NBA球星魔獸忘不了!條通文化圈「老字號鐵板燒」,和牛、海鮮跨年約會必訂
是哪家鐵板燒,竟然讓NBA球星「魔獸」吃過就忘不了,直言絕對會想念它?近晴光市場、雙城街夜市的老字號鐵板燒「HANA錵鐵板燒」,創立超過50年,是許多老饕、明星、政商名流私藏的鐵板燒口袋名單,更是重要日子約會必訂的餐廳!想一嘗職人手藝製作出來的頂級和牛、干貝、圓鱈?口袋不夠深沒關係,就讓小編帶你看看頂級鐵板燒料理吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
條通文化圈老字號鐵板燒
老字號「HANA錵鐵板燒餐廳」立足在中山區條通文化商圈也已經有30年了,隱身巷弄的低調奢華,持續更新精進賦予老店新生命。拜《華燈初上》之賜,條通文化被戲劇再次文藝復興,漸漸有了生氣,昨晚再次拜訪「晴光市場」農安街,經過30年後感覺自己像是熟悉的陌生人,感謝黃玉緹小姐的招待,讓我有機會可以再一次品味HANA錵日式鐵板燒料理。
▲老字號「HANA錵鐵板燒餐廳」立足在中山區條通文化商圈,已經有30年了。(圖片來源:JUN 享樂誌)
▲前菜開始就非常精采(圖左上開始順時鐘方向),冷盤由伊比利豬生火腿裹哈蜜瓜球、乾酪、切達起司、鮭魚子組成,還有香蒜麵包、洋蔥湯或菠菜湯。(圖片來源:JUN 享樂誌)
明蝦、干貝頂級食材上桌
曾是法式主廚的副總張東碧小姐來自一個良善有愛的家庭, 足夠自信才能身段柔軟上善若水,帶人帶心事必躬親,講究餐廳裡的每一項細節。她認為新鮮食材是料理美味的關鍵,現撈的大明蝦、北海道干貝、深海鱈魚、澳洲和牛,這些新鮮的頂級食材,以嚴謹的服務態度挑選頂級食材讓消費者直接感受用心。
▲加價1,000元可將明蝦換成龍蝦(圖),焗烤龍蝦肉Q彈緊實,帶點煎炙過的焦糖香氣,搭配起司醬濃濃奶香,入口即化。(圖片來源:JUN 享樂誌)
▲「深海圓鱈佐松露奶醬」煎炙到兩面焦黃酥脆,散發迷人的香氣。(圖片來源:JUN 享樂誌)
▲「鮮煎干貝佐義大利佩克里諾起司」(圖左)碩大生食級干貝煎炙金黃上色,點綴奢華魚子醬;極黑牛(圖右)是日本和牛與頂級安格斯黑牛孕育而生的品種,甜度、軟嫩度與多汁遠超其他牛肉。(圖片來源:JUN 享樂誌)
服務近50年大廚操刀
店裡的鎮店之寶是服務屆齡快半個世紀的鐵板燒大廚阿益師,個性內斂卻可以帶領團隊,以桌邊服務方式把原型食物留住原味,再讓食材之間撞擊出美味關係,面對行雲流水的板上功夫透明又不炫技,一場宴席走起來像是欣賞國家音樂廳的古典樂章,讓旬味料理呈現最精采的四季,高貴而不失優雅,低調而不失內涵,似乎能滿足老饕級的舊雨新知,成為持續支持、回客率極高的愛店。
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貫徹鐵板燒職人精神
看到廚藝界的前輩從產地到餐桌,用料選材貫穿中西,也適時加入台灣當令食材,懂得唯材是用、適得其所,像魔法般的把食材用長鏡頭拍攝的概念一氣呵成,變成一道道可以吃的藝術品,實為令人驚豔。感謝主廚在每個細節跟專業的交流讓我得到很多的收獲,感謝有好老闆懂得欣賞專業技能的無可取代,趁著春暖花開一期一會,真的很高興能夠認識這樣的專業職人。
▲「HANA錵鐵板燒」餐廳的廚師們用料選材貫穿中西,也適時加入台灣當令食材,將鐵板燒做得精緻,並把職人精神發揮到極致。(圖片來源:JUN 享樂誌)
老饕、內行人都知道
對於喜歡挖掘新餐廳的人來說,藏在巷弄中的寶藏小店永遠是心頭好,餐廳不用豪奢卻能感受主廚對餐飲的熱愛,以及鐵板燒最重要的面對客人的那份料理心,將鐵板燒特別強調的「食的滋味」與「人情味」盡顯無遺,加上華麗的擺盤以及主廚限定食材帶來不定時的驚喜,為餐期增加不少趣味性。「HANA錵鐵板燒餐廳」不知不覺在時間的流淌中,成為晴光商圈公認牌子老、品質好,內行人都知道的老店。
HANA錵鐵板燒
地址:台北市中山區農安街32號
電話:02-2596-7204
時間:週一至日11:45~14:30(最後收客時間為13:15)、17:45~22:30(最後收客時間為20:45)
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