你也愛吃?台灣超商銷售TOP3一定有「這食物」!若漲價牽動你神經「超有感」
走進超商,你都習慣買什麼?有人從2021年台灣超商的發票資料中發現,台灣人走進超商最愛購買的品項之一,就是「茶葉蛋」。茶葉蛋可以說是充滿「國民感」的在地美食,甚至它的價格漲幅也常常變成新聞,牽動著台灣人的神經。到底還有哪些關於茶葉蛋的知識呢?趕快看下去吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
小吃出沒地點:全台
台灣超商銷售冠軍
人類吃蛋的歷史已超過上千年,它非常營養,而且可以製作的料理千變萬化,熱量又低,是許多人不可或缺的食物。在台灣,最容易買到的蛋料理應該就是茶葉蛋了,市場攤販、各大超商和賣場都有販售,甚至還出現茶葉蛋的連鎖品牌。台灣人有多愛吃茶葉蛋呢?有人研究2021年3大超商的發票資料,發現不管是哪一家超商,台灣人最常購買的品項都是茶葉蛋,不僅3餐時段,連點心宵夜時間也很熱門。
▲有人研究2021年3大超商的發票資料,發現不管是哪一家超商,台灣人最常購買的品項都是茶葉蛋。(圖片來源:Shutterstock)
看更多:超商見「超佛心茶葉蛋」只要10元!比白蛋便宜近7元,內行人揭真相
煮茶葉蛋的各種祕方
根據清代文學家袁枚在《隨園食單》中的記載,古代茶葉蛋的調料只有鹽巴與茶葉,不加醬油,與現代茶葉蛋的煮法已有差異。煮茶葉蛋時,要先將雞蛋煮熟,稍微敲一下蛋殼使之破裂後,再把它與五香滷包、醬油、茶葉一起滷煮。滷包的配方多半有八角、小茴香、花椒、甘草等,每個販售者都有自己的獨家祕方。使用的茶葉以紅茶、烏龍茶等皆可,但是未發酵的茶如綠茶較不適合,以免煮出苦澀味。
長時間浸泡滷汁是關鍵
煮製時間也有講究,一旦過久會使茶葉蛋太乾,影響風味。重要的是要長時間浸泡,讓茶香與滷汁得以從裂紋滲入蛋內。好吃的茶葉蛋,琥珀色的蛋白上會布滿漂亮的花紋,而蛋黃綿密猶帶溼潤,令人忍不住一口接一口。
台「香菇蛋」變日本外賓點心
在白河關仔嶺有一種「香菇蛋」,是茶葉蛋的變化型,它在煮製時多加了香菇和玉米鬚。這是1914年台灣總督佐久間佐馬太到台灣訪察,關子嶺居民特別製作的。總督吃完後非常驚豔,將配方傳回日本皇室,使它一度被欽點為招待日本外賓的御點,若前往關仔嶺泡溫泉,不妨品嘗一番。
▲在白河關仔嶺有種「香菇蛋」是茶葉蛋的變型,它在煮製時多加了香菇和玉米鬚,傳回日本後,一度被欽點為招待日本外賓的御點。(圖片來源:東蛙池塘)
▲在白河關仔嶺店家甚至還將日本皇室成員來台買「香菇蛋」的事,製成廣告看板宣傳。(圖片來源:東蛙池塘)
茶葉蛋是有感物價指數
在台灣,茶葉蛋不僅是庶民小吃,也是物價指數,有沒有通貨膨脹、薪水漲幅高低,都可以用茶葉蛋的賣價來衡量。比起官方公布的數字,茶葉蛋的價格顯然更貼近人們生活,也更有感。
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