在地人心中第一名！私房「鱔魚意麵」沒觀光客３餐照客滿，大火快炒好滋味

「鱔魚意麵」是台南代表美食之一，但滿街各式各樣的鱔魚意麵，觀光客蜂擁而至的店家，就是在地人心目中的第一名嗎？《食尚玩家》根據台南在地人介紹，推薦這家觀光客少、客源以老主顧為主的「德興鱔魚意麵」，香脆帶焦香的鱔魚、無腥味的豬肝湯……快跟小編一起品嘗這家台南人超私房口袋名單美食吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

文章目錄

• 在地人口袋名單推薦
• 鱔魚鮮嫩脆口帶焦香味
• 大火快炒花枝肥美Ｑ彈
• 選書介紹

 

在地人口袋名單推薦

鱔魚意麵算是台南美食代表之一，介紹這間是在自己的美食口袋名單裡，比較少觀光客會來吃，但平日中午已經是客滿狀態。店裡只有２個人在做餐，看得出來他們很忙碌，點完餐坐到位子等待時，老闆娘跟我們說筷子在前面要自己去拿喔，還說抱歉太忙，沒辦法好好招呼你們，就算是快節奏的忙碌，老闆娘還是很親切招呼。

 

▲「德興鱔魚意麵」是在地人口袋裡的私房名單，平日中午常常客滿，都是熟客老主顧，較少一批又一批的觀光客。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）

 

▲乾炒鱔魚意麵、豬肝清湯上桌，準備來大快朵頤一番了！（圖片來源：樂天小高の美食之旅）

 

看更多：會跳舞的鱔魚意麵！台南「爆炒鱔魚花枝」鍋氣十足，搭乾煎魚腸、魚肚超唰嘴

 

鱔魚鮮嫩脆口帶焦香味

現場轟轟的大火與鏟子炒鍋的聲音接連不斷，鱔魚下鍋大火快炒，能展現鱔魚意麵經由鍋氣與醬香的催化，第一口吃下能吃到快炒後的焦香味，鱔魚鮮嫩脆口完全不帶腥味，乾炒意麵不軟爛，鹹甜鹹甜的很剛好。

 

▲乾炒鱔魚意麵是完全收汁，鱔魚非常脆口無腥味，意麵也不軟爛，鹹甜鹹甜的很剛好。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）

 

大火快炒花枝肥美Ｑ彈

另外點了乾炒花枝意麵與豬心清湯，大火快炒的花枝肥美Q彈好吃，豬心清湯做法跟牛肉湯很像，好像只用熱湯川燙過，湯與豬心都帶點粉紅色，喝起來清甜肉質軟嫩。記得以前有賣麻油腰子，但好像停賣了。口味不管好不好吃合不合自己胃口，店家這股滿滿人情味，在料理上自然加分許多。

 

▲豬肝清湯的豬肝切得厚實、分量多，並放入大量薑絲去腥，湯頭薑味濃郁，爽口好喝。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）

 

 

 

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