近看激似「台灣潤餅」！在地人推薦必吃「神祕美食」，可包餡料達30種任你挑

娃娃可以吃？中國貴州有種名字既神祕又夢幻的小吃「絲娃娃」，乍聽之下很難猜到這是什麼東西，但仔細一看——潔白的麵皮包著清爽的菜絲餡料，看起來就像個包著襁褓的小嬰兒一樣！再近距離的觀察，等等，這……這不是跟台灣的小吃「潤餅」長得很類似嗎？到底「絲娃娃」是什麼東西，快跟著《食尚玩家》一起看下去～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

貴州清爽小吃「絲娃娃」

貴陽有種小吃，叫做「絲娃娃」，雖然不是人蔘果，卻也形象，裹得像個包娃娃的襁褓似的，裡面又是一絲一絲的，很是可愛。中國的小吃大多是以口味濃郁而著稱的，比如肉末燒餅，肉末一定加醬油，色澤褐潤，香氣撲鼻；再比如擔擔麵，一定辣得過癮；還比如滷煮火燒，也一定是多加蒜泥，才能稱爽。即便清淡如廣東，也不是寡淡，老火粥加魚片，味道要足，煲仔飯鑊氣要濃。倒是以酸辣著稱的貴州，有這麼１道清爽宜人的小吃。

▲貴陽小吃為什麼叫「絲娃娃」？因為麵皮包菜絲的形狀酷似包嬰兒的襁褓，故名「絲娃娃」。（圖片來源：Shutterstock）

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水嫩餅皮包餡料

絲娃娃外皮潔白，銀裝素裹的感覺，一下子就讓人熄了心頭的火氣。這皮也不難做，用稻米粉加水和少許的鹽揉勻，略微放置，待得粉團水分吃透，成為欲流不流的一團，然後燒熱平底鍋、刷薄油，單手抓起麵團向鍋底杵一下略轉，讓１層米粉團黏在熱鍋底上，成為直徑大約８、９公分的圓薄皮，隨之立即把圓形麵皮揭起，不能有焦點，也不能發黃。製作好的外皮，還要用熱水氣蒸一下，使餅皮回軟，便於包食。

▲仔細觀察，其實中國的「絲娃娃」和台灣的「潤餅」是非常類似的小吃。（圖片來源：Shutterstock）

可包餡料達30種之多

絲娃娃另外１個吸引人的地方在於餡料實在太豐富了！我見過的有豆芽、海帶絲、金針、芹菜節、蕨菜節、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、青筍絲、韭菜段、魚腥草葉、魚腥草根、黃豆、花生、醃菜、涼麵、泡菜、脆哨等等。講究一點的，有30種之多。像蕨菜、金針之類的要用開水氽過，黃瓜、胡蘿蔔之類的直接切絲，分別裝入小盤中，隨食客依照個人喜好包入米粉外皮之內。

▲「絲娃娃」裡面可包的餡料實在超豐富，有豆芽、海帶絲、金針等，多達30多種。（圖片來源：百度百科）

絲娃娃蘸醬麻辣過癮

絲娃娃本身的外皮和餡料都沒調味，故而蘸水也很重要。一般不用油辣子，要用乾的火烤辣椒，加上醬油、醋、味精、麻油、薑末、蔥花、蒜末、花椒油等兌成汁。可以直接用絲娃娃蘸著吃，也可以舀１勺味汁澆入其中食用。絲娃娃吃起來各種新鮮的蔬菜味道非常突出，而且一副冰清玉潔的樣子，讓人覺得身體沒有負擔，所以很受女孩子們的歡迎。不過，大男人們也可以一試，肉食吃多了，靠絲娃娃養養胃，營養又均衡又豐富，何樂而不為啊？

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