烤鴨也要吹電扇、做日光浴！高雄烤鴨名店日賣上千隻，業者：這是好吃祕訣

高雄超人氣烤鴨店，鐵皮屋頂居然掛了數十隻烤鴨正在曬日光浴，旁邊還有電風扇狂吹，就連烤鴨都要「日曬熟成」。業者親自解惑烤鴨好吃的祕訣，要是要把表皮曬乾，保持酥脆，加上曬太陽，比吹電風扇更縮短時間，才有辦法應付絡繹不絕的顧客，獲得「日賣上千隻」烤鴨的美名。下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

烤鴨也要曬日光浴

一刀切下，金黃色烤鴨滴出鴨油，片鴨手法刀起俐落，皮脆肉嫩視覺感超誘人。高雄超知名烤鴨店人潮絡繹不絕，原來祕訣就在這裡！鐵皮屋頂上，擺了整排烤鴨，數十隻排排站，一旁還有電風扇不間斷的吹。

 

▲高雄知名烤鴨店的烤鴨透過日曬方式，保持表皮酥脆。（圖片來源：TVBS）

 

連烤鴨都要曬日光浴！就是要利用高雄日照充足，大太陽曝曬下，縮短烘乾時間，還能讓烤鴨保持表皮酥脆。顧客：「我也是第一次看到，我在猜真的變成名副其實的烤鴨。」「注意看會覺得怪怪的，怎麼上面有在曬烤鴨。」「不是用曬的，我覺得放風扇在旁邊，應該是要把牠風乾。」

 

▲知名烤鴨店人潮絡繹不絕，日賣上千隻。（圖片來源：樂天小高の美食之旅）

 

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天然日曬風味獨特

烤鴨店業者：「要烤出鴨子的脆皮，必須要表皮乾燥，不能濕濕的，濕濕的話烤起來不會脆，在不受汙染的狀況下，盡量是日曬的鴨子會比較OK啦」。烤鴨店號稱能夠「日賣上千隻」果然不是開玩笑，日曬平均２小時就能完成一批，送入炭燒烤爐，香噴噴烤鴨出爐。相較之下，其他烤鴨店使用電風扇，花費的時間就會比較久。

 

▲經過炭燒烤爐後的烤鴨，外皮相當油亮酥脆。（圖片來源：TVBS）

 

前陣子梅雨季報到，烤鴨就必須要移到室內風乾場，不過顧客這麼多，還是會趕不上銷貨速度，只要是大太陽的好日子，業者就會在頂樓架起「烤鴨日曬場」，純天然製作，更多了一番風味，也難怪客人總是絡繹不絕。

 

▲油滋滋的烤鴨有夠誘人！（圖片來源：樂天小高の美食之旅）

 

 

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