台灣之光再+1!「杏仁茶配油條」登國宴餐桌,南部人茶中加「這個」超暖胃
1碗熱呼呼杏仁茶配上油條,這是台灣人再熟悉不過的經典吃法,早餐、宵夜都少不了這味。南部人更會在杏仁茶中加入「1樣東西」,讓杏仁茶變得更加濃稠,冷冷的天喝下去超暖胃!而現在,這個「街頭套餐」已經成為台灣之光,還登上國宴餐桌。冬季寒冷是不是也讓你食指大動?趕快跟著《食尚玩家》一起看下去吧!下載食尚APP,天天免費抽大獎!
台灣經典吃法杏仁茶+油條
在桃園市桃園區遇見了1家精緻的杏仁茶和茶點的店叫「杏腐舖」,愉快的和內人渡過一個下午茶的時間,其實杏仁茶配油炸粿足稱台灣人經典的餐點,還曾是國宴裡的1道特色料理。油條搭配杏仁茶的文字記載在日治時期出版的《民俗台灣》裡就曾出現,有段描繪1914年的士林市場的回憶,指出當時杏仁茶配「油車粿」是飲食店裡非常方便的早餐,其中「油車粿」指的是我們現在所謂的「油條」。
▲杏仁茶配油條堪稱台灣的經典餐點,不論早餐、宵夜都能享用,更是台灣庶民美食代表之一。(圖片來源:Shutterstock)
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不只早餐也是宵夜聖品
杏仁茶不只是早餐的食物也是宵夜聖品。鑽研飲食文化的陳玉箴教授曾在《大碗大匙,呷飽未?》一書中將1930年代杏仁茶和油條的組合活靈活現還原當時的情景:「大抵形容在夜裡行走於街道上,忽然遠處傳來茶~~茶~~的呼賣聲,於是往聲源疾行,追上掛著杏仁茶紅字招牌擔子的小販,然後來碗杏仁茶,再來根油條蘸著吃,那就是一頓很令人滿足的宵夜了。」
冬天來碗杏仁茶+土雞蛋
陳教授的那番經驗,在我居住的台南仍然存在,我也曾在路上遇見,招牌用個塑膠水缸,寫了大大3個字「杏仁茶」,想來杏仁茶攤至今仍堅持傳統,且屹立不搖。冬天時,天寒地凍,此時1碗熱呼呼的杏仁茶,加打上1顆土雞蛋,那就堪比人間珍饈了。
▲喝杏仁茶時若加入1顆生土雞蛋,加入土雞蛋的杏仁茶會變得更濃稠,在冷冷的冬天喝下,立刻暖到骨子裡。(圖片來源:班班美食生活圈)
庶民小吃躍上國宴餐桌
1923年日本皇太子裕仁的東宮行啓巡查台灣,行程中品嘗台灣料理時,杏仁茶便是其中的甜點之一。後來輪到台灣人出頭天了,2004年陳水扁連任總統的國宴席上,也居然出現杏仁茶搭油條,彷彿這一味已可榮登台灣的「National Dish」了。
▲路邊小吃出頭天!杏仁茶搭油條這套庶民美食,竟一躍變身國宴菜色,成為國際咖台灣之光。(圖片來源:《桃仔園,漫步遊》)
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