美食地圖‧玩樂誌)
古板蔡師傅
地址:台南市中西區民權路3段145號
電話:06-220-3515
時間:週一至日09:30~19:00(週三休)
喜歡打卡吃美食、喜歡看山看海、喜歡用相片紀錄生活,最喜歡家裡那隻叫胖仔的貓。懷抱環遊世界的夢想,覺得每天吸收吃喝玩樂新知的日常是充實而有趣的。<
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