最強「烤蚵吃到飽」不只嘉義!老饕激推「這兩地」必去,計價方式、吃法曝光
你喜歡烤蚵吃到飽嗎?說到蚵仔,台灣最有名的產地應屬嘉義東石,該地有許多經濟又美味的烤蚵吃到飽,吸引大批饕客上門!但台灣除了嘉義、西部沿海一代的蚵仔美味外,在老饕心目中,台灣還有「這兩地」的蚵仔也大推,達人甚至連計價方式都一併提醒了~吃烤蚵不要只去嘉義,也來看看老饕大推的地方吧!食尚旅展4大優惠!5折住宿點我買
我小時候很少吃到蚵仔,因為我母親不敢吃蚵仔,所以她很少買。有次去逛夜市,吃到蚵仔煎驚為天人,跟屁到菜市場時吵著要媽媽買回家,才能偶而喝到蚵仔湯。有一次父母親到七股玩,據說我父親吃了一整籃烤蚵仔,才知道原來父親也是愛蚵之人。
嘉義東石蚵仔最有名
台灣蚵仔的原鄉在西部沿海,最有名的就是東石鄉。往漁人碼頭的路上,路邊每間店都在「鋟蚵仔」,通常是中年以上的女性戴著斗笠,全身包得密不透風,拿著小刀把剛採來的蚵仔掰開,取出蚵肉,再把蚵殼放置一旁。「鋟蚵仔」的現場蚵殼通常堆積如山,旁邊還有數座已經曬成白色的蚵殼小山丘,等待著賣給肥料廠。
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路邊鐵皮屋就能吃烤蚵
東石鋟蚵仔的店家附近多半有賣蚵仔的餐廳小吃。我去過幾次路邊鐵皮屋蓋的「阿春小吃」,室內沒有冷氣,到處鬧哄哄的,若再點一顆椰子,就會有種置身亞庇的菲律賓市場錯覺。儘管環境如此,口味還是好的。阿春小吃的「蚵仔包」很有名,其實跟蚵嗲作法很像,只是包的不是韭菜,是蛋和高麗菜,一樣用剪刀剪開,吃起來油香四溢。可能是產地的關係,東石的蚵一向不太需要擔心腥味。無論是油炸蚵仔、清燙鮮味蚵,或者是最受歡迎的烤蚵仔,無一不讚,真的是有青才敢大聲。
▲東石阿春小吃的「蚵仔包」很有名,作法與蚵嗲很像,用剪刀剪開,吃起來油香四溢。(圖片來源:Kiwi 樂活食旅)
西部「黃金海岸」蚵仔餐廳
如果不是取決名氣,沿著西濱公路一路南下,白水湖、布袋、北門、將軍、七股的「黃金海岸」一帶,也散見一些蚵仔餐廳,大多是提供以烤蚵仔為主的食物,價格比東石市區稍低。烤蚵仔多是自助,只要有心,人人都會。蚵仔的話,凡是新鮮都好吃,應該是毋須太擔心店家的手藝。
▲沿著西濱公路一路南下,白水湖、布袋、北門、將軍、七股(圖)的「黃金海岸」一帶,也有許多的蚵仔餐廳。(圖片來源:熱血玩台南。跳躍新世界)
澎湖烤蚵吃到飽
若有機會離開台灣本島到澎湖,才知道蚵仔的世界也是人外有人、蚵外有蚵。澎湖的在地旅遊行程通常會有烤蚵仔吃到飽這一項,店家通常是在潮間帶附近,或者是搭船到不遠處的箱網浮筏上開烤。那些蚵仔飽含海水,平的一面朝上,放在炭火上不久就開口噴起水來,稍微打開即可食用,味道非常鮮美。偶而會有一、兩顆不開口被烤到金黃微焦,那焦香吃起來也別具滋味。
吃烤蚵注意事項
蚵仔要吃飽,少說也得吃上十幾二十顆,但和漁家滿坑滿谷的鮮蚵相比,真的也只是九牛一毛。在外面烤蚵仔沒辦法太講究,炭火上的蚵仔多半沒清洗過,從海上直接來到桌上。開蚵仔時務必注意,不要沾黏蚵殼上的沙粒、海藻或者石灰,以免吃下不久就要拉肚子,店家也多會提醒大家蚵仔裡的海水不要喝,一方面太鹹,一方面無法確保衛生。
馬祖鮮蚵「計價」不一樣
除了澎湖之外,我也買過朋友介紹的馬祖鮮蚵,可能有特別挑過,每顆都碩大無比,價格也不貴。買回家的鮮蚵要講究一點,因此我多半會稍微整理一下,拿鋼刷把殼清理乾淨,再放上不鏽鋼平底鍋火烤,一樣開口就可以起鍋。帶殼蚵仔若放冷藏,1週內大概都還算新鮮,但生鮮食品當然是愈鮮愈好,通常2、3天就下了肚子。唯一要注意的是馬祖的計價單位是「馬斤」而非「台斤」,1馬斤是500克,也就是半公斤,和台斤600克的算法不同,若沒有事先提醒,易生糾紛。
▲開蚵仔時務必注意,不要沾黏蚵殼上的沙粒、海藻或者石灰,以免吃下不久就要拉肚子。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)
我也曾在號稱美食之都的紐約吃過生蠔,生蠔十分美味,但我點了一道像是蚵仔燉飯的料理,可能當時正掛心著什麼事,因此食不知味,只是一直看著噹噹響的手機。這也證明了無論面對什麼好吃的東西,都應該要放下身邊的瑣事,用心品嘗,以免將來回想時只記得吃過什麼,對味道卻毫無記憶。
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