好市多年節必買!熱銷排行「神級美食」達人教這樣煮,過年餐桌不輸五星飯店
誰說過年一定要吃傳統年菜?還沒訂年菜的朋友們免擔心,你的煩惱去一趟好市多就可以解決!根據網友討論,好市多大分量的商品中,網友一致激推過年必買的「神級美食」就是「好市多牛排」,而且年年都有入榜。《食尚玩家》特別向知名料理部落客請益,曝光處理好市多牛排的密技,讓你過年吃得跟人家不一樣,自己在家天天享用五星級牛排!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
5步驟「Costco星級牛排」上桌:
01. 讓牛排回溫20~30分鐘
在煎牛排之前,一定要將牛排在室溫下回溫20~30分鐘,視牛排的厚度及大小片而定,目的是讓牛排內的溫度達到一致,下鍋時才不會因溫差過大造成牛排內部的血水流失。料理前用少許的海鹽及胡椒粉調味,淋上少許的橄欖油塗抹在牛排的兩面。
▲料理牛排前,可用少許的海鹽及胡椒粉調味,並淋上少許的橄欖油塗抹在牛排的兩面。(圖片來源:《Costco肉料理好食提案》)
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02. 熱鍋並倒入少許油
煎牛排可使用牛排燒烤鍋或平底鍋,熱鍋並且倒入少許的油,開中大火加熱,當鍋內的溫度或油紋出現時,表示溫度已達到,這時可將牛排下鍋煎。
▲煎牛排可使用牛排燒烤鍋或平底鍋,熱鍋並且倒入少許的油。(圖片來源:《Costco肉料理好食提案》)
03. 大火煎20秒後轉中火
平底鍋也能煎出好牛排,剛下鍋的20秒用大火煎,因為牛排是生的剛下鍋會降低油溫,之後就轉中火,視牛排的厚度及喜歡的熟度,約2分鐘後將牛排換面再煎2分鐘。煎好後的牛排室溫下靜置10~15分鐘,讓牛排原本的肉汁再回流至每個組織內,才不會切開造成牛排內的血水全流出。
▲牛排剛下鍋的20秒用大火煎,因為牛排是生的剛下鍋會降低油溫,之後就轉中火。(圖片來源:《Costco肉料理好食提案》)
04. 煎牛排油脂可拿來調味
利用煎完牛排所留下的美味油脂來炒紫洋蔥絲,鍋底的焦黃可是精華呢!可以加入少許的紅酒及巴薩米克醋調味,就能獲得美味的牛排邊菜。
▲煎完牛排剩下的油脂可拿來炒紫洋蔥絲,加入少許紅酒及巴薩米克醋調味,就能獲得美味的牛排邊菜。(圖片來源:《Costco肉料理好食提案》)
05. 鍋底精華可做成醬汁
燒烤盤上都會有煎完牛排的鍋底精華,倒入1大匙的紅酒,用鍋鏟輕輕的刮起這些渣渣(如果是燒焦黑色的渣就不能使用),讓紅酒煮至酒精揮發留下葡萄酒香,加入少許的海鹽提味,這就是美味的紅酒醬汁。
▲燒烤盤上都會有煎完牛排的鍋底精華,倒入1大匙紅酒,讓紅酒煮至酒精揮發留下葡萄酒香,加入少許的海鹽提味,這就是美味的紅酒醬汁。(圖片來源:《Costco肉料理好食提案》)
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