地表最寬麵條！超人氣「浮誇皮帶麵」比腰帶還粗，每碗僅１條吃完就飽

你有吃過比皮帶還寬的麵條嗎？這麵條寬到１碗只有１條卻吃得超飽！這是高雄蓮池潭附近的推薦美食——「西安麵食館」中的超人氣「皮帶麵」。皮帶麵原本有個不太吉利的名字叫「biángbiáng麵」，但會如此稱呼是因為製作過程中所發出的聲音。不囉嗦，現在就跟著食尚小編一起前往高雄看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

 

皮帶麵原名「biángbiáng麵」

我有一回去左營蓮池潭便順道參訪「見城計畫工作室」「見城館」等單位，在從蓮池潭穿越勝利路時，遇見１家「西安麵食館」，時值午餐時間乃入裡解決民生問題。一進門便自牆上菜單望見「褲帶麵」，這麵我略知一、二，這所謂褲帶麵者，遮莫不就是有名的「biángbiáng麵」（注音：ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵），老闆說您猜對了，進一步問：「那何不以本來的名稱見人？」老闆回說：「在台灣，『biángbiáng麵』是被槍斃的意思，不吉利啊！」biángbiáng麵的發音，其實台語也可寫成「乒乓」，如果吃了「biángbiáng麵」，就能「乒乓叫」，那肯定受到男性朋友的觀迎了。

 

▲位於高雄蓮池潭附近的超人氣美食「西安麵食館」，菜單中有款麵條，號稱「地表最寬麵條」。（圖片來源：野田咩的美食書國）

 

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「biáng」中文太難１個字50劃

「biángbiáng麵」有文字否？當然有， 維基百科裡的「biáng」（漢語拼音），總計50劃。可憐我資質魯鈍看過這個合字，雖然努力記住，憑記憶再重寫一次，還是2266（離離落落），因此也有人索性寫成「彪彪麵」、「餅餅麵」、「冰冰麵」、「比昂比昂麵」，甚至有「桌球麵」取其英文裡「PingPong」之意，而要用電腦鍵盤打字，也打不出來。

 

▲皮帶麵其實就是陝西的「biángbiáng麵」，「biáng」的中文字其實是個合體字，筆畫超過50劃，難寫、難念也很難記。（圖片來源：《大高雄時空散策》）

 

麵比皮帶還寬吃幾片就飽

從前柏楊在世，有回談到中國字的譯名，如宜蘭「Kebalan」就非得用「噶瑪蘭」來翻譯，筆劃不能再少一些嗎？柏楊說，那是譯者為了表示有學問，不夠複雜人家就不知道他識的字多，滿腹經綸。其實叫biángbiáng麵，那是形容製麵過程會發出的聲音，而稱褲帶麵或腰帶麵者，則是麵寬有如褲帶，這種寬麵䊆彈好吃，只消吃個３、４「片」便很撐了，不必逞強。

 

▲西安麵食館的牛肉麵（選擇皮帶麵）湯頭非常清甜，牛骨味很濃厚，喝起來順口，重點是牛肉超大塊，湯頭也激推！（圖片來源：野田咩的美食書國）

 

▲看看這麵條，拉起來比身上的腰帶還寬，１條就能吃飽飽。（圖片來源：野田咩的美食書國）

 

日本也有類似的寬麵

寬麵煮熟費事，然口感飽足，愈吃愈續嘴，類似的大寬麵日本也有，山梨「餺飥麵」日語念作「Hoto」（ほうとう），想吃餺飥麵，店家門口如高掛「風林火山」的旗幟便是了。這種大寬麵看來有點介於烏龍麵與刀削麵的外型，麵皮且不是那種整齊光滑的表面，盛來一大鍋，湯底用味噌，菜料甚多，以南瓜為主，而之所以稱Hoto，聽說是日本名將武田信玄愛用手上的「宝刀」切料而得名。

 

陝西美食落地台灣

餺飥是扁寬型，名古屋的名物「綦子麵」也很寬，至少也有 4.5mm 以上，厚度不滿 2.0mm，說來體型比綦子麵略小，在名古屋遊走，到處有在賣，最奇特的是月台上就有攤位，有家「住よし」（Sumiyoshi）就是在月台島上享用的，成為罕見的鐵路奇景。高雄的西安麵館是１位外省第二代的山東人到中國後，去娶回台灣的陝西新娘子，夫婦二人三腳一起經營，為台灣美食又加入一股生力軍。

 

▲哨子麵的肉醬甘甜又香鹹，搭配清脆的小黃瓜再結合皮帶麵，簡直超入味。（圖片來源：野田咩的美食書國）

 

▲想來碗「地表最寬麵條」皮帶麵，就前往高雄蓮池潭附近尋找西安麵食館吧！（圖片來源：《大高雄時空散策》）

 

 

 

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