號稱小籠包界傳奇!全台唯一「八色小籠包」藏在這,必點川麻口水雞香辣帶勁
小籠包控這家必朝聖!食尚小編要來推薦擁有「小籠包界傳奇」之稱的中式餐館「樂天皇朝」。招牌菜色主打全台唯一的「八色小籠包」,外皮有著馬卡龍般的繽紛色彩,標榜採用純天然食材製作、不加色素,每顆都是不同口味,有絲瓜、起司口味不稀奇,甚至還有高檔的鵝肝、黑松露口味,真是太浮誇啦!快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
搭捷運輕鬆就能到
「樂天皇朝(信義店)」位於台北微風信義4樓,走捷運市政府3號出口,進入百貨後,搭手扶梯即可抵達。店面經過重新改裝,目前走的是典雅溫暖的風格,餐桌椅布料、牆面選用鵝黃棕,餐桌也從方桌替換成了圓桌,另外更增設了私人用餐包廂。不只如此,還可以從半開放式廚房看到師傅忙碌的情形,與明亮整潔的作業區。
▲「樂天皇朝(信義店)」位在微風信義4樓,雖然店面位置算是比較邊邊角角,但來客數仍位居4樓餐廳人氣王。(圖片來源:Daphne 探索生活趣)
▲店面經過重新改裝,目前走的是典雅溫暖的風格,桌距寬敞,環境明亮舒適。(圖片來源:Daphne 探索生活趣)
全台唯一「八色小籠包」
包小籠包的步驟,要先將麵皮手工擀成薄如紙的程度,並包入每天新鮮採買溫體豬肉打製而成的內餡,再經過秤重,力求每一顆都精準達到25克的標準,捏工也必須達到標準18摺,以增加小籠包的細緻度。現包現蒸的「八色小籠包」368元,麵皮是用蔬菜、墨魚汁等天然食材製作,每種顏色代表1種口味。小籠包內餡是肥瘦各半的黑豬後腿肉、清雞湯原汁、蔥薑汁,吃起來並無油膩感,湯汁鮮而清澈。尤其鵝肝小籠包更是柔細滑腴,黑松露口味一開始吃則偏清淡,尾韻會冒出類似蕈菇的味道。
▲每顆小籠包都力求達到25克的標準,捏工也必須達到標準18摺,以增加小籠包的細緻度。(圖片來源:Daphne 探索生活趣)
▲光是從小籠包往下垂的外皮,就能看出湯汁的飽滿,18摺的皺褶間距很平均,頂部的皮不會偏厚影響口感。(圖片來源:Daphne 探索生活趣)
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Q嫩口水雞香辣開胃
其他推薦菜色還有「花蔬蒸餃」145元(6個),只包蔬菜卻一點都不遜色,把青江菜、木耳、紅蘿蔔都入餡,卻完全感受不到青江菜的苦味與菜味,還另外加入調味料與炸香菇末增香,整顆吃下來盡是蔬菜香甜。「成都口水雞」330元,醬汁微辣帶麻,有加入花生醬與花生顆粒平衡辣度,去骨雞肉冰鎮後皮更有彈性,也因為雞肉厚度切得很一致,因此在烹煮時,熟度也是一致的不會過老,能維持緊緻、帶有水分的肉質。「四川辣子雞丁」340元,雞肉有經過油炸,蒜片也炸到香酥,並與花椒、乾辣椒一起翻炒,肉質香酥鮮嫩,吸收了數種食材的辛辣感,很適合當下酒菜。
▲「花蔬蒸餃」將青江菜、木耳、紅蘿蔔包入餡,滿嘴盡是蔬菜香甜。(圖片來源:Daphne 探索生活趣)
▲「成都口水雞」皮Q肉嫩,醬汁則是微辣帶麻,有加入花生醬與花生顆粒平衡辣度。(圖片來源:Daphne 探索生活趣)
▲「四川辣子雞丁」香酥鮮嫩,吸收了數種食材的辛辣感,很適合當下酒菜。(圖片來源:Daphne 探索生活趣)
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