都是故意的!洋芋片無法一口吃完、還做成「馬鞍形」,背後設計原理超心機
上班族打電腦、追劇、看電影時,手中總是想來點零食,這個時候「洋芋片」常常會成為最佳選擇!到底讓人吃過就停不下來的「洋芋片」是誰發明的?為什麼洋芋片總要做得這麼大一片,一口吃掉不好嗎?放在罐中或包裝中洋芋片,為什麼都要做成又大又彎的「馬鞍形」呢?現在先來一包洋芋片,這些關於洋芋片的冷知識,就讓小編說給你聽~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
零食界王者「洋芋片」
零食種類繁多,但最主要的材料為麵粉、玉米、馬鈴薯。3大零食材料在市場上旗鼓相當,展開口味較勁。用馬鈴薯製作的零食中,最具代表性的產品是洋芋片。洋芋片一詞中的「洋芋」,指的正是馬鈴薯。洋芋片不一定都是將生馬鈴薯切片製成,作法可分為生馬鈴薯切片後油炸,或者是將馬鈴薯粉中摻入其他成分後成洋芋片的形狀,然後再油炸或烘烤。
▲用馬鈴薯製作的零食中,最具代表性的產品是洋芋片,也是零食界的王者。(圖片來源:Shutterstock)
看更多:揭露洋芋片商心機!包裝有「1特色」居然愈貴?廣告用「這音效」讓你更想吃(中獎公布)
洋芋片的由來
洋芋片的由來有多種說法,以喬治.克魯姆(George Crum,1824~1914)的故事最為著名。非洲裔美國廚師克魯姆曾在美國紐約餐廳工作,1853 年的某一天,一名客人抱怨他做的炸薯條,當時馬鈴薯經厚切油炸,再用叉子吃,客人生氣說炸薯條太厚,沒有熟透;後來又將馬鈴薯切得較薄,但客人還是說太厚,拒絕了數次。
喬治.克魯姆怒火中燒,為了氣客人,他故意將馬鈴薯切得非常薄再油炸,讓客人用叉子不方便吃,還撒了很多鹽。原以為客人會生氣,但客人用手拿起來吃,反而說很美味想再吃更多。喬治.克魯姆看到客人的反應後,決定繼續製作這道菜,開發出名為「馬鈴薯脆餅」的品項。後來,馬鈴薯脆餅按地方名,取名為「薩拉托加洋芋片(Saratoga chips)」,成為著名特產。1895年,克利夫蘭成立生產洋芋片的工廠,從此以後,洋芋片不僅傳遍美國,也成為全世界大受歡迎的人氣食品。
尺寸不讓你一口吞下有心機
吃洋芋片時有喀滋喀滋的脆裂聲感覺更好吃,酥脆的聲音能表現出洋芋片並非潮濕狀態,若是將洋芋片一次放入口中就聽不到這樣的聲音了。為了讓吃的時候能至少用牙齒咬斷一次,才會製作成較大的片狀。2014 年,韓國掀起蜂蜜奶油洋芋片熱潮,蜂蜜奶油洋芋片是用散發甜味的蜂蜜和香濃奶油取代鹹味的鹽,做出了以往對「洋芋片=鹹味」印象相反的新嘗試。
最美味厚度1.2 ~1.4 公釐
生馬鈴薯成分中水分占80% 左右,馬鈴薯切好油炸的話,水分會幾乎消失,而油填滿一半左右,油分進入能讓洋芋片更好吃。根據馬鈴薯的切片厚度,水分和油的量也有所不同,切得太薄油會過多,太厚則會殘留水分,口感不佳。最能發揮洋芋片口感與美味的適當厚度是1.2至1.4公釐左右。
▲洋芋片太厚會殘留水分,導致口感不佳,太薄油會過多,最能發揮洋芋片口感與美味的適當厚度是1.2至1.4公釐左右。(圖片來源:Shutterstock)
洋芋片做「馬鞍形」的祕密
品客(Pringles)洋芋片的形狀有如馬鞍,並且將洋芋片整整齊齊疊在圓柱筒裡。用這樣的方法包裝,洋芋片不會碎裂,又能放比較多。洋芋片大多使用袋裝,注入氮氣而膨得鼓鼓的,袋內洋芋片放多了會破碎,放少了內容量不足。馬鞍狀為拱形彎曲,是減少相互衝擊的結構,又可以整整齊齊疊起來占較少空間。馬鞍狀也符合嘴形,吃起來很方便。
▲為何洋芋片常會被做成馬鞍形放在罐中?因為用這樣的方法包裝,洋芋片不會碎裂,又能放比較多。(圖片來源:Shutterstock)
你的美食探訪、旅遊規畫最佳指南!網羅節目介紹美食以及嚴選商品,手指點點輕鬆就能買蒐羅全台最好康優惠券報你知,隨時掌握最新的吃喝玩樂消費資訊。<
延伸閱讀
-
第一名是它?momo公布2023熱銷零食TOP5,必吃手撕魷魚、英國女王級洋芋片
2023/11/10 18:50 -
抗漲更是減肥神物!馬鈴薯本土、進口差在哪?達人教3種吃法「吃了不怕胖」
2023/04/17 11:26 -
韓國原汁原味搬來台!正宗「馬鈴薯排骨火鍋」插旗台北,想吃1個月前先訂位
2023/05/26 14:26 -
小學生瘋吃魔芋爽!他好奇以前人都吃什麼零食?一票過來人指童年回憶是「它」
2023/12/05 11:50 -
全台最大「乖乖扭蛋機」在這!打卡450倍巨型零食,加碼抽整箱乖乖、行李箱
2023/12/08 10:16 -
台南人才懂吃!香脆古早味「蒜蓉枝」冬季限定開賣,每包50元、隱身製麵廠
2023/12/06 15:21
人氣點閱榜
-
622年一遇農曆閏正月!「這年」可爽放2次年假,網友吐槽:該期待嗎
2024/05/20 01:03 -
拿坡里炸雞桶買一送一!1塊只要24元快搶,加碼免費送6隻小棒腿
2024/05/21 00:00 -
紅葉蛋糕推全新品牌!快閃新光三越只到「這天」,8款獨家販售甜點一次看
2024/05/21 00:00 -
自助餐吃到飽只要130元!台北高CP值素食,炒米粉、滷味、甜湯50樣任夾
2024/05/20 06:30 -
台北最新「碼頭貨櫃市集」今晚登場!吃爆14家異國美食,加碼賞210秒煙火秀
2024/05/21 13:00 -
林口最豪華吃到飽!鮑魚、生蠔、牛排高檔食材任你吃,還有生啤酒無限暢飲
2024/05/21 14:08
小編強推薦
-
2024《食尚玩家》駐站部落客4月入選名單曝!歡迎旅遊美食達人加入,一起變強大
2024/05/15 16:00 -
2024嘉義餐廳推薦20家!阿里山景觀餐廳、火鍋吃到飽、老宅咖啡
2024/04/26 17:20 -
台北美食餐廳推薦!最強必收30間:燒肉/吃到飽/下午茶/米其林
2023/11/24 16:00 -
懶人救星!食尚玩家APP最新「達人帶路」,超狂功能一鍵電話訂位、地圖導航
2023/05/15 16:18 -
台中燒肉霸主PK!網評4.5以上最強10家:生魚片吃到飽、399元和牛、30公分牛舌
2023/05/12 18:00 -
台北牛肉麵一條街!萬華5家必吃:加湯加麵都免錢、24小時營業、米其林推薦
2023/10/15 06:30