你也是教徒?網友瘋愛「這小吃」為它創教,自畫地圖遶境參拜「全台宮主」
老闆~來碗蚵仔麵線!蚵仔麵線是台灣非常普遍的小吃之一,全台各地都能見到它的身影。那你聽過「OAMS」 神教嗎?這群「OAMS」 神教教徒熱愛蚵仔麵線入骨,還會「遶境」「參拜」「面見宮主」!到底是什麼神奇的教派?快跟小編一起去看看~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
小吃出沒地點:全台
蚵仔麵線是台灣很普遍的小吃,不管是夜市或美食街,到處都看得到它的身影,所以有人說,它已不只是飲食,更是生活的一部分。
蚵仔麵線的由來
蚵仔麵線的由來,目前有2種說法。第一種根據老一輩人的印象,是因為台灣早期農業社會,農忙時人們耗費大量體力,為了補充能量,並達到可同時提供多人食用的目的,婦女就將麵線煮成一大鍋,清麵線可飽腹但不夠營養,靠海地區的人們就加入盛產的蚵仔,既可增添風味,又可補充營養,逐漸演變成如今我們熟知的蚵仔麵線。另一種說法是它改良自廈門的麵線糊,當時隨著移民傳到台灣,再依各地的物產而有不同的配料,因此南部多加入蚵仔,北部多加入大腸或肉羹。
▲蚵仔麵線是台灣很普遍的小吃,不管是夜市或美食街,到處都看得到它的身影。(圖片來源:Shutterstock)
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蚵仔麵線多使用紅麵線
有別於一般麵線料理使用白麵線,蚵仔麵線多半使用紅麵線,是台灣獨有的食材,全球唯一。它的紅不是染色的,而是將白麵線以高溫蒸煮,此時麵線的澱粉會轉變成醣類,不僅產生焦糖色澤,結構也更穩定,所以久煮不爛,不似白麵線的糊爛。
▲有別於一般麵線料理使用白麵線,蚵仔麵線多半使用紅麵線,是台灣獨有的食材,全球唯一。(圖片來源:Shutterstock)
湯頭、蚵仔新鮮都是關鍵
新鮮的蚵仔是蚵仔麵線美味的關鍵,清洗時要溫柔仔細,才能去除汙垢帶來的海腥味,並保持完美外形。有的店家會將蚵仔裹粉,除了避免蚵仔因久煮而縮水,也可形成一層保護,使它保持完整,口感也更滑溜飽滿。湯頭是另一個重點,可用柴魚片或大骨熬煮高湯,滋味各有千秋。等煮好後再以蒜蓉、黑醋、香菜等調味,就是一碗令人食指大動的蚵仔麵線。
一起加入「OAMS」 神教
「OAMS」是蚵仔麵線台語發音的英文縮寫,代表「蚵仔麵線神教粉絲團」。在這個粉絲團中,每個販賣麵線的店家都是麵線宮,品嘗麵線是參拜,到處去吃就是遶境,還有人設置「麵其林麵線地圖」呢!
▲「OAMS」是蚵仔麵線台語發音的英文縮寫,代表「蚵仔麵線神教粉絲團」,每個販賣麵線的店家都是「麵線宮」呢!圖為台北古亭的「同心大腸蚵仔麵線」。(圖片來源:女子的休假計劃)
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