豪撒蔥花不手軟!台中40年「眷村蔥油餅」藏這,黃金餡餅、乾烙韭菜盒也必買
道地眷村味的美食這裡找!食尚小編推薦這家傳承三代的「青島尹蔥油餅餡餅」,飄香台中超過40年,小小攤車卻是各大美食節目都報導過的美食強者!招牌就是豪灑蔥花不手軟的蔥油餅,效仿鼎泰豐「18折黃金比例」的手工餡餅更是一咬爆汁!相當厲害的乾烙韭菜盒子也是內行必買,此外還有高達11種口味的水餃喔!快跟著《食尚玩家》部落客聞香朝聖去~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
台中40年眷村味美食
「青島尹蔥油餅餡餅」位在台中北區精武路上,隔隔壁就是人氣老店「湖南味」,地點緊鄰台灣體育運動大學、台中棒球場,離一中街和台中公園也很近,很多客人都是專程來買。這間店40年老店目前已傳承三代,會取這個店名是因為手藝是學自青島尹老師父。雖然店開在台中,但鐵粉遍布全台,除了有冷凍宅配,有時還會趁週一公休,特別北上送貨給老客人。
▲傳承三代的「青島尹蔥油餅餡餅」開業40年,不僅鐵粉遍布全台,許多美食節目也報導過。(圖片來源:雪倫情報局)
多種甜鹹口味可任選
除了現做現煎的蔥油餅、餡餅,這天來才知道原來也有賣乾烙韭菜盒子、甜餡餅、水餃等北方眷村麵點。特別的是,「乾烙韭菜盒子」幾乎都是販售冷凍品,這天很幸運遇到大訂單,店家有多烙一些現場販售。抬頭一看,這邊的水餃竟有多達11種口味,餡餅則有蔥香豬、韭菜豬和蔥香牛3種口味,甜餡餅有紅豆和綠豆餡,乾烙盒子有韭菜和高麗菜餡,不過口味都是輪流做、輪流現煎,不是隨時都有。
▲除了蔥油餅和餡餅外,還有販售乾烙韭菜盒子、手工水餃等。(圖片來源:雪倫情報局)
看更多:小心噴汁警報!台中4.6星「爆漿餡餅」逼近湯包等級,最快3.5小時就完售
爆量蔥花給料不手軟
看店家現做蔥油餅真的很過癮,加入大把蔥花毫不手軟,要不是要留點邊邊才好捲起來,我看店家恨不得能整個鋪滿!現擀現做的蔥油餅傳承眷村老味道,放進鍋中油煎時,一邊滋滋作響,一邊飄出讓人肚子餓的香氣。蔥油餅外表帶著金黃炙焦色澤,口感外酥內軟、有彈性也有咬勁,手擀的Q度就是和機器做的不一樣,每一口都吃得到蔥香。回家可以用烤箱或氣炸鍋再加熱,一樣好吃!
▲看店家現做蔥油餅真的很過癮,給了大把蔥花沒在手軟,恨不得能整個鋪滿!(圖片來源:雪倫情報局)
▲「蔥油餅」(35元)外皮帶著金黃炙焦色澤,口感外酥內軟,每一口都吃得到蔥香。(圖片來源:雪倫情報局)
黃金餡餅、限量韭菜盒都必吃
「蔥香牛肉餡餅」將肥瘦相間的牛絞肉和青蔥拌在一起,而鼎泰豐小籠包標榜18摺,這裡的餡餅數一數也差不多18摺,讓餅皮和內餡形成黃金比例。餡餅在鍋中被煎出像菊花般的金黃烙痕,顏色愈深、香氣愈濃,一咬下肉汁就噴出來,餅皮的甜味搭配鹹香蔥餡根本絕配!這天很幸運能遇到現做的韭菜盒子,千萬不能錯過~乾烙的餅皮有夠香,吃得到帶點甜味的自然麵香,以及乾烙的焦香,口感嚼勁好,和油煎的真的完全不一樣!內餡的韭菜挺嫩,加上QQ的粉絲和小塊豆干,口感超豐富!
▲這裡的餡餅作法效仿了鼎泰豐小籠包的18摺,打造黃金比例。(圖片來源:雪倫情報局)
▲鍋中的餡餅被煎出像菊花般的金黃烙痕,顏色愈深、香氣愈濃,真的好誘人!(圖片來源:雪倫情報局)
▲「蔥香牛肉餡餅」(40元)蔥肉餡飽滿又鮮美,一咬下肉汁就噴出來。(圖片來源:雪倫情報局)
▲現在想吃乾烙的韭菜盒子愈來愈不容易,老闆堅持用手直接進鍋慢慢乾烙,這樣吃起來才夠香!(圖片來源:雪倫情報局)
▲「韭菜盒子」(45元)內餡的韭菜挺嫩,加上QQ的粉絲和小塊豆干,口感超豐富!(圖片來源:雪倫情報局)
▲除了鹹點外,也有販售少見的「甜餡餅」(30元),分為紅豆和綠豆2種口味。(圖片來源:雪倫情報局)
「青島尹蔥油餅餡餅」雖然外觀很低調,店面也不大,但40年老店果然就是厲害!之前就聽朋友說愈吃愈香的蔥油餅和會爆肉汁的餡餅都好吃,但這次吃到韭菜盒子,真心覺得一點也不遜色,尤其乾烙香氣深得我心,很推薦給大家!
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