只有基隆吃得到!麵線羹獨創「魚漿裹大腸」,在地人祕密美食基地「在這」
去基隆你只知道廟口夜市?深度走入雨都,才發現原來在地人從小吃到大的祕密美食基地在這——「三沙灣」!三沙灣最知名的美食「麵線羹」,有著只有基隆才吃得到的獨門配料「魚漿裹大腸」;除了麵線羹之外,肉羹也是裹上魚漿而非太白粉,更是不能錯過!快看看在地人都推薦哪些基隆三沙灣美食吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
在地人祕密美食基地三沙灣
三沙灣曾為沙灘地形、亦是一片漁港景象,1971年填海造陸後成為東岸碼頭與中船路,由於填海後港口風景消失,只能從其地名嘗試深入了解。原為灣澳地形的三沙灣,是基隆沙灣一帶的小型港灣,因溪流海港交會,形成農漁聚落。清代稱為「三沙灣庄」,日本時代,政府闢建基隆漁港,吸引更多漁民移入,後來因不敷使用,而於「八尺門」再建設漁港取代之;直到二戰後,港務需求增加擴建港埠,填埋三沙灣,原先的漁港景觀成為碼頭腹地。除了原居的漁民與勞動族群,以及戰後跟著國軍撤退的「大陳義胞」移民落腳此帶山坡地,還有後來的碼頭工人,亦在此形成微型聚落。此後,三沙灣聚落樣態轉變。
▲昔日未填海造陸前的「三沙灣船澳」。(圖片來源:林成枝 攝影:國家文化記憶庫 圖片提供:《雨都漫步》)
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獨特「魚羹加麵線」吃法
三沙灣美食,老基隆人都知道,像是:麵線羹、肉羹、米粉湯、吃到知高飯,還有在地咖哩餅店。雖說三沙灣小吃規模不若廟口與車站一帶,但亦是深藏不凡味道的基隆小吃街區。過去「水窟仔」(三沙灣俗稱)盛景,周邊有製冰廠、船舶修造廠、魚市場,更善用產地之利將海產加工,例如:聞名的基隆魚漿製品——甜不辣、吉古拉,不論在口味與用料上都彰顯其獨特性。
以三沙灣聞名的麵線羹來說,基底為魚羹,「魚漿內掐著大腸頭」,是只有在基隆才吃得到的獨門配料,採用高比例的鯊魚漿加粉調和後,加入大腸製成。再說起麵線羹,這口味源自廈門飲食傳統,於日本時代跟著中國沿海的移民上岸基隆,逐漸融合成基隆特有的魚羹加麵線吃法。
▲基隆麵線羹特有的配料「魚漿裹大腸」。 (攝影:鄭文誠 圖片來源:《雨都漫步》)
▲以三沙灣聞名的麵線羹來說,基底為魚羹,「魚漿內掐著大腸頭」是只有在基隆才吃得到的獨門配料。 (圖片來源:小虎食夢網)
肉羹裹鯊魚漿非太白粉
綜論,羹湯為基隆飲食主流之一,是受到早期閩南移民影響。基隆的肉羹有別於外地,亦是裹上鯊魚漿而非太白粉,作法則先將肉羹燙熟才加入分別熬製好的羹湯,沒有厚重的勾芡,彰顯了湯的鮮甜與裹著魚漿的彈實肉條。三沙灣上的「金龍肉焿」,其肉羹與豬腳、大鍋湯滷小菜,是歷久彌新的老味道。
▲基隆的肉羹有別於外地,是裹上鯊魚漿而非太白粉,先將肉羹燙熟才加入分別熬製好的羹湯,且沒有厚重的勾芡。(攝影:鄭文誠 圖片來源:《雨都漫步》)
▲三沙灣推薦美食「金龍肉焿」,是在地人從小吃到大的老味道。(圖片來源:小虎食夢網)
三沙灣旅遊攻略
三沙灣雖偏離基隆市區,卻交通便捷,從基隆市區搭乘1字頭公車,前往和平島、八斗子方向,都能輕易抵達。在三沙灣吃完美食後,跳上公車,前往大沙灣園區散步,逛逛重新修建的2棟昭和時期房舍——要塞司令部官邸、校官眷舍;再往前,可到達正濱漁港、潮境公園與八斗子漁港一帶,串連起1日東岸環港行程。過去三沙灣漁港及正濱漁港交錯的命運,其歷史背景與發展變遷造就了2處極為不同的人文景觀,更與目前基隆主力漁港——八斗子漁港相互對照,可漫步一趟基隆漁業發展的歷程。
三沙灣美食推薦名單:
麥克麵線
地址:基隆市中正區中船路80號
電話:02-2423-6667
營業時間:週二至日06:00~17:30(週一休)
金龍肉焿
地址:基隆市中正區中船路94號
電話:02-2422-9709
營業時間:週一至日08:30~19:00
大新餅店
地址:基隆市中正區中船路70號
電話:02-2424-3060
營業時間:週一至日08:00~19:30
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