只有基隆吃得到！麵線羹獨創「魚漿裹大腸」，在地人祕密美食基地「在這」

去基隆你只知道廟口夜市？深度走入雨都，才發現原來在地人從小吃到大的祕密美食基地在這——「三沙灣」！三沙灣最知名的美食「麵線羹」，有著只有基隆才吃得到的獨門配料「魚漿裹大腸」；除了麵線羹之外，肉羹也是裹上魚漿而非太白粉，更是不能錯過！快看看在地人都推薦哪些基隆三沙灣美食吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

在地人祕密美食基地三沙灣

三沙灣曾為沙灘地形、亦是一片漁港景象，1971年填海造陸後成為東岸碼頭與中船路，由於填海後港口風景消失，只能從其地名嘗試深入了解。原為灣澳地形的三沙灣，是基隆沙灣一帶的小型港灣，因溪流海港交會，形成農漁聚落。清代稱為「三沙灣庄」，日本時代，政府闢建基隆漁港，吸引更多漁民移入，後來因不敷使用，而於「八尺門」再建設漁港取代之；直到二戰後，港務需求增加擴建港埠，填埋三沙灣，原先的漁港景觀成為碼頭腹地。除了原居的漁民與勞動族群，以及戰後跟著國軍撤退的「大陳義胞」移民落腳此帶山坡地，還有後來的碼頭工人，亦在此形成微型聚落。此後，三沙灣聚落樣態轉變。

▲昔日未填海造陸前的「三沙灣船澳」。（圖片來源：林成枝  攝影：國家文化記憶庫  圖片提供：《雨都漫步》）

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獨特「魚羹加麵線」吃法

三沙灣美食，老基隆人都知道，像是：麵線羹、肉羹、米粉湯、吃到知高飯，還有在地咖哩餅店。雖說三沙灣小吃規模不若廟口與車站一帶，但亦是深藏不凡味道的基隆小吃街區。過去「水窟仔」（三沙灣俗稱）盛景，周邊有製冰廠、船舶修造廠、魚市場，更善用產地之利將海產加工，例如：聞名的基隆魚漿製品——甜不辣、吉古拉，不論在口味與用料上都彰顯其獨特性。

以三沙灣聞名的麵線羹來說，基底為魚羹，「魚漿內掐著大腸頭」，是只有在基隆才吃得到的獨門配料，採用高比例的鯊魚漿加粉調和後，加入大腸製成。再說起麵線羹，這口味源自廈門飲食傳統，於日本時代跟著中國沿海的移民上岸基隆，逐漸融合成基隆特有的魚羹加麵線吃法。

▲基隆麵線羹特有的配料「魚漿裹大腸」。  （攝影：鄭文誠  圖片來源：《雨都漫步》）

▲以三沙灣聞名的麵線羹來說，基底為魚羹，「魚漿內掐著大腸頭」是只有在基隆才吃得到的獨門配料。  （圖片來源：小虎食夢網）

肉羹裹鯊魚漿非太白粉

綜論，羹湯為基隆飲食主流之一，是受到早期閩南移民影響。基隆的肉羹有別於外地，亦是裹上鯊魚漿而非太白粉，作法則先將肉羹燙熟才加入分別熬製好的羹湯，沒有厚重的勾芡，彰顯了湯的鮮甜與裹著魚漿的彈實肉條。三沙灣上的「金龍肉焿」，其肉羹與豬腳、大鍋湯滷小菜，是歷久彌新的老味道。

▲基隆的肉羹有別於外地，是裹上鯊魚漿而非太白粉，先將肉羹燙熟才加入分別熬製好的羹湯，且沒有厚重的勾芡。（攝影：鄭文誠  圖片來源：《雨都漫步》）

▲三沙灣推薦美食「金龍肉焿」，是在地人從小吃到大的老味道。（圖片來源：小虎食夢網）

三沙灣旅遊攻略

三沙灣雖偏離基隆市區，卻交通便捷，從基隆市區搭乘１字頭公車，前往和平島、八斗子方向，都能輕易抵達。在三沙灣吃完美食後，跳上公車，前往大沙灣園區散步，逛逛重新修建的２棟昭和時期房舍——要塞司令部官邸、校官眷舍；再往前，可到達正濱漁港、潮境公園與八斗子漁港一帶，串連起１日東岸環港行程。過去三沙灣漁港及正濱漁港交錯的命運，其歷史背景與發展變遷造就了２處極為不同的人文景觀，更與目前基隆主力漁港——八斗子漁港相互對照，可漫步一趟基隆漁業發展的歷程。

三沙灣美食推薦名單：

麥克麵線
地址：基隆市中正區中船路80號
電話：02-2423-6667
營業時間：週二至日06：00～17：30（週一休）

金龍肉焿
地址：基隆市中正區中船路94號
電話：02-2422-9709
營業時間：週一至日08：30～19：00

大新餅店
地址：基隆市中正區中船路70號
電話：02-2424-3060
營業時間：週一至日08：00～19：30

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