老饕才懂!70年「老字號江浙菜」藏身西門小巷,必點懷舊鹹蛋蒸肉、無錫排骨
說到台北人最愛的江浙菜,以道地口味聞名、曾經風光一時的老店「老上海菜館」肯定榜上有名!雖然老上海已經熄燈步入歷史,食尚小編還要推薦這家西門町70年老字號「開開看江浙小吃」!店內不少特色菜都是外面少見的,像是勾起童年回憶的「鹹蛋蒸肉」、製程費工的「砂鍋醃鮮」都是老饕必點!快跟著《食尚玩家》部落客的腳步朝聖去~食尚旅展4大優惠!5折住宿點我買
台北70年老店江浙菜
「開開看江浙小吃」是西門町70年老字號江浙菜小館,從捷運西門站1號出口往西本願寺這邊走,走一段距離後就會看到它,但大門不在中華路上,而在巷弄內,要注意一下。店內是典型80~90年代餐飲店的樣子,架上小菜種類多,很多菜外面不容易吃到,有很多特別菜色。菜單主要分為熱炒、海鮮、清蒸、冷盤、青菜、砂鍋、湯類、飯類,也有賣酒水。
▲店內是典型80~90年代餐飲店的樣子,架上小菜種類很多。(圖片來源:鄉民食堂)
懷舊「鹹蛋蒸肉」最下飯
今天點了醃篤鮮等江浙菜,簡單吃吃。「鹹蛋蒸肉」是以前小時常吃的菜色,五、六年級生還有上學蒸便當的記憶的話,這種肉放在便當裡一蒸,夠香、夠鹹超配飯。另外還點了「無錫排骨」,味道就很無錫,是甜味正確的排骨。「白菜炒年糕」是家常口味。「鹹肉百頁菜心」裡頭的肉感覺是用家鄉肉,鹹度與火腿稍有點不同。
▲「鹹蛋蒸肉」(120元)是學生時期蒸便當常見的菜色,夠香、夠鹹香當下飯。(圖片來源:鄉民食堂)
▲「無錫排骨」(380元,小份/750元,大份)是很經典的味道、甜味正確的排骨。(圖片來源:鄉民食堂)
▲主食類推薦家常口味的「白菜炒年糕」(130元)。(圖片來源:鄉民食堂)
▲「百頁菜心」(200元)裡頭的肉感覺是用家鄉肉,鹹度與火腿稍有點不同。(圖片來源:鄉民食堂)
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特色菜「砂鍋醃鮮」老饕才懂點
「砂鍋醃鮮」湯頭滿費工的,要先用老母雞熬湯底,然後視各家流派不同,有些會為了膠質感再用豬皮或雞腳去熬湯底,不管怎樣都要做到香氣與鮮度足夠。湯裡頭會加入金華火腿,而所謂的金華火腿一般分2種,一隻好的正統金華火腿可是要做上1年的,而且只能用豬後腿製作。另一種被稱做火腿的則是「家鄉肉」,是似金華火腿製法的醃肉。總之各家作法不同,但醃篤鮮一定會搭配上新鮮豬肉才完美。
▲「砂鍋醃鮮」(280元,小份/380元,中份/500元,大份)製程相當費工講究。(圖片來源:鄉民食堂)
▲小菜推薦帶有豆腐乳風味的「腐乳肉」(90元)。(圖片來源:鄉民食堂)
▲飯後點心還能來個「炸銀絲卷」(120元,3個)。(圖片來源:鄉民食堂)
整體而言,這家老店吃的是情懷,有很多少見的菜,不過近年還是覺得「老上海菜館」口味更好些,可惜因為疫情與租約收了。在台北想吃懷舊的江浙菜,也能試試西門町70年老店「開開看江浙小吃」。
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