過年呷甜甜!「炸年糕2吃」試過沒?進階版「餛飩皮年糕」酥脆超唰嘴
相信大家過年期間大魚大肉不會少,那你有吃年糕嗎?如果吃膩了傳統的年菜,那麼炸年糕絕對可以讓你換個口味。年節期間小朋友不一定愛吃佛跳牆、長年菜,但甜甜的炸年糕絕對可以讓味覺挑剔的他們一口接一口!《食尚玩家》這就奉上「炸年糕2吃」超實用口袋食譜,不論是當媳婦大顯身手或想請媽媽做給你吃都好用,趕快收起來了!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
農曆新年是台灣最重要的節日,過年的由來是來自於炸鞭炮嚇年獸的故事,流傳到現在,雖然因為環保意識與安全問題,每逢新年就會瘋狂放鞭炮煙火慶祝的傳統已經不如早年,也令年味少了一點點,不過其他重要習俗依然保留著。
除夕活動特別多
除夕夜這天,也就是一年的最後一天,民間俗稱「二九瞑」。這天家家戶戶就開始忙不停,因為在台灣的習俗中,必須在這天到來以前除舊佈新,家裡要刷得光亮,因而有一句俗諺「大拼厝,才會富」,意指要把家裡大掃除,將裡裡外外都打掃乾淨,才會變有錢人。再來到傍晚,就是重要的祭祖(俗稱拜公嬤)與晚上的圍爐。祭拜祖先時,媽媽會準備超豐盛的菜色擺滿兩大張桌子。一定會有品項是年糕、發糕、麻荖等甜點;年糕代表年年有餘,吃發糕才會發財,麻荖則會把錢黏住,而拜完的菜色就會變成我們晚上圍爐的年夜飯之一。
▲年糕是農曆新年必吃的傳統甜食,更是許多甜食控和小朋友的最愛。(圖片來源:Shutterstock)
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長年菜象徵長命百歲
年夜飯必吃的菜色就是長年菜,那是保佑一整年福氣順利和長命百歲的象徵。但是長年菜煮久顏色看起來不討喜,味道也帶點苦味,這道菜根本沒人欣賞。小時候媽媽還會連哄帶威嚇我們姊妹每個人最少都要吃一片,長大後,才開始慢慢能理解長年菜的美味之處,現在不用媽媽逼,我們都會喝上好幾碗。搭配豬大骨熬出來的湯頭,味道呈現自然的鹹甜,再啃掉大骨上所剩無幾、最嫩最美味的骨邊肉,心裡實在有著說不出的滿足。
炸年糕2吃
不同於北部的年夜飯,在南部的阿嬤家,新年一定要吃的則是嫩菠菜,而且是一整株還帶點小莖的「北鼻」菠菜。將菠菜放入大骨湯裡煮熟後,連莖一起吃下肚,這樣才會福氣連連,長壽年年。吃完年夜飯,我們最期待的就是炸年糕。炸年糕有很多種作法,最常見的就是年糕裹上雞蛋麵粉後油炸;另一種進階版則是包餛飩皮油炸,兩種口味我都愛不釋手。這時我們一家人就會邊看電視邊守歲,炸出來的1大盤炸年糕很快就會被消滅。
▲傳統炸年糕的作法超級簡單,只要5步驟即可完成。(圖片來源:《台灣灶咖,家滋味》)
▲想讓年糕來點變化,那就試試「餛飩皮炸年糕」,5分鐘酥脆上桌超唰嘴。(圖片來源:《台灣灶咖,家滋味》)
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