台中VS台南!台灣人最愛「外帶手搖飲」起源地到底是哪?手搖控必看
台灣人每天都必須來1杯的手搖飲,不僅是「台灣魂」,更是台灣之光,一路紅到享譽國際。但你知道現在台灣人生活離不開的手搖飲,到底源起為何?為何會有台中VS台南的兩派說法呢?先買杯手搖茶,然後跟著《食尚玩家》一起看下去~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
台中茶葉行賣手搖紅茶
外帶手搖杯店源起究竟為何?其實答案早已呼之欲出。1980年代開始興起的泡沫紅茶店,正是現今風靡全球的外帶手搖杯店的前身。據說,在很久很久以前,位於台中中國醫藥大學附近的小街上,有著那麼幾家茶葉行,因為茶葉生意不怎麼有著落,便起意改賣看起來很潮很酷、很炫的「cocktail shaker」(調酒杯手搖紅茶),也就是如今我們所稱的泡沫紅茶,來吸引附近莘莘學子。
▲外帶手搖杯店(圖)源起究竟為何?追本溯源,曾經在1980年代興起的泡沫紅茶店,正是現今風靡全球的外帶手搖杯店的前身。(圖片來源:Shutterstock)
台南紅茶店推新潮飲料
但事情真的有那麼簡單嗎?以「美食之都」為傲的台南人可不那麼認為。台南府城有家「雙全紅茶店」宣稱,他們的創始人張番薯先生在日治時期,曾在日人開設的調酒館工作,早已練得一手bartender好手藝,直待國民政府來台後,才突發奇想,於1949年設立手搖泡沫紅茶這種新潮style,故此,你們台中是學人精!
仔細想想,在遙遠的日治時期,無論是充滿情慾流動的咖啡廳、熙熙攘攘的喫茶店,或是文青網美的菓子店,都有冰紅茶作為飲品販售,加上在日治時期的台灣調酒店雖為數不多,但身為當時餐飲尖端的新型產業,怎麼說也是調教出許多好手的。仔細想來,此官宣說法,並無瑕疵。雖然直到現在仍舊沒有確切證據足以證實台中、台南兩造的泡沫紅茶始祖究竟如何,不過這倒也替台灣飲品之史蒙上一層神祕而有趣的面紗。
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外帶泡沫紅茶霸氣崛起
為因應消費者需求,便設立起帶有坐位的「內用式泡沫紅茶店」,其中全盛時期以小歇、春水堂及台北茶街為首,日日門庭若市。不過,要帶有坐位,占地面積就得廣,占地面積廣,租金就高,還要花上一筆不小的裝潢費用。可是茶水原料成本低、毛利高,手頭上只有些許資本額的微型創業者怎麼能放過這樣的大好機會?於是1990年代開始,便有「外帶式泡沫紅茶店」的誕生(當時還沒有手搖杯專詞),其中又以連鎖加盟開山鼻祖「休閒小站」為大宗,緊接在後的有快可立、樂利杯、葵可立等等品牌。
▲「內用式泡沫紅茶店」全盛時期以小歇、春水堂和台北茶街為首,天天門庭若市,圖為位於台中的春水堂店面。(圖片來源:Shutterstock)
外帶店營業額高、成本低
根據當時消費統計,「外帶式泡沫紅茶店」月營業額在60到90萬之間,淨利可達10到30萬,相較於「內用式泡沫紅茶店」,營利更多、回收更快,最重要的是,創業門檻還更低於內用式50萬之多。加上島國暑熱難耐,島民皆須清涼解渴的飲料來緩衝整日的焦躁,又以工商時代繁忙加重,願意耗時坐在店內消費的族群減少,外帶市場怎麼看都是前景大好。於是「外帶式泡沫紅茶店」勢如破竹般,在台灣遍地開花,甚至一路開向世界。
▲手搖飲不僅是台灣人生活的一部分,現在更是台灣之光,圖為位於多倫多的台灣品牌手搖飲店。(圖片來源:Shutterstock)
神奇發明:塑膠杯封口機
自手搖泡沫紅茶這個聚寶盆發揮效應之後,有許多創新的發明隨之而來,支撐起整個「外帶飲料店」盛況的發明,非「飲料杯封口機」莫屬。據聞,飲料杯封口機的發明人葉益芳先生表示,當初只是想要幫助同梯阿兵哥弟兄,因為他每回幫長官買自助餐,用鋼杯打包的蘿蔔湯老是灑翻,因而受到上級嚴重責罵,對此懊惱不已,於是葉先生靈機一動,進而發想出飲料杯封口機這項舉世發明。
根據智榮基金會花費五年的研究報告指出,受訪的1788位,年齡分布在18到40歲的群體之所以習慣消費手搖杯,是他們將其當成一種「紓壓寄託」,花小錢便能感受到莫大滿足,也就是俗稱的小確幸。台式手搖杯,不僅僅是傳奇,更是享譽國際的台灣之心。
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