【新開店】蔬食料理也能很chill！東區巷弄神祕餐酒館把臭豆腐、芋泥鴨變西餐

蔬食料理也可以吃得很精緻！台北東區巷弄開幕全新的蔬食品牌「foldie蔬食餐酒館」，除了擁有神祕如森林般的外觀，餐點更是以紅油抄手、芋泥鴨等中式料理融合西式，以更精緻方式呈現，口味上從清淡到濃郁皆有，無論單吃或是搭配特調的無酒精飲品，都別有一番滋味。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

迷幻森林般的餐酒館

提倡健康及保護環境的意識抬頭，現代人開始追求健康飲食，2023年９月全新的蔬食品牌「foldie蔬食餐酒館」誕生，其坐落於台北東區巷弄中，外觀如迷霧森林般神祕且低調，讓人忍不住想走進去一探究竟。

▲foldie蔬食餐酒館坐落於台北東區巷弄中，外觀如迷霧森林般神祕且低調。

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翻玩經典中式菜色

foldie蔬食餐酒館運用綠、白、灰的色彩呈現森林中的意象，異材質拼接的藝術品呼應從前菜到甜點的中西融合創意，像是麻辣番茄奶油抄手、陳皮怪味雞、松露百花臭豆腐、烏龍芋泥鴨等，皆是中菜裡的經典菜色，卻以Fine Dining的擺盤方式呈現，而餐酒館也有供應無酒精的調酒，非常適合三五好友前來聚會享用美食。

▲運用綠、白、灰的色彩呈現森林中的意象，異材質拼接的藝術品呼應從前菜到甜點的中西融合創意。

各國經典菜一次享用

芋頭愛好者可以品嘗「烏龍芋泥鴨」，重新詮釋名菜芋泥香酥鴨，以芋頭、芋泥配上特調醃料創造類似鴨肉的口感，佐以甜芋泥入口，鹹甜酥香的滋味令人想一吃再吃。重口味的「麻辣番茄奶油抄手」翻玩紅油抄手、番茄牛肉麵及義大利餃的元素，將番茄與植物肉包進餃子中，淋上麻辣醬、番茄及鮮奶油調和的滑順醬汁，香、辣、麻、甜多層次的口感，翻轉了傳統抄手醬的鹹辣感。

▲「烏龍芋泥鴨」以芋頭、芋泥配上特調醃料創造類似鴨肉的口感，佐以甜芋泥入口，鹹甜酥香滋味令人想一吃再吃。

▲「麻辣番茄奶油抄手」將番茄與植物肉包進餃子中，淋上麻辣醬、番茄及鮮奶油調和的滑順醬汁。

招牌「松露百花臭豆腐」把豆腐換成更接地氣的臭豆腐，配搭擁有特殊香氣的松露及植物肉末入鍋油炸，酥炸後的臭豆腐有著如日式炸豬排的外型，搭配新鮮高麗菜絲與胡麻醬，增添了松露百花臭豆腐層次和風味。無肉版的「陳皮怪味雞」是四川經典冷菜怪味雞的變奏，用植物肉做成炸雞搭配酥炸年糕，淋上香麻怪味醬，最後撒上提味的陳皮，非常唰嘴，讓人無肉也歡。

▲「松露百花臭豆腐」為店內招牌，把豆腐換成臭豆腐，配搭擁有特殊香氣的松露及植物肉末入鍋油炸。

▲「陳皮怪味雞」用植物肉做成炸雞搭配酥炸年糕，淋上香麻怪味醬，最後撒上提味的陳皮，非常唰嘴。

２款創新甜點幸福感爆棚

甜點方面也非常講究，「金桔杏仁紅棗銀耳」有著港式燉甜點的元素，結合杏仁豆腐、銀耳配上清爽的紅棗雪貝及酸甜的金桔，細緻淡雅的風味非常創新。「金沙斑斕芋泥千層」經過無數次測試才做出的香酥千層餅皮，夾著香氣十足的芋泥冰淇淋和斑斕奶油，口感不厚重卻會讓人幸福感爆棚。

▲左起，「金桔杏仁紅棗銀耳」結合杏仁豆腐、銀耳配上清爽的紅棗雪貝及酸甜的金桔；「金沙斑斕芋泥千層」夾著芋泥冰淇淋和斑斕奶油，口感不厚重卻會讓人幸福感爆棚。