近看激似「台灣潤餅」!在地人推薦必吃「神祕美食」,可包餡料達30種任你挑
娃娃可以吃?中國貴州有種名字既神祕又夢幻的小吃「絲娃娃」,乍聽之下很難猜到這是什麼東西,但仔細一看——潔白的麵皮包著清爽的菜絲餡料,看起來就像個包著襁褓的小嬰兒一樣!再近距離的觀察,等等,這……這不是跟台灣的小吃「潤餅」長得很類似嗎?到底「絲娃娃」是什麼東西,快跟著《食尚玩家》一起看下去~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
貴州清爽小吃「絲娃娃」
貴陽有種小吃,叫做「絲娃娃」,雖然不是人蔘果,卻也形象,裹得像個包娃娃的襁褓似的,裡面又是一絲一絲的,很是可愛。中國的小吃大多是以口味濃郁而著稱的,比如肉末燒餅,肉末一定加醬油,色澤褐潤,香氣撲鼻;再比如擔擔麵,一定辣得過癮;還比如滷煮火燒,也一定是多加蒜泥,才能稱爽。即便清淡如廣東,也不是寡淡,老火粥加魚片,味道要足,煲仔飯鑊氣要濃。倒是以酸辣著稱的貴州,有這麼1道清爽宜人的小吃。
▲貴陽小吃為什麼叫「絲娃娃」?因為麵皮包菜絲的形狀酷似包嬰兒的襁褓,故名「絲娃娃」。(圖片來源:Shutterstock)
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水嫩餅皮包餡料
絲娃娃外皮潔白,銀裝素裹的感覺,一下子就讓人熄了心頭的火氣。這皮也不難做,用稻米粉加水和少許的鹽揉勻,略微放置,待得粉團水分吃透,成為欲流不流的一團,然後燒熱平底鍋、刷薄油,單手抓起麵團向鍋底杵一下略轉,讓1層米粉團黏在熱鍋底上,成為直徑大約8、9公分的圓薄皮,隨之立即把圓形麵皮揭起,不能有焦點,也不能發黃。製作好的外皮,還要用熱水氣蒸一下,使餅皮回軟,便於包食。
▲仔細觀察,其實中國的「絲娃娃」和台灣的「潤餅」是非常類似的小吃。(圖片來源:Shutterstock)
可包餡料達30種之多
絲娃娃另外1個吸引人的地方在於餡料實在太豐富了!我見過的有豆芽、海帶絲、金針、芹菜節、蕨菜節、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、青筍絲、韭菜段、魚腥草葉、魚腥草根、黃豆、花生、醃菜、涼麵、泡菜、脆哨等等。講究一點的,有30種之多。像蕨菜、金針之類的要用開水氽過,黃瓜、胡蘿蔔之類的直接切絲,分別裝入小盤中,隨食客依照個人喜好包入米粉外皮之內。
▲「絲娃娃」裡面可包的餡料實在超豐富,有豆芽、海帶絲、金針等,多達30多種。(圖片來源:百度百科)
絲娃娃蘸醬麻辣過癮
絲娃娃本身的外皮和餡料都沒調味,故而蘸水也很重要。一般不用油辣子,要用乾的火烤辣椒,加上醬油、醋、味精、麻油、薑末、蔥花、蒜末、花椒油等兌成汁。可以直接用絲娃娃蘸著吃,也可以舀1勺味汁澆入其中食用。絲娃娃吃起來各種新鮮的蔬菜味道非常突出,而且一副冰清玉潔的樣子,讓人覺得身體沒有負擔,所以很受女孩子們的歡迎。不過,大男人們也可以一試,肉食吃多了,靠絲娃娃養養胃,營養又均衡又豐富,何樂而不為啊?
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